Domaće vino sviba - recept i tehnika kuhanja

Prvi američki doseljenici sviba bobica prati zube, ali sada uglavnom ukrasna biljka, uređenje vrt parcele. No, ljubitelji domaće alkohola može imati koristi od tih bobica. Ja ću ti reći kako napraviti vino od sviba u kući na jednostavnom receptu. Dobiti okusom piće s izvornom okusu.

potrebne za pripremu vina je svježe, smrznuto ili sušeno (dva puta manje nego što je navedeno u receptu) sviba. Samo prikladne bobice bez znakova truleži i plijesni. Sve koristi za pranje spremnika s toplom vodom i osušena.

sastojci:

• sviba bobice - 2 kg;
• voda - 2,5 litara;
• šećer - 600 g;
• Sir - 50 grama (ili vino kvasac).

Grožđice su potrebne kao izvor divljih kvasaca, on može biti zamijenjen sa svježim bobicama neoprano grožđe, maline ili jagode. Pokušajte kupiti velike mirisne grožđice, to je manje procesirana konzervansi koji ubijaju kvasac.

Dodamo uobičajeno suho ili pekarski kvasac, umjesto vina će Braga.

Cornel vino recept

1. 3-5 dan prije rada s bobicama kuhati starter. Nositelji vina kvasca preskočite ovaj korak. Grožđice (ili neoprano peredavlennye grožđa bobičasto voće, maline, jagode) punjenje boce, dodati 10 grama šećera i 50 ml vode. Boca zatvoren s pamuka i pokrijte gazom, staviti na 3-4 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. pjena kiselo tijesto je spremno kada se od vas zatraži. Ako nije fermentiran, toliko grožđice tretira s konzervansa i drugih potreba.

2. bobice su dobro ispere, svaki gnječiti žlicom ili valjak za tijesto.

3. 1,5 litara vode i 250 grama šećerni sirup kuhati: kuhati, kuhati 3-5 minuta, uklanjanje pjene s površine.

4. Prelijte vruće sirup Kizilova bobice u kontejnerima sa širokim vratom, kao što su emajliranim tavi. Nakon 10-15 minuta, dodati 1 litru hladne vode kuhana. Promiješati. Pričekajte dok se trava se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodavanje napravio kvasac u prvoj fazi (zajedno s grožđicama) ili vina kvasca. Promiješati.

6. Prijenos kontejner na tamnom mjestu pri temperaturi 18-25 ° C. Pokriti s gazom.

7. Nakon 2-3 dana, bit će znaci vrenja: pjene, laka kiselog mirisa, zviždati. To je vrijeme da se naprezanje bobice kroz gazu, oni više nisu potrebni.

8. Dodati u fermentiranog soka 150 grama šećera, promiješati, a zatim ulijte wort u spremnik za fermentaciju. Najmanje 25% volumena uslijediti.

9. Postavite brtvu vode na vratu ili bilo koju vrstu medicinske rukavice s iglom rupu u jednom od njegovih prstiju. Provjeriti brtvljenje.

Primjer trap vode

10. Prijenos spremnik u tamnoj sobi (ili prekriven) uz temperaturu 18-26 ° C

11. Nakon 4-5 dana doda šećer (100 grama). Stavi šećera u njemu odvod ovog 200-300 ml fermentaciju sok. Dobiveni sirup se prelije natrag. Nakon 3-4 dana, ponoviti postupak izrade zadnjih 100 grama šećera.

12. Ovisno o temperaturi i kvasca fermentacija traje 25-60 dana, onda je pečat voda prestane izdvajati plin (rukavice ispuhuje) će se pojaviti u donjem sedimenta, te mora postati lakši. Ocijedite mladog Cornel vino kroz slamku u drugu posudu bez ometanja sediment na dnu.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 55 dana od početka kuhanja, tako da se vino ne okus gorak, potrebno je da ga spojiti s taloga i staviti dobrazhivat pod zamku vode na istoj temperaturi.

13. Pokušaj otbrodivshee vino, dodati šećer na okus ili fiksne votka (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu, ako se želi. Utvrđeni vino je dobro čuva, ali stroži o ukusu, a ne kao flavorful.

14. Spremnici za punjenje vrata, da se izbjegne dodir s kisikom, zapečaćenu (dodavanjem šećera u prethodnom koraku se drže prve 7-10 dana pod separatorom vode), te prenese u sazrijevanje na tamnom mjestu na temperaturi 4-16 ° C Vrijeme ekspozicije - 4-6 mjeseci.

15. Jednom mjesečno, izvadite vino iz sedimenta, izlijevanje kroz cijev u drugu posudu. Kuhanje je završena kada je kolač više nije bilo.

16. U dobi: šljiva vino boca za skladištenje, zapečaćena. U hladnjaku ili u podrumu pića može biti pohranjen za 3-4 godina. Tvrđava - 10-12%.