Vino od višanja s jamama u kući: jednostavan recept

Trešnja vino s kosti sjetio dozom gorčine i karakterističnim badema okusa. No, kosti sadrže opasne tvari: cijanid i vodikov cijanid. Kako napraviti ukusni napitak u isto vrijeme sigurno, morate točno slijediti pripremu predloženog tehnologije. Pravilna ekspozicija, a povećao udio šećera neutralizirati štetne tvari.

Vino od višanja s kamenjem trebaju kiselo-slatke bobice. U početku, sirovine morate pažljivo proći, uklanjanje nezrela, razmažena ili trulo voće. Čak i jedan loš bobica može uništiti cijelu seriju. Da bi se izbjegla kontaminacija patogenim mikroorganizmima, koji se koriste spremnici trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom i obrišite suhom, i raditi s wort s čistim rukama.

Trešnja je poželjno da se ne peru, da ostane na koži divljih kvasaca, koji će početi fermentacije. Ako prljave bobice ipak morali oprati, dobiti zajamčena rezultate predlažemo da koristite vinski kvasac-trgovine (u svakom slučaju, nije suha ili komprimirani Baker) ili napraviti starter dom grožđica.

sastojci:

• trešnje - 3 kg;
• vodu - 3 litre;
• šećer - 1 kg.

vino recept od višanja sa jame

1. ljušteno voće proizlazi bobice mijesiti rukama nisu prskanje soka. Svaka bobica mora slomiti.

Upozorenje! Ako oštećenja kosti, vino će biti spreman previše gorak, pa mehanička metode nisu prikladni za obradu trešanja.

2. Dobivena masa se stavlja zajedno sa sjemena u spremniku sa širokim ustima - u caklinu ili plastične posude (kante). Zbog oksidacije višnje sok ne možete koristiti aluminija i ostalih metalnih kontejnera.

3. Dodati 400 grama šećera (40% ukupnog iznosa) i svu vodu. Mix, pokriti gazom ili gusta tkiva kako bi se zaštitili od muha, prijenos mora u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Ostavite 3-4 dana.

Najviše dvadeset četiri sata (obično 6-12 sati) trebala bi se pojaviti znakove fermentacije: pjena na površini, siktanje blagi miris kiselo. Budući da dodavanjem vode i šećera potrebno je promiješati moraju očistiti ruku ili drveni štap svakih 8-12 sati utaplivaja sok pulpe - supernatant kore i meso bobica. Bez miješanja sladovina može podkisnut ili prekriven plijesni.

Pjena označava početak fermentacije

4. Filtrira se kroz gazu sok. Komine dobro stisne. Natrag Dodaj u čistom soku od oko četvrtina sjemena i 200 grama šećera (20% razmjera u receptu). Miješati dok se šećer ne otopi. Preostali kolač više nije potrebno.

5. Ulijte sok od višnje sa sjemenkama u spremniku fermentacije. Najmanje 25% od volumena ostavljen za preostali šećer, pjene i ugljični dioksid. Instalacija pečat vode na vratu ili bilo koju vrstu medicinske rukavice s iglom probušene rupe u jednoj od svojih prstiju. Prijenos spremnik u tamnoj sobi (ili prekrivena debelom tkaninom) sa stabilnim temperaturi 18-25 ° C.

Najpopularniji opcija Rukavica napuše - fermentacije

6. Nakon 5 dana da se sljedeći seriju šećera - 200 grama (20%). Ukloniti tu vodu, prebaciti isušen preko cijevi u posebnoj posudi sa 200 ml sladovine (količina u mililitrima jednaki umetanje šećera u gramima) kako bi se otopio šećer. Dobiveni sirup je stavljeno natrag u brtvu mash vode i zatvaranje vrata.

Upozorenje! Prije nego što šećer iscrpljen mora pokušati okus, ako je previše kiseo ili gorak, izvadite sjemenke. Nakon fermentacije i starenja okus bolji.

7. Nakon daljnjih 6 dana filtrira kroz gazu sladovine ukloniti sve kosti. Bi preostalo šećer - 200 grama (20%), miješa se, izlije natrag u spremnik za fermentaciju je dobro ispran i postaviti brtvu vode.

Ovisno o temperaturi trešnje kvasac i vina luta 25-55 dana, onda pečat voda plin prestane dijeliti (rukavice ispuhuje) izgubila gotovo svu pjenu, vidljiv na dnu nanosa sloja i sama vino postaje lakši. Kada ove značajke na sljedeći korak pripreme.

8. Ispustiti vino kroz slamku bez dodirivanja talog. Na okus. Po želji dodati više šećera (količina - na diskreciju) kako bi se poboljšala slatkoću. Također je moguće povećati čvrstoću votka ili čistog etilnog alkohola (3-15% po volumenu).

Kao trešnja vino s kosti razlikuje okus badema i sladila konsolidaciju nakon fermentacije za poboljšanje okusa. No savjetujem vam prvo utvrditi optimalne proporcije na male količine vina, kako ne bi pokvariti cijelu stranku.

9. Spremnici napuni vino (kako bi se smanjila izloženost kisika, po mogućnosti pod vrat). Dobro zatvoriti. Prvih 10 dana se može držati pod vodom pečat u slučaju da je fermentacija nije u potpunosti zaustavljen.

10. Prijenos vino starenja na tamnom, hladnom sobi - podrum, podrum ili hladnjak. Preporučena temperatura - 6-16 ° C. Ostavljaju najmanje 4-6 (po mogućnosti od 8-12 mjeseci) zrele.

Kao što više taloga debele 2-4 cm (prvih svakih 10-15 dana, a zatim rjeđe) za filtriranje vina ulijevanjem kroz slamku. Kada se kolač nije bio tamo više od mjesec dana, piće može uliti u boce za skladištenje i hermetički zatvoriti. Priprema je završena.

Nakon 5 mjeseci zrenja Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja do 5 godina. Potentnost - 10-12% (bez dodatnog učvršćivanja).