Vinske sorte trešanja sve kod kuće

Trešnje kao gooseberries i jabuke, grožđe je nakon najboljeg grožđa za vina. Domaće vino od trešnje postaje ukusno, svijetlo, duboko crveno. Višnje sok razlikuje visoke kiselosti (do 2, 3%), relativno visoka slatkoću (prosječno 12% šećera, 8) i ima adstrigentno okus povezan sa visokim sadržajem tanina u njemu (0, 1%). Vino je trajno, otporno na bolesti i savršeno se osvjetljuje bez lijepljenja i drugih metoda vinarstva.

Spremni pojasniti stolno vino od višanja

Top višanja vino dobiveno od plodova i kiselo slatko kiselim tamne boje, a to je vrlo sorti: Levinka, Vladimir, puno Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja itd slatke bobice daju vino s blago izraženom aromom trešnje, a sam piće manje je otporno na bolesti. U većini slučajeva vruće svjetlo trešnje pripremljeno je od trešanja - s tim bobicama rizik od kvarenja vina je vrlo mali. Od Vladimirskaya se ispostavlja izvrsno vino s likerima i zbog toga ne morate dodati vodu kako biste smanjili kiselost sokova. Nemojte biti loši i jaki vinski vina.

Za vinogradarstvo potrebne su zrele bobice, ali ne zrele, a posebno ne trulo. Nakon skupljanja, trebalo bi ih dopustiti da se konzumira u roku od 3 dana - čekanje dulje nije preporučljivo, trešnja se može pogoršati.Prije vađenja sokova, morate ukloniti kosti, inače će vino postati previše kolač i može imati gorak okus badema. Također ne zaboravite o cijanovodonični kiselina, ali to nije uzrok - to je uobičajena zabluda je rekao da se u članku o trešnje tinkture, gdje su skoro svi recepti uključuju kost.

višnje vino recept kod kuće

Detaljan proces pripreme voćnih vina smo opisali u članku s vinom recept od jabuka - prvi put pročitao članak, ne zaboravite osnovne faze i trenutke, pišemo. Kuhanje vina na istoj tehnologiji, ali trešnje, za razliku od jabuke, daje lošu sok, pa nakon pulpe tlak Preporučuje se dodati vode na 1 dan (bobica prije pranja tlaka nije potrebno, ali može biti i bez fanatizma - trešnja luta vrlo dobar). Nakon što je potrebno izbrisati pulpa, miješati sok i stisnutu vodu, a zatim početi složiti sladoled. Ispod su tri tablice s receptima za sve vrste vina trešnje, uzimajući u obzir kiselost i sadržaj šećera bobica.

Proporcije komponenti za prikupljanje 10 litara piva za pripremu 8 litara vina trešnje. Vininska kiselina se može zamijeniti limunskom kiselinom. Taninska kiselina je tanina.

Fermentacija i turbulentna fermentacija

Cherry luta vrlo intenzivno pa morate pažljivo paziti da se pjena ne prolije. Ulijte naš sok s vodom (ili bez ako kuhanja vino, trešnje sorte) u posudi sa širokim ustima i pokriva čvrstu x / pamučnom tkaninom ili nekoliko slojeva gaze. Ostaviti 3-4 dana na tamnom mjestu toplom (19-27 ° C) dok su prvi znaci vrenja prikaz kiseli miris i pjene osvijetljeni utakmicu na predstavljanju u sladovine da se ugasiti.Zatim ponovno iscijedite sok kroz gaza ili cjedilo (uključujući i da se fermentirani sok napuni kisikom) i ulijte u posudu za fermentaciju.

Vino iz stabla trešnje pod vodom, bocu fermentacije.

Kapacitet se popunjava gotovo polovica vrata, ostavite malo prostora za pjenu. Dodamo šećer, istodobno je moguće napraviti cijeli volumen odjednom ili se može poslužiti dijelom po komadu - 50-70 g po 1 litre smeće svaki tjedan. Drugi način je poželjno - vino iz trešnje neće se igrati tako intenzivno. Ako je potrebno, dodajte limunsku kiselinu (limunov sok može biti stopa od 2 do 3 kg limuna voće), tanin čine mirno prije fermentacije (promiče bolje razjašnjenje vina). Postavljamo hidrauličku brtvu i stavimo je na toplo mjesto (18-25 ° C) za brzu fermentaciju - traje prosječno 3 tjedna. Ako doprinose šećer dijelom, a zatim svaki tjedan, uklonite septum, spajanje malo piva i otopiti u njemu procijenjeni iznos šećera, natopiti natrag.

Kad je vino otbrodit (pečat voda prestane puhati mjehurića, pojavit će se kvasac sediment i utakmica više neće izaći), potrebno je pažljivo sipati kroz cijev u drugu posudu, pazite da ne dodirnete proteina talog. Za mirnu fermentaciju spremnik treba biti ispunjen do samog vrha. Važno je da ne propustite kraj fermentacije i sipati vino iz sedimenta što je prije moguće, a nije mrtav kulture kvasca počela raspadati i proći u piće neugodan gorčinu. Sve, stupanj brzog fermentacije može se smatrati gotovim.

Mirna fermentacija, pojašnjenje, izloženost

Tradicionalna šljiva vino s crijevom

za uklanjanje iz sedimenta vina ponovno staviti pod pečatom vode, ali se presele ga u podrumu ili nekom drugom hladnom mjestu, na temperaturi ne višoj od 16 ° C.Prije toga trebalo bi ga pokušati i po potrebi zasladiti. Vino će nastaviti sazrijevati mirno, sazrijevati. Povremeno, otprilike jednom mjesečno i pol, trebate ukloniti piće iz sedimenata - samo dovoljno da to učinite 2-3 puta. Općenito, postupak proizvodnje domaćeg višnje vina može se smatrati gotovim.

Možete ga popiti do nove godine, ali ga možete ostaviti do sljedećeg ljeta. Ako ga sipati u sterilne boce i pluta, a zatim pohranjen na hladnom, daleko od sunca, vino od višnje može se čuvati do 3 godine ili više - piće samo će biti bolje.

Ovo je osnovni recept za kuharsko vino iz trešanja na temelju samo jednog soka, prema tzv. "Bijeloj shemi". Ljudi često ne odvajaju sok od celuloze, što povećava rizik oblikovanja i drugih problema.

Postoji i treća opcija, kada se soka i sok od vode fermentiraju odvojeno, a zatim kombiniraju dobivena vina. Ova metoda pripreme se odvija, ali ovdje je teško izračunati točne izračune. Mi samo znamo da za proizvodnju suho vino kvasac potrebu za recikliranje 21% volumena sladovine šećera - sve to više, ostaje u pićima i sweetens. Drugim riječima, potrebno je i sok od pulpe i celuloze sbrzhivat jedne tehnologije s 21% šećera (potrebno je uzeti u obzir početni sadržaj šećera trešnje).

Ovdje se oslanjamo na vaše iskustvo ili nedostatak istih, a time i na duh inovator. Postoje pojedinci koji proizvode vino koristeći tehnologiju višnje boje votke bez votke, svaki ima svoje. Općenito, pokušajte, eksperimentirajte, podijelite svoje uspjehe i neuspjehe. Praksa pokazuje da ako koristite visoko kvalitetne sirovine i na početku si otišao alkoholnog vrenja, vino je trešnja u budućnosti je teško uništiti - najvažniju prednost ovog bobica.