Vino od višanja u kući - pravo recept

Zbog raširene dostupnosti trešanja često koriste u amaterskoj vina, a vrlo uspješno. Ja ću vam pokazati kako napraviti vino od višanja kod kuće na dobrom tehnologijom. Recept je vrlo jednostavan, a dobiveni napitak će vas oduševiti odličan ukus za godinu dana. Za pripremu ne zahtijeva rijetke sastojke, pa makar to bila dovoljna količina voća.

Savršeno tamne višnje, ali ako ova klasa ne poduzimati nikakve zrelih bobica. U početku, oni moraju pažljivo izdvojiti, uklanjanje razmažena, trule i pljesnive. Čak i jedan loš bobica može pokvariti vino. Spremnici treba oprati toplom vodom i osušite čistom krpom.

Kosti trešanja sadrži puno tanina, tako da je jedini pulpe i sok potreban za recept. No, ljubitelji svjetlosti opor okus može srušiti neke kosti i dodati sladovine (višnje sok prije fermentacije) u drugoj fazi.

sastojci:

• Zrelih trešnje - 3 kg;
• vodu - 4 litre;
• šećer - 1,5 kg.

Upozorenje! Za normalan fermentacije trešnje to je poželjno da ne opere, kako ne bi uklanjanje kože divlji kvasac.

vino recept od višnje

1. Prođite kroz bobice, uklonite stabljiku. Istisnuti sjemenke, pazite da ne sprej sok, on bi trebao ostati u istom svojstvu da od mesa.

2. Toplinski vode od 25-29 ° C (nije veće ubiti kvasci), te naliti na obrađenim trešnje. Dodajte 500 grama šećera. Promiješati. Zavoj vrat gaze spremnika (za zaštitu od muha), a zatim staviti kaša za 3-4 dana u tamnom toplom mjestu (18-27 ° C).

Nakon što je dan (često i ranije) ne bi trebalo biti znaci vrenja: šumove pjena, kiseo smrad. To znači da sve ide u redu. To bi trebao biti 2-3 puta dnevno do promiješati mora očistiti drveni štap ili ruku, gurajući u sok pojavile na površini pulpe - na „cap” čestica kože i mesa.

3. Procijedite sok kroz gazu ili fino cjedilo za filtriranje ostatke višnje. Komine iscijediti je dobro, to više nije potrebno.

4. Dodati u budućnosti trešnje vina, 0,5 kg šećera. Miješati dok se ne otopi.

5. Sipati sok u fermentacijsku posudu. Ispuniti maksimalno 75% volumena kako bi se prostor za pjenu, ugljični dioksid, i nove količine šećera. Instalirati brtvu vode ili rukavice s otvorom u prste (iglu). Ostaviti plovilo u tamnom toplom (18-25 ° C) sobi.

Fermentacija uz vodena brtva

primjer rukavica Nakon 4-5 dana, doda se sljedeći serije šećera (250 grama), da se ukloni voda zamku, prelije u drugu posudu od 150-200 ml soka, otopiti šećer u njemu, sipati sirup natrag i ponovno zatvaranje hidrauličkog bravu. Nakon još 5 dana, dodati preostali šećer (250 grama) opisane tehnologije.

Ovisno o fermentacije aktivnosti temperature i kvasac domaće višnje vino traje 25-60 dana.

Ako se postupak traje duže od 55 dana, vino, morate kroz cijev lagano iskapa iz sedimenta u drugu posudu, a zatim staviti pod pečat voda dobrazhivat, inače može pojaviti gorak okus.

6. Nakon završetka fermentacije (piće postaje lakši, brtva voda ne puše mjehurića ili rukavice otpuhan nekoliko dana pojavila u mulj na dnu) odvod vina iz višnje kroz cijev bez dodirivanja talog.

Na okus. Izborno zasladiti šećerom ili popravka votka (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu. Dodavanje jak alkohol doprinosi za pohranu, ali to mijenja okus i okus čini teže.

Skladištenje posuda puna vina, po mogućnosti prije nego vrat za izbjegavanje kontakta s kisikom. Dobro zatvoriti.

7. Prebacite spremnik u mračnoj sobi s temperaturom od 6-16 ° C i ostaviti za 6-12 mjeseci do zrele, koji će značajno poboljšati okus.

Kao akumulacije sedimenata (2-4 cm), po prvi puta u 15-20 dana, zatim manje filtriranje vina izlijevanjem (required na slamku). Spremni za piće može se sipa u boce i pluta čvrsto.

Vino od crnog trešnje

Izlaz je trešnja vino snaga 11-13%. Rok skladištenja u hladnjaku ili podrum - 5-6 godina.

Posjetitelj Dmitrij Chernov podijelio je neke fotografije za kuhanje vina.

posjetitelj fotografija

PS recept usavršen 26/04/2016. Komentari prije tog datuma su nevažne.