Pivo iz koncentrata - kuhanje recept ekstrakta slada

piva ekstrakta vrlo su privučeni pridošlice, jer omogućuje da se sadašnje domaće pivo bez slada (zrna) i posebne opreme (dovoljno lonce i fermentacije spremnika). U skladu s svim pravilima piće izađe bolje od većine robnih brendova.

Svrsishodnosti metode. Naime, u suradnji s ekstraktom pivo - pojednostavljena klasična piva tehnologija daje priliku okušati, da steknu iskustvo i shvatiti kako će to biti zanimljivo nastaviti slučaj u budućnosti. To jest, da li želite potrošiti novac (prilično veliki), slada, hmelja, kvasca, razne dodatke i mini pivovara.

Za većinu ljudi, lakše kupiti gotove pivo u dućanu, na žalost, to uvid dolazi tek nakon kupnje opreme pod utjecajem oglašavanja homebrewer, gdje su jednostavnost i obećavaju „zlatne planine”. U stvari, poteškoće u proizvodnji piva nedostaje, osim Sam proces je dugotrajan.

Teorija. Pivo koncentrat (ekstrakt) - ili uskočio uskočio sladovina je obično tamne boje i guste konzistencije (kao gel ili kondenziranog mlijeka), pripremljen je u tvornici za klasičnu piva tehnologije, od kojeg se kasnije odstrani isparavanjem, maksimalna tekućine za bolju skladištenje i povoljno prijevoz.

Taj koncentrat napravljen od ječma i slada pšenice (ili smjese) kuhanjem i saharifikaciju žitarica, poštujući sva pravila i termičke prekide. Ako u dodaju procesu pripreme hmelja, ekstrakt se smatra uskočio.

Na sve vrste ekstrakata su otprilike isto

Često, zajedno s proizvođačem pomagala koncentrirati sve potrebno za varenje kit: hmelj (ne-trava), pivski kvasac, kao i upute o pravilnom kuhanje, koja sadrži tehnologiju pravu temperaturu i količinu vode. Za početnike je Pivari je vrlo povoljno jer nije potrebno odabrati specifično slad, kvasac (ili top-fermentacije), alfa-kiselost i vrste hmelja, a zatim izračunati omjer.

Univerzalni Pivo recept iz ekstrakta

sastojci:

• Koncentrat pivo - 1,7-1,8 kg (paket);
• Voda - 22 litara;
• šećer (dekstroze i fruktoze) - 1 kg;
• hmelj i kvasac - iz skupa ekstrakta.

Od vezanja opremu potrebnu: fermentiranja od 32 litara, dvije posude za najmanje 3 i 5, u vodi, zamka 1 litru posudu s metalnim poklopcem, kanal za protok piva i boce (plastične ili staklene).

Upozorenje! Predloženi izjava je primjer, i samo pojasniti određene točke koje su slabo slikano s većinom marki koncentrata. Mnogo ovisi o pojedinoj ekstrakta i piva stilu. Obratite pažnju na omjere sastojaka i preporukama koje je naveo proizvođač.

Primjenu kod čiste vode (ili barem profiltrira obrane), od toga ovisi o okus piva. Najbolja opcija - Flaširana voda u plastičnim bocama.

Iskusni pivari ne koriste šećera iz šećerne repe kao u gotovom napitku može pojaviti kvas gadan ton. To je najbolje napraviti dekstroze - prah šećera. Druga mogućnost - dodajte fruktozu. Bez obzira na to upotrebljava zaslađivač sladovine optimalne gustoće - 15% (hidrometar mogu mjeriti).

Priprema Tehnologija

1. Dezinfekcija. To sprječava kontaminaciju piva patogenim mikroorganizmima koji mogu pokvariti okus ili uzrokuju zakiseljavanje. Mogu se koristiti za dezinfekciju jod (10 mL jod u 25 litara vode), ili konvencionalnim deterdžentima za pranje suđa, bez aromatskih nosa. Otopina se prenese u posudu za fermentaciju i mućka svakih 2-3 minute navlažiti sve zidove i poklopac.

Kada je prvi varenje piva od početnika koncentrirati se obično koristi deterdžente. Glavni zatim dobro isperite pod mlazom kapaciteta vode da biste dobili osloboditi od ostataka pjene.

2. Priprava (rehidracije) kvasca. Tijekom ove faze, suhi pivski kvasac u tekućinu radi. Kao rezultat fermentacije počinje na 8-24 sati ranije nego ako jednostavno posuti suhi kvasac na površini sladovine.

Tehnologija: kuhati odvojeno 300-500 ml vode (nije uključen u ukupnom receptu), umočen je u vrućoj vodi s metalnim pokrovnim limenke litre. Jar sama sterilizirane pare za 5-10 minuta. Vruća poklopac staklenku poklopac prokipyachonnoy i ostaviti 5-6 minuta da se ohladi. Zatim otvoren, ulijte 200 ml prokuhane vode na sobnoj temperaturi, pivski kvasac raspršiti na površinu i vratiti zatvoriti staklenku. Vratiti na 10 minuta, bez miješanja.

3. kuhanje sladovine. Vratiti u stanje koncentrata za punjenje tekućine.

Istovremeno, priprema kvasac kuhati u velikoj tavi (s najmanje 5 litara) od 3 litre vode. U drugom malom lonac za pirjanje minimalnog volumena 3 litre kuhati dvije litre vode.

Provjerite ekstrakt slada u velikoj tavi. Miješajte dok ne dobijete glatku. Ako je potrebno, dodajte hmelj. Kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri.

Tvari za omekšavanje posudu s ekstraktom slada vrlo guste može biti unaprijed opskrbe za 5-10 minuta u vrućoj vodi (bez otvora), onda će biti lakše koncentrat izlivena u kipućoj vodi. Za postupak trava grijanje na početku tekućeg nije potrebna.

Doda šećer (fruktozu i dekstroza) u maloj tavi. Promiješati, dovesti do kuhati, a zatim kuhati za 5-6 minuta na laganoj vatri. Ako bijela pjena, uklonite sterilizirani ili dezinficirani s prorezom žlicom.

Upozorenje! Neki ekstrakti proizvođači ne preporučuju kipuće sladovina, i odmah dodajte kvasac i staviti na fermentaciju. No, u ovom slučaju je rizik od zaraze bakterijama pivo party je vrlo velika (posebno ako se voda koristi slabu čišćenje), tako da je bolje da barem dovesti do kuhati, a zatim ohladi na temperaturu koju preporučuje proizvođač.

4. Pripravak za fermentaciju. Pravilna primjena pivski kvasac u sladovinu.

Izlije u spremnik za fermentaciju 5 litara vode s malim curiti visine od približno 1 m, potrebno je da bi se zasitila vode kisikom (aerirala). Kao rezultat nemira će ići aktivan. Dodavanje razrijeđenog ekstrakta piva (najbolje istu visinu) i slatki sirup iz posudama. Promiješati. Jar kvasca dobro protresti za 2-3 minuta da se ubrza rehidraciju.

Izlije u spremnik za fermentaciju od 12 litara hladne vode s visine od 1 metar. Ako je moguće, provjerite hidrometar gustoće, optimalna vrijednost - oko 15%. Ohladiti sladovine u kvasca temperature čineći (opisanom u uputama, ali ne više od 30 ° C). Još jednom uzdrmati kvasac u banci i tanke struje ravnomjerno po cijeloj površini, kako bi sladovine. Instalirati brtvu vode u spremnik.

5. fermentacije. Kvasac pretvara šećer u alkohol.

Prijenos wort za fermentaciju u mračnoj sobi i ostaviti na temperaturi preporučene od strane proizvođača slada koncentrata. Ako se pravilno obavljeno, nakon 4-12 sati počinju fermentaciju.

Standardna fermentacije posuda sa separatorom vode

Prosječna pivo fermentacije iz koncentrata traje 10-12 dana, nakon čega je brtva voda prestane podijeliti plina i slatkoća postaje minimalna (manje od 1%, ili areometar čitanja ne razlikuju zadnjih 12 sati).

6. Karbonacijska i izdržljivosti. U ovoj fazi, pivo je zasićen s ugljičnim dioksidom (gazirano) i staviti na sazrijevanje poboljšati okus.

Sterilizirati pari ili dezinficirati dobro isperu boca. Dodaj 1 čajna žličica u slijedu dekstroze (šećer ili fruktozu), što će uzrokovati blagi ponovno fermentacije, u kojem će se ugljični dioksid.

Otbrodivshee sipati pivo na slamku u bocu bez dodirivanja sediment na dnu. Ostaviti 2-3 cm slobodnog prostora na vratu. Čvrsto zatvorite poklopce.

Ispunjene boce presele na tamnom mjestu s temperaturom preporučene upute (obično 20-24 ° C). Ostavite 7-60 dana, zasićenja plinom i sazrijevanja (vrijeme ovisi o vrsti piva, najbrže dospijevaju sorti pšenice). Proizvođači piva koncentrata ukazuju na vrijeme ekspozicije.

Pivo iz ekstrakta pšenične

Zadnja aktivnost - ohladiti završio pivo u frižider. Trajnost - 6-8 mjeseci. Tvrđava - 4,5-5%.

Video prikazuje o istom metodom kuhanja.