Dunja vino kod kuće - jednostavan recept

Dunja - bliski srodnik jabuke i kruške, ali zbog opor ukus (utječe prekomjerne tanina) i niskim sadržajem šećera rijetko koristi u pravljenja vina, trebamo poseban pristup. Smatramo punu kuću vina tehnologiju pripreme dunja s voćem ispuniti boce. Recept je jednostavan, glavna stvar poštivati proporcije i slijed. To će popiti piće sa svjetlom aromom sirovina i neobičnog okusa.

Pogodno zrela normalno ili japanski dunja. U početku, trebate pažljivo proći kroz sirovina, uklanjanje razmažena, pljesniv i trule dijelove, ali ne peru ostati na koži divljih kvasaca, kroz koji sok previranja. Prljavi dunje mogu se očistiti krpom suhom krpom. Svi korišteni spremnici i alati sterilizirani s kipućom vodom. Rad sa sokom samo s čistim rukama. Ove mjere će spasiti od plijesni i drugih patogenih mikroorganizama.

sastojci:

• dunje voća - 10 kg;
• voda - 0,5 litara;
• šećer - 0,5 kg na početku i još 250 grama po litri soka;
• limunska kiselina - 7 grama po litri soka.

Voda je potrebna kako bi se smanjila koncentracija tanina, zbog čega tijelo je vrlo kiseo. Limunska kiselina stabilizira kiselost kaša koja promovira normalno fermentaciju i povećava vijek trajanja gotovog napitka.

vino recept od dunje

1. neoprano dunja prepolovljen, pažljivo uklonite repove iz voća jezgre i sjemenki. To često sadrže ulja i sluzi, koje degradiraju kvalitetu.

Ako ne izvadite sjeme i jezgre, vino će se gorak i ljepljiva.

2. pulpa s oguliti rešetke na najfinije ribež.

3. Dobivena masa se savije u caklinu ili plastični spremnik sa širokim vrata (kanta zdjela, lonac). Odvojeno otapanje 0,5 kg šećera u hladnoj prokuhane vode (0,5 litara). Sirup se ulije u izlizane dunja mix.

4. Kapacitet pokriti gazom ili debelom krpom kako bi ga zaštitili od insekata. Prijenos wort na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Ostavite na 3 dana.

Svakih 8-12 sata miješanja čiste ruke ili drveni štap, to gura u supernatanta na površini pulpe - čestice kože i mesa.

Tijekom prvog dana ne bi trebalo biti znaci vrenja: pjena na površini, siktanje blagi miris kiselo.

5. Filter sladovina kroz gazu ili tkanine. Meso je dobro stisnuti (možete pritisnuti) da bi dobili što više čistog soka. Marc ne treba.

6. Dodaj sve fermentiranog sok, limunske kiseline i 150 grama šećera po 1 litri. Promiješati.

7. Uliti sladovine u fermentacijsku posudu ispuniti maksimalno 75% volumena kako bi se prostor za pjenu. Postavite zamku vode bilo dizajna (medicinske rukavice može se probada iglom rupu u jednom od prstiju).

Primjer tvornica hydroseal

8. Posuda s budućim dunja vino prenese u mračnoj prostoriji na stabilne temperature 18-27 ° C, 9. Nakon 5 dana nakon ugradnje separatorom vode da 50 grama šećera po litri soka. Ukloniti tu vodu prebaciti odvod preko kanile 300-400 ml sladovine otopiti šećer u njemu, sipati sirup dobivenog u fermentacijsku posudu zabrtvi i brtvu vode.

Nakon 5 dana ponoviti postupak izrade šećer (50 grama po litri) u skladu s tehnologijom opisanom gore.

Ovisno o temperaturi i domaće vina kvasac aktivnost dunje luta 25-55 dana, a zatim voda prestane brtva izdvojiti ugljičnog dioksida (upuhuje rukavice), bistre tekućine, te je vidljivo na donjem sloju rasutog sedimenta.

Ako fermentacija nije više od 50 dana od početka kuhanja, vina treba sipati u drugu posudu bez dodirivanja talog, inače može pojaviti gorak.

10. Otbrodivshee vino ispustiti iz sedimenta kroz slamku. Na okus, po želji dodati još šećera povećati slatkoću. Također je moguće za konsolidaciju ili votka alkohola (2-15 vol%).

11. Sipati vino u spremniku za dozrijevanje (ponajprije napuni na vrh, tako da nema kontakta s kisikom). Hermetički zatvoren, ako je prethodni korak se doda šećer, prvi 7-10 dana držati pod brtve vode.

12. Prijenos spremnik u hladnjaku ili podruma pri temperaturi 6-16 ° C, u trajanju od najmanje 4-6 mjeseci za starenje, koje će poboljšati okus. Kada je sloj mulja od 2-5 cm (prvi puta u 10-15 dana, a zatim se rjeđe), filtrira kroz slamku transfuzija.

13. Vino od dunje je spreman, ako se više ne pojavi talog. Piće može uliti u bocu za pohranu. Rok trajanja - do 3 godine. Tvrđava - 10-12%.