Vino od kupina kod kuće - recept i tehnologiju

Dodatno, pekmez, džem i kompot od kupina, možete napraviti ukusan malo opor vina, grožđa kao boju u. Recept testirana godinama. U Srbiji, ovaj napitak pod nazivom „pijani kupine”, pripremljena u gotovo svakom selu i služio je jako hladno ili u čašu s ledom.

bilo kakve kupina prikladni za kućne vina. Bolje je uzeti sočne svježe bobice koje rastu na suncu, jer je vino s dospevshih u sjeni ploda ispada vodenast, a ne kao flavorful. Prvi se bobice su izdvojiti, uklanjanjem trule i pljesnive. Zatim kupina dobro oprati, proširila na papirnati ručnik i ostavite da se ocijedi vodu. Tek nakon što su bobice su spremni za upotrebu.

sastojci:

• kupine - 2 kg;
• voda - 1 litra;
• šećer - 1 kg;
• neoprano grožđice - 50 grama.

Na površini od grožđa su divlje vino kvasac, koji će početi fermentacije, ako je prijatelj na kupine je ostalo od njihovog kvasca. To se događa rijetko, ali to je još uvijek bolje biti siguran.

vino recept kupina

1. kupina mijesiti do jednolike paste, pire dobiven u sklopljenom nemetalnih kontejner sa širokim ustima.

2. Dodajte grožđice, vode i 400 grama šećera, dobro izmiješati.

3. Prebacite spremnik u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, vrat od zavoj od gaze, ostaviti za 3-4 dana. Puta dnevno promiješati moraju očistiti ruku ili drveni štap, kucaju „kapa” od pulpe na površini.

4. Kada karakteristike fermentacije (kiselo miris, pjene i šištanje) sok soja kroz gazu, a zatim izlije u spremnik za fermentaciju (punjenja sve do 70% po volumenu). Pulpa stisnuti ruku, dobivenu tekućinu pomiješanu sa sokom. Marc više nije potrebno.

5. Dodati 300 grama šećera, dobro izmiješati. Instalacija pečat vode na vratu vina ili sterilna medicinska rukavice s rupom u jednoj od prstiju na potpisivanju svih zglobova. Stavite posudu na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C

Fermentacija pod rukavica 6. Nakon 4 dana dodano je u preostalih sladovine šećera (300 grama). Za to je potrebno da se ukloni vijak (rukavice), izlije 500 ml soka od šećera, tamo otapa, a nakon toga se fino sirup je stavljeno natrag u sladovine i postaviti brtvu vode.

7. Nakon 35-55 dana fermentacije se zaustavlja: kupina vino posvetleet, donji sloj se istaloži, zamka se voda više ne pokrene mjehurića (rukavica ispuhati). To je vrijeme da se izlije vino u drugu posudu kroz tanke cijevi, bez ometanja sediment na dnu.

Ako fermentacija ne prestaje 50 dana nakon instalacije Vodenim vratima, kako bi se izbjegla gorčinu vina biti uklonjena iz sedimenta i staviti pod pečat voda dobrazhivat.

8. Pokušajte piti okus. Izborno zasladiti šećer i (ili) popraviti votka (alkohol) - 2-15% po volumenu. Spremnici za bolje napuniti do vrha, za izbjegavanje kontakta s kisikom. Dobro zatvoriti. Ako se dodanog šećera, prve 7-10 dana, držali pod pečatom.

9. Prijenos vino u dobi u mračnoj sobi s temperaturom od 4-16 ° C, ostavite najmanje 60-90 dana. Nakon što se u 20-25 dana, s pojavom sedimentu 2-5 cm, čineći transfuziju kroz cijev u drugu posudu bez ometanja sediment. Kuhanje je završena kada nema više talog padne.

10. Domaće kupinovo vino može se sipa u boce i zatvorite čepovi. Pohraniti u hladnjak ili podrum. Trajnost - 1-2 godine. Tvrđava - 11-12%.