Limoncello - priprema talijanski liker kod kuće

Danas je naš gost je vjerojatno čistokrvni talijanski liker koji Talijani sami podignuti u nebo (nakon Campari, naravno). Predlažem vam pripremiti limoncello kod kuće, kuhati brzo, učinkovito i što je najvažnije ukusno. Recept je sažetak, jer je ovo piće pripremljeno na različite načine, snage 16 do 40%, sa sadržajem šećera od 10 do 40 g / 100 ml. Glavno je zapamtiti algoritam akcija, a zatim eksperimentirati, eksperimentirati i eksperimentirati! Na primjer, napunio sam piće na infuziji borovnica i, kažem vam, vrlo se ispostavilo da ni to nije bilo, s bobičastom notom, da tako kažemo. Dakle, vozio se.

Recept za domaće limochello

limoncello - jaka alkoholna pića je podrijetlom iz Italije alkoholnih pića, koji se preferirano pripravlja na jugu Italije: otoci Ischia, Capri, Sicilije i Sardinije (ne treba miješati s limunom votka). Talijani tvrde da samo oni dobivaju najfinije piće, kažu, imaju jedinstvene limune, koje se skupljaju tijekom dana, a ujutro infuzijom. Naši piti dugo cijenili talijansko piće, koje je uvozom stiglo izravno s sunčane obale - smeće, naš dom je puno ukusniji, prirodniji i zanimljiviji. Glavna stvar je pronaći dobre komponente i učiniti sve feng shui.

Sastojci za Limoncello. U bocu votke, alkohol.

Prvo trebamo sljedeće sastojke:

• 1 kg limuna (6-10 komada, ovisno o njihovoj veličini);
• 500 ml čistog, poput dječjih suza, jakost alkohola od 95-96%;
• 500 g šećera (možete sigurno zamijeniti fruktozu ponovnim izračunom slatkoće);
• 650 ml pročišćene tekućine.

Malo po sastojku. Limuni odabiru najfinije, žute i lijepe, po mogućnosti guste - to je lakše čistiti. Ja ću dati savjete o budućnosti: sve što se tiče prehrambenih proizvoda, provjerite miris. Prije kupnje limuna, nužno svakoga njuškam, naravno, vosak koji se obrađuju, ubija sve ugodne mirise, ali ne uklanja prave limune. Sada se pripremamo.

1. Limuni se pravilno pranje, ali bolje zalijevati kipuću vodu da padne s voska, a nakon što ih razmazite gustom, grubom krpom. Zatim uklonite od njih koru: uklonite samo žuti dio nje, bez bijele pulpe koja daje gorčina. Učinite to najlakši način s nožem za čišćenje povrća. Na izlazu biste trebali dobiti 120-150 grama kora, ali nije važno.

Zedra iz naših 1 kg limuna

2. Stavite zedru u posudu i ulijte 500 ml alkohola, a zatim ga čvrsto zatvorite. Da ne bi se zbunili s uvjetima na banci napišite datum.

Stavite zedru u staklenku i napunite ga alkoholom

Inzistirajte alkohol na kolut 3 do 7 dana na tamnom hladnom mjestu. Svakih 2-5 puta energično potresen. Talijani, njihov dom limoncello može inzistirati mjesecima, ali kako je praksa pokazala, ovo je dodatni gubitak vremena, što može dodatno negativno utjecati na okus pića.

Inzistiramo na uklanjanju alkohola 3-7 dana

3. Nakon navedenog razdoblja, tinktura se filtrira kroz sito ili gazu, stisne žestinu i možete početi pripremati sirup.

Savjet # 1. Nakon napinjanja limuna, napunite ih vodom i ostavite ga nekoliko sati. Nakon toga, upotrijebite vodu za sirup - bit će dodatnih ulja, vitamina, pa čak i dragocjenog alkohola.

4. Izlijte 0,5 kg šećera u tavi i umijte 0, 65 litara vode.Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati.

Šećer za kuhanje šećera za Limoncello

Uklonite sirup iz vatre i ohladi ga na sobnu temperaturu, a zatim je dodajte našoj infuziji. Mutna piće - ne brinite, to je eterična ulja emulgiraju, odnosno oslobođen od alkohola, koje su držali (ako se sjećate, isti proces događa tijekom korištenja absinta na klasičan način).

Miješajte infuziju sa šećernim sirupom i filterom

Tip # 2. Sirup se može kuhati i pjena se ukloni. Tako je moguće da biste dobili osloboditi od mikroorganizama, uključujući spore koje su se „suspendirane animacije” u šećer, koji je, kao što je poznato, ne strše konzervans. Prvo, zagrijte vodu na 50-60 stupnjeva i otopite šećer, a zatim dvaput kuhajte, stalno uklonite pjenu predstavnicima flore i faune.

Izlivamo gotov limoncello u boce i stavimo tekućinu u hladnjak

5. Stavite napitak u hladnjak danima 5-6 i potresite ga jednom dnevno. Nakon 5 dana, spremni domaći limoncello može se piti, prije stavljanja u zamrzivač.

Neki izvori spominju ulja koja nakon infuzije pića rastu na vrh. Nisam ih pucao - tako, čini mi se, to je točniji (malo je vjerojatno da će biti tamo štetno). Budući da se limoncello kod kuće priprema bez destilacije, sadržavat će puno vitamina C, što je ono što nam je potrebno. Kao kod kuće Becherovka, piti odmah nakon miješanja sa sirupom nije vrijedno piti - neka se odmoriti i "udati" za sve sastojke. Ako će se kuhanje u ovom receptu sa svim željama, izlaz ćete dobiti snagu pićem oko 35-38%, a sadržaj šećera od oko 30 g / 100 ml, koja je u nekim izvorima se klasificirani kao klasični (dvorac, može se izračunati iz tablice ovog članka).

Kako da piju domaću limoncello i druge nijanse

dobiti ukusni napitak (na slici veliki limun votka - domaći limoncello je oblačno)

Kao što je ranije spomenuto, ti omjeri po meni - nije panaceja i može se lako mijenjati u smjeru šećera / vode. Ako je uporaba 350 g šećera i 900 ml vode, zatim je izlaz dobivamo limoncello snagu 30% i sadržaj šećera u njemu od 22 g / 100 ml. Ako je uporaba 400 g šećera i 500 ml vode, zatim je izlaz biti piće približno 1.200 ml, 40% alkohola i šećera sa sadržajem od 30 g / 100 ml (ovom omjeru dovesti iz samog Italija). Kao jedan od sudionika poznatog alkoholnog foruma rekao je: "Limoncello u Italiji kao Don Pedro u Brazilu …". Osim toga, u gotovim cola pića može dodati sok s preostalim sokom celuloze, ali ovo je način na koji im se sviđa - tako da je ovaj napitak će biti ugodno kiselost i osvježavajući.

Tradicionalno limoncello piti smrznuti, koji je, nakon što je čuvanje u zamrzivaču (ne zamrzavati, ne brini). Prije dolaska gostiju, bacite je nekoliko sati u zamrzivač, a po mogućnosti na jedan dan; Postavite naočale (po mogućnosti degustacija ili liker). To je Talijanima ritual: da se okupe na ulici u hladnjaku tijekom sati siestu i ispijanje ledeni tekućinu - oni znaju puno o gradu. Možete piti u jednom gutljaju, ali možete uživati ​​u savršeno u kombinaciji s drugim pićima, ali više o tome u posebnom članku (u zasebnom članku ću vam reći gdje se tada mogu staviti preostale oguljeni limun i koricu). Kao što vidite, ništa nije komplicirano, ali piće je stvarno ukusno i lako pripremljeno.

Napisali smo zaseban članak o tome kako piti doma Limoncello. Ovdje ga možete pronaći.

Pa, sad znate kako napraviti limoncello kod kuće, toliko da čak i Talijani zavidnu i puste slobber =). Općenito, okus je vrlo ugodan, ali će uvijek biti drugačiji, što uvelike ovisi o kvaliteti limuna i ostalih nijansi. Također je opijen, ali sami ćete ga cijeniti. Domaći limoncello će biti malo snažna u smislu alkohola od kupnje, ali to je sve od prirodnosti - u tvornicama koriste konzervanse i omekšivači, a to je kemija, što ne znači da zdrav napitak. Čekajući komentare i komentare, pretplatite se na ažuriranja Rum dnevnika, pročitajte ostale članke i moć će doći s vama!