Domaće liker od crnih i crvenih ribiza, Creme de Cassis

Za likera najbolji crni ribiz, ali postoje recepti i crvene boje, a posebno poljska ribizla liker. Također ću vam predložiti da pripremite piće iz mješavine bobica.

Većina recepata crnog ribiza liker su tumačenje svjetski poznatog francuskog likera Creme de Cassis (Creme de Cassis), koji je od pamtivijeka proizvedenog u Burgundiji. Svake godine u Francuskoj proizvede se više od 16 milijuna litara ovog pića - Francuzi znaju puno o alkoholu.

Creme de Cassis - piti Herculea Poirota. Agata Kristi zali Cassis svoj književni lik u najmanje tri knjige.

Recepti Creme de Cassis jako puno, ali svi oni svode na jednu tehnologije: delikatna bobice, ispijanje joj krvni tlak u roku od dva mjeseca u alkoholu (tradicionalno u rakiji), spina utvrđeni sok i dodati šećer. Rezultat je vrlo bogata liker tamna, gotovo neprozirna ljubičaste boje s vrlo osjetljivom miris ljetne bobice. Gdje onda ostaviti kolač, gusti liker? Kuhanje Kira i Kir Royal, popularne koktelima suhog bijelog vina i pjenušava vina (šampanjac), respektivno. Dakle, nekoliko recepata likera od crnih i crvenih ribizera.

Creme de Cassis liker ili crni ribiz

Izlaz je gotovo dvije litre napitka.

• 1, 36 kg crnog ribizla;
• 1, 36 litara votke (idealno 50% alkohola);
• do 0, 9 kg šećera (gledajte proces kuhanja).

Operite ribiz, uklonite sve stabljike i razvrnite ih. Prikrivanje male serije (to je moguće pri niskim brzinama u miješalica ili hrane procesor) - ovdje glavni zadatak da uništi svaki bobica, ali i zadržati netaknut kost. Ulijte zgnječenu bobu u posudu i napunite ga vodkom. Potopiti bobice trebaju najmanje 1 mjesec (taj proces se zove maceracija) na tamnom hladnom mjestu.

Nakon mjesec dana, bobica treba izvući: uzeti gazu i iscijediti sve alkoholne sokove do maksimuma. Tada se piće može filtrirati nekoliko puta i poslati kroz pamučni filtar. Mjerimo količinu dobivenu tekućinu. Sada smo izradu šećer: ako je konvencionalna liker od crnog ribiza koji čini šećera od 20% od ukupne tekućine volumena (tj za svaku litru pića - 200 g šećera) ako želite da biste dobili creme de Cassis - 45%.

šećer mora dodati soka i pomiješajte u mikseru na niskoj brzini oko 5 minuta sve dok se šećer otopi (to se može obaviti u malim obrocima, te ručno miješani). Posljednja faza - punjenje i kapljica, važno je da je piće dobro zatvoreno. Činjenica je da se liker vrlo brzo oksidira, doslovce za nekoliko mjeseci, a to jako utječe na njegovu boju - od plemenitog mračnog ljubičastog tijela postane mutna smeđa. Tako je nakon otvaranja redovito bocu domaćeg creme de Cassis Ocjene Call

Creme de Cassis krvi

To je lakši verzija francuskog likera. Priprema se od crvenog i crnog ribizera.

• 1 čašu s čašom crvenog ribizla;
• 2 čaše s klizanjem crnog ribizla;
• 750 ml neutralnog jakog alkohola;
• 2 šalice tamnog šećera;
• 1 čašu vode.

pod staklenim ovdje znači 1 američki kup = 8 unci = 236 ml

1. Smorodin oprati i izdvojiti, pomak u zdjelu i mijesiti ga dobro dok svaki bobica sok neće. Ulijte zdrobljene plodove u posudu.
2. Dodaj alkohol (ovdje, poželjno je koristiti čisti alkohol ili najviše jake brew), dobro izmiješati ga s bobicama i pokriti posudu s plastičnom folijom. U tom stanju, banka bi trebala stajati 24 sata na sobnoj temperaturi.
3. Uklonite foliju ponovno slomili bobice i povući otvaranje boce novog filma. Spremnik stavite u hladnjak 7-10 dana, dok piće ne postane tamno ljubičasta.
4. Prokušajte tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze i iscijedite bobicu. Nakon toga, kuhajte jednostavni sirup: miješajte šećer i vodu, zagrijte i promiješajte dok se šećer ne otopi.
5. Pomiješajte tinkturu i hladi sirup, sipati u boce, pluto čvrsto i pohraniti u hladnjaku ne dulje od 3 mjeseca.

Tekućina krasnosmorodinovy ​​Poljski

U stvari ovo je uobičajena ribizla liker od zadnjeg članka, ali recept je zanimljiv jer koristi poznati Zubrovka bjelorusku votku. Pronađeno je samo sada, pa objavim ovaj članak.

• 500 ml zuba ili obične votke;
• 200 g crvenog ribizla;
• 100 g šećera.

Bobice se brišu iz grančica, dobro se ljušti i ispiru. Stavite je u čisti tanjur od jedne litre, dodajte šećer i zgnječite ih zajedno. Dodaj bizon, zatvorite poklopac čvrsto i ostaviti na tamnom hladnom mjestu 2 tjedna ili dok bobica nije posve bezbojan. Poželjno je protresati staklenku svaka 2-3 dana kako bi se šećer potpuno otopio. Po završetku infuzije pića, može se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i vate, punjenje i degustacija.

Crni ribizni alkohol na konjaku

Kuhamo na rakiju - tradicionalnoj alkoholnoj osnovi Cream de Cassis. Recept ukazuje na proporcije za pripremu konvencionalnog likera crnog ribiza, ali ako želite dobiti francuski liker, onda dvostruko povećajte količinu sirupa šećera. Također možete napraviti normalnu tekućinu od polovine tinkture dobivene na bobici, a drugo - Cassis.

• 

  0, 5 litara rakije ili votke;
• 250 g crnog ribizla (možete koristiti suhe plodine);
• 250 ml vode (za suhe bobice);
• 180 ml šećernog sirupa.

Ako koristite svježe bobice, samo ih isperite i zgnječite. Ako se odlučite probati suhe struja, zatim ugrijati 250 ml vode i dodajte ga u suhim bobicama, a zatim uklonite spremnik u kojem se zagrijava voda od vrućine, pokriti s poklopcem i pustiti ga potopiti bobice u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim izlijte vodu. Bobice, stavite u staklenku, prelijte njezinu konjak (konjak) i pustite da se pere 1 tjedan, povremeno treba miješati tinkturu. Zatim se tinktura mora filtrirati i dodati pravi iznos jednostavnog šećernog sirupa. Proširite piće u bočicama i čvrsto plutati. Dajte mu da dozrijeti još dva tjedna.

Recepti Kira Kira Royal i očekujem vrlo brzo - vrlo kvalitetni kokteli na bazi creme de Cassis, koji je jednostavan za pripremu i ne srame se primjenjuju na stol u bilo kojem festivalu.