Recept kaša od različitih sorti grožđa sa šećerom i bez

Želja da se domaće pivo od grožđa javlja u dva slučaja: prvi - nakon primanja sok ostaje komina, što je šteta baciti; Druga - obrada grožđu visoke kiselosti, npr sorta Isabella uzgajaju u hladnijim krajevima i neprikladni za konvencionalne vina. Mi ćemo gledati na najboljim receptima koje rješavaju oba ova problema.

Uz pravilnu pripremu grožđa votke (ChaCha, rakije, rakije, kizlyarka itd) različite kristalne čistoće i karakterističnog okusa, koji se ne nalaze u drugim alkoholnim pićima. Piće ne zahtijeva čistu ugljen i druge metode. Poboljšati kvalitetu ovog votke (ili bolje rečeno mjesečina) moguće dvostrukim destilacijom frakcioniranje („glava”, „tijelo”, „repova”), ali to nije obavezno.

Recept grožđa kaša komine

sastojci:

• Grožđa pulpe - 5 kg;
• šećer - 2,5 kg (po izboru);
• voda - 15 litara;
• suhi kvasac - 50 grama ili 250 grama pritisne (po potrebi).

Smatra se da je to rakije mora biti bez kvasca, jer degradira okus. Ako ste i vi držite ovaj pogled, ne možete dodati kvasac, ali budite spremni za činjenicu da je fermentacija traje 3-4 tjedna, umjesto 7-10 dana. Bez dodavanja destilata prinosa šećera može neugodno iznenađenje, pogotovo ako su bobice su kiselo.

tehnologija:

1. Cover pulpe u fermentacijsku posudu.

2. Toplinski voda (poželjno opruge ili od jažici) na 30 ° C

3. Iz šećera i 2 litre toplom vodom da bi se dobio sirup.

4. Rastopiti kvasac u skladu s uputama na etiketi.

5. Sipati iscijediti šećerni sirup i razrijeđena kvasca, dodati 13 litara vode. Promiješati.

6. Zatvorite posudu pečat vode i staviti na toplo mjesto za 7-10 dana (bez kvasca 20-50 dana).

7. Nakon fermentacije (voda trap zaustavljen da plin, Braga ostvetlilas postaje gorak okus Talog se pojavio na dnu), filtriran kroz gazu i grožđa Braga stići. Ostati karakteristična mirisa, ne očistite nastalu zakuhati. Iskorištenje od približno šećera - 3-4 litre 40 stupnjeva.

Braga od grožđa „Isabella”

samo zrelih bobica koristi u receptu. Grozdovima, lišće i nezrele voće ne bi trebalo doći u Braga, ili mjesečina će opor i gorak. Ovaj „Isabella” značajka klasa u klastere koje sadrže mnogo štetnih tvari.

sastojci:

• "Isabella" bobice - 5 kg;
• šećer - 2 kg;
• suhi kvasac - 40 grama (200 grama) pritisne;
• voda - 15 litara.

Kvasac se ne može dodati, ali u ovom slučaju to je nemoguće isprati grožđe ostati na koži divljih kvasaca, kroz koji sladovine previranja. mjesečina se da je malo bez šećera.

recept:

1. Prikupljeni grožđe za 12-18 sati staviti u zamrzivač. Ako se plod bere nakon prvog mraza, preskočite ovaj korak. Zamrzavanje uklanja višak vlage i uništava plodine strukturu, promicanje fermentacije.

2. Prođite kroz grožđa, odvajanje samo kaša od zrelih plodova.

3. Otopiti bobice, ostavljajući malo vremena na sobnoj temperaturi ili sipati toplu vodu (ne više od 30 stupnjeva).

4. Crush ruke grožđa dobiti pulpe presavijeni u spremnik za fermentaciju.

5. Pour 15 litara tople vode (25-30 ° C).

6. Dodati sladovine razrijeđeni kvasac (opcija).

7. Poklopac šećer. U slučaju sorte „Isabella” je najbolje učiniti u četiri faze. Na prvi dan, dodati 1 kg šećera, a za narednih 5 dana da se još 1 kg šećera u ravnom dijelu najboljem fermentacije (popuniti tenk i promiješati ili protresti).

8. Braga i zatvorite zamku vode na toplom mjestu za 8-11 dana (divlji kvasac fermentacija traje do 50 dana).

9. U završnoj fazi nadoknaditi Braga spojeni da se istaloži, filtrira kroz gazu i stići.

Mjesečina od Isabella Približno prinosa nakon prve destilacije - oko 3 litre destilirane tekućine (40%). Ova tehnologija se ne odnosi samo na „Isabella”, ali i na druge sorte uzgajaju u hladnim podnebljima.