Kuhanje jaja noge - dva recepture Božićni slatkiši

U svakoj zemlji, njihova ideja o Božićnom piće. U Engleskoj vole staviti na stol veliki lonac Wassail, božićni udarac, u skandinavskim zemljama glist. Na drugom kraju Atlantika, u SAD-u i Kanadi, u New Year's Eve, oni vole uživati ​​u jaje nogu - do nedavno klasični koktel.

Božić i Nova godina - blagdan koji smo se provesti u krugu rodbine i prijatelja za blagdanskog stola, pršti s obilnom jela i pića. Što će ovaj blagdan biti, ovisi o nacionalnim preferencijama. U zemljama bivšeg SSSR-a, tradicija Nove godine polako se razvija: olivier, haring pod krznom kaputom i … šampanjac. No, bilo je trenutaka kada su ljudi bili tretirani na božićno tržište s ukusnim sbiten i uskih aristokratskih krugova raspoređenih požar emisiju, pripremljene zhzhenku.

Ovo božićno piće iz SAD dolazi iz Velike Britanije iz 14. stoljeća (vjeruje se da je prvi put započela u Škotskoj). Tko i kada je prvi pomiješan teško je reći. Razumljivo je, prošlo je mnogo vremena. No, vjeruje se da je eggnog Jaje Nog ili se pojavila zbog tradicije Anglosaksonaca, dodati jaje (jaje) u vrč piva (tikva). Pa, kako je to? Moguće je da je noga ego samo modificirana pas, engleski napitak na osnovu sirovog jajašca, mlijeka i piva ili vina.

Kao što je bio slučaj na njemu prije nekoliko stoljeća, nitko neće reći, ali je činjenica da je danas eggnog - više nego samo piće, činjenica ostaje zauvijek. Na neki je način božićni simbol, fenomen, jedan od onih koji se ne posramaju posuditi od "buržoaske".

Uncle Angel's noge iz Dale DeGroffa

Ovaj recept kao prvi koji sam izabrao nije slučajno. Prvo, DeGroff nam nudi - vrlo autoritativni izvor među imbayers. Drugo, klasični ego-noge, dobro, onaj koji mi je u IBA-i, s rakijom, nekako "kastriran". Barem je postojao otisak barmena - sve je pomiješano u tresilici, itd., Itd. Ne, Eggnog je više kuhinjski proces nego bar. Samo corolla, samo hardcore.

6 svježa jaja

• 180 g šećera
• 950 ml punomasnog mlijeka
• 480 240 ml Bourbonu> 120 ml začinjene Roma
• oraščić (okus) Odvojite žumanjke od bjelančevina. U velikom zdjelu, tukli žumanjke i 120 g šećera (drugim riječima, kuhajte mogul). Udarajte žumanjke prije nego što težina postane lagana. Zatim promiješajte mlijeko, vrhnje, burbon i začinsko rum. U zasebnoj zdjeli, umutite bijele i preostali šećer sve dok pjena nije jaka.Zatim se obje smjese moraju kombinirati i mogu se poslužiti na stolu, ne zaboravljajući da svaku pojedinu posudu zapljusnite nasadom muškatnog oraščića. Noge jaja tradicionalno se piju iz malih kristalnih čaša. Takav topli koktel kokice, ne gore od Plaid Plaida.
• Video recept majstora:
• Ali piti koktel odmah se ne savjetuje. To mora držati najmanje jednu noć u hladnjaku, ali općenito najviše tekstura, mekana i zaobljena eggnog dobila 5 dana ili čak tjedana 3-4 - kakav odvjetnik rukovati serijski. Bojati se za svoje zdravlje ne vrijedi - alkohol će očuvati sve što vam treba. Imbaybery-mikrobiolozi sa Sveučilišta Rockefeller (New York, SAD) posebno zaraziti vaše eggnog salmonele (pa čak i sijati), ali za Božić piće je postalo potpuno sterilna.
• Kuhati ili ne kuhati: to je pitanje!

Ako niste impresionirani podvale laboratorijske mikrobiolozi iz New Yorka, a vi još uvijek kukavica noge na riječ „salmonela”, nudimo pripremiti tzv kuhani eggnog. Radi lakšeg snalaženja, mi to zovemo „krema jaja nogom” - da takva formulacija skovao Pavel Yan u svom članku o ovom predivnom piće.

Klasični kuhana jaja Nog (klasični skuhati jaje Stopa)

2 velike kokošja jaja

75 g šećera

250 ml mlijeka

75 ml krema

• 

  80 ml bourbon / tamno ili začinjene rum
• cimeta (okus)
• oraščić (okus)
• režnja (okus)
• vanilija ili ekstrakt vanilije (okus)
• 1. U maloj tavi ulijte u mlijeko, dodajte prstohvat soli i začina za okus. Ekstrakt vanilije, ako ga koristite, treba dodati stavak 4. Zagrijte mlijeko do, sve dok se ne počne lebdjeti mnogo, ali ne kuhati. Ostavite da ostane malo, a prije daljnjeg korištenja, začinjeno mlijeko najbolje se filtrira kroz sitni čaj.
• 2. Odvojite žumanjke. Vjeverice se skrivaju u hladnjaku, a žumanjci u zdjelici od šećera do kremaste bjelkaste mase. Sada toplo mlijeko, već filtrirano, mora se uliti u naš gogol-mogol iz žumance, neprestano miješajući šipkom.
• 3. Dalje, dobivena smjesa treba staviti na srednje topline i stalno miješati da se zagrije neko vrijeme. Idealno: 10-15 minuta na temperaturi od oko 70
• oko
• Ako nemate kulinarskog termometra, upotrijebite žlicu. Ako stavimo masivnu metalnu žlicu u naše buduće noge na nekoliko sekundi, a zatim ih dobijemo, onda bi vruća smjesa trebala trčati niz žlicu ostavljajući tanku uniformnu foliju na njemu.

4. Nakon prženja i prolaska tijesta žlice, dodajte mješavinu masti i ekstrakt vanilije. Pričekajte Eggnog da se ohladi i dodajte tanki tok alkohola, neprestano miješajući šipku. Stavite u hladnjak nekoliko sati.

5. Prije nošenja EGG-stopala na stol, preostali proteini moraju biti premlaćeni sve dok se ne formira gusta, sjajna pjena, a zatim polagano i intenzivno miješaju uvodeći u bjelančevine prethodno dobivenu mješavinu jaja i mlijeka. Bolje je to učiniti odmah u zdjelu. Sada bi piće trebalo prskati ribani muškatni oraščić i preliti lijepim kristalnim šalicama ili malim preklopnim prekidačima.

Preporučljivo je provesti jednu večer u hladnjaku prije posluživanja kremšne jaje noge. Za razliku od uobičajenih, to stoje dugo vremena nije potrebno. Ako sve dobro napravite, dobit ćete pravi američki božićni eggnog - s mekanom, kremastom, prozračnom, ali gustom teksturom, kao i prekrasnim okusom i aromom.Vrlo svečani desert. Po želji, može se napraviti bezalkoholno, isključujući iz recepta sve savjete alkohola - molim vas i vašu djecu. ^{Bon apetit s Novom godinom i sretan Božić!}