ĐUmbir pivo kod kuće - 3 Jednostavni recept

Moderna đumbir pivo - pretežno bezalkoholnih zaslađeno soda okus đumbira, bezličan drugi sastojak u Moskvi Mule. No, ovo piće potječe mnogo prije nego što je John Gilbert Martin kupio Smirnoff i upoznao Jacka Morgana 1941. godine. Sad znate što đumbir pivo razlikuje od đumbira piva i imao je veze sa stvarnim ruski kvas.

Podrijetlo đumbira piva povezana s kolonijalnom trgovinom začina s istoka i proizvodnju šećera od šećerne trske na Karibima. Bilo je to vrlo popularno piće u Velikoj Britaniji i njezinim kolonijama iz oko 18. stoljeća. Fermentirani mješavina đumbira, vode i šećera kasnije začinjena ostale začine, a sadržaj alkohola od 2% posebnog poreza je ograničena jer 1855 - mnogi pivari nastaviti kuhati za alkoholnu proizvod. Pivo je vrlo različita od đumbir ale, koji je u biti jedina s okusom đumbira, malo fermentirano piće. Đumbir pivo nužno podvrgnuti toplinskoj obradi, i još uvijek je proizvod dvostruke fermentacije i to je možda njezin glavni vrhunac.

Đumbir pivo kvasac

Takozvani „pivo od đumbira kvasac” (đumbir pivo biljka, još GBP, također poznat kao „Bee vina”, „Kalifornija pčela”) je vrsta simbioze gljivica, kvasac Saccharomyces florentinus i bakterije (Lactobacillus hilgardii).To tandem gdje stvaranje kvasca alkohol, a bakterije se prevede u masnom kiselinom Izgleda želatinoznog materijala koji, kao što su žitarice ili kefir Kombuchom, može se lako prenosi iz jednog u drugi fermentacije supstrat.

Originalni đumbir pivo pivo isključivo od vode, šećera i đumbira „đumbir pivo kvasac”, na koje, po želji, možete dodati limunov sok i vrhnje kamenca. Ovo piće je vrlo slično stvarnom kvas, bračni fermentiranog proizvoda, rezultat je isti simbioza između divljih kvasaca i laktobacila raženog kiselog tijesta.

Tradicionalno pivo od đumbira "starter piva"

• 1 tbsp. l. "ginger pivo kvasac"
• 250 g šećera
• 2 litre vode (bez klora, klor se može ukloniti stezni askorbinki)
• ½ h. l. krema kamenca (kalij tartarata, po izboru)
• 1 sok od limuna ili vapna
• 5-8 cm svježeg korijena đumbira

đumbir čisti i fino trenje, a zatim stavi u platnenu vrećicu i poslati odgovarajući volumen u posudi. Dodajte šećer, sok od limuna, tartar i ulijte sve s kipućom vodom. Pričekajte da se voda ohladi na sobnu temperaturu, dodati GBP i dobro promiješati. Pokrijte posudu s gustom krpom i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi oko 5 dana. Nakon toga, gotovi đumbir pivo može se uliti kroz sito u plastične boce i ostaviti u hladnjaku za starenje. Nakon 2-3 dana možete piti pivo ili ga koristiti za izradu koktela, ali bolje je čekati tjedan dana. Prije nego kušanje piva može se zasladiti okus i dodati mu sok od limuna. Preostali "kvasac" u banci, koji bi trebao rasti malo u veličini, treba oprati čistom vodom i koristiti za izradu sljedeće šarže pića.

Svi recepti mogu se dopuniti omiljenim začinima i ne-sulfoniranim suhim voćem po ukusu. Posebno korisno začin za recept s „kvasac”, što je prvi batch pića u GBP ne može imati vrlo ugodan miris - „kvasac” treba da se prilagode okolini. Također možete dodati svježe voće i bobice, njihove sokove i voćne napitke.

A gdje da uzmem ovo vrlo "kvasac"? - pitaj. Samo burzhuinskie internetu, gdje GBP je sve manje i manje (do nedavno je bio na Amazonu, ali to suši). Cijena tako male životinje, usput, je više od 20 dolara. Općenito, ideja za koga? Tako je, za rijetku estetiku. Čak i barmeni i cocktail entuzijasti odbacuju takve probleme. Zato koktel je uobičajeno koristiti potpuno drugu verziju đumbira piva, bezalkoholnih, bez vrenja, ali s vrlo izražajne đumbira profil.

Bezalkoholno đumbir pivo Paul Clark za koktele

Recept pripada koktel entuzijast Paul Clark (koji je, pak, posudio je od legendarnog Mixology Odri Sanders, koji voli koristiti sve vrste domaćih obrta u koktela). S rezultatima njegova rada, saznali smo o ranije - u članku s receptima brzo likeri imaju recept sirup, liker falernum, nad kojima je Pavao radio oko godinu dana. Pivo od đumbira pripremljeno prema dolje navedenom receptu je koncentrat koji nije namijenjen čistom pijenju. Da biste je koristili u koktelima, dodajte 1 dio sode na 1 dio sirupa. Za pijenje čistog soda je bolje da se mnogo puta više, oko 1: 4, a možete dodati sladilo u obliku šećerni sirup ili med i sok od limete ili limuna sok za kiselosti.

• 2, 5 l čiste vode
• 340 g svježeg korijena đumbira (pročišćeni)
• 60 g smeđe šećera
• sok 1 kalcij
• 1 lovor

u posudi prikladne volumen se napajaju čir, ugasite vatru i dodajte sitno sjeckani đumbir s listom lovora. Pokrijte posudu i ostavite sadržaj ekstrahiran najmanje 4 sata, po mogućnosti noću. Procijedite mješavinu kroz gazu, a đumbir malo stisnite. Dodajte šećer i sok od limete, sipajte u boce i pohranite ih u hladnjak. Poželjno je koristiti đumbir pivo za 2 tjedna - okus đumbira brzo degradira.

Alkoholna đumbir pivo

Pa, gdje bez suspendiranog verziji alkoholna pića, ne „limunada dnevnik”, zar ne? Usput, moguće je da se na ovaj način može puhati do 11% alkohola. Recept je berba, sugerirao je kulinarski pisac Lindy Wildsmith za britansko izdanje Telegrafa. Vrlo poput đumbira, ali sa svojim osobinama.

• 20-50 g svježeg đumbira korijen (pročišćen)
• ½ limuna ili vapno
• 2 L čiste vode
• 250 g šećera (poželjno trska)
• 1, 5 sati. L. tartar (kalij tartrat, izborno)
• 2 tsp. svježi pekarski kvasac
• 1 tsp. šećer u prahu

S pola limuna pažljivo uklonite zest, a zatim iscijediti soka iz nje, koji je po mogućnosti filtriran kroz sito prije upotrebe. U tavi, kuhati pravo količinu vode, maknuti s vatre, dodajte oguljene i sitno sjeckani đumbir, šećer, vrhnje kamenca, limuna i sok, dobro izmiješati dok se šećer ne otopi. Pričekajte da se smjesa ohladi na 30 ^otprilike C, a dok se to dogodi, namazajte kvasac sa šećerom u prahu. Kada se smjesa ohladi, dodajte pripremljen starter, pokrijte ga s gazom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.The improvizirani mora je vrlo pjenjenje, tako da se posuda može staviti u široku zdjelu.

Ujutro lutanja soj piće u vrč, a zatim sipati pomoću zalijevanje može u plastičnoj posudi pod poklopcem. Bocu treba ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se očistiti u hladnjaku tjedan ili dva za starenje. Otvorite bocu trebate biti vrlo pažljivi zbog nakupljenog ugljičnog dioksida u njemu. možete povećati razinu alkohola u pivu, povremeno dodajući šećer u njemu, ali onda je bolje držati piće u spremniku u kojem će biti moguće instalirati pečat vode, ili barem izvući gumenu rukavicu s rupom u jednoj od prstiju, ako to želite.

Kokteli s đumbirovom pivo

U Moskvi Mule, svjetlo nije dolazilo zajedno s klinom. Nudimo nekoliko recepata za koktele, gdje đumbir pivo je jedna od glavnih uloga.

Tamno i Olujno

• 60 ml tamno ruma
• 90 ml đumbir ale
• kriška limete za ukrašavanje

Mix u visokoj čaši s ledom.

Desert Iscjelitelj

• 45 ml džin
• 20 ml višnje rakije
• 75 ml soka od naranče
• đumbir pivo rub

mješavine u visokom stakla, 300 ml volumena, s ledom.

Jamajke đumbir koktel # 3

• 45 ml bijela rum
• 15 ml tamno Jamajke rum
• 15 ml Roma 151
• 15 ml sirup-liker falernum
• 15 ml soka limete
• đumbir pivo na vrh

Miješati u velikom staklu, volumena 130 ml, uz led.