Jenever - određene vrste kulture i pića potrošnje

Jenever (iz nizozemskog «Jeneverbes» - smreka) - Nizozemski džin varijacija. Ovaj „mozhzhevelovka” pojavio mnogo ranije od svog modernog ekvivalenta - English suhe gin, te je još uvijek popularan u Nizozemskoj, Belgiji, dijelovima Njemačke i Francuske. Jenever tvrđava ima od 30 do 48 stupnjeva, a naziva se kontrolirana podrijetla. U ovom trenutku postoji 11 nazivi (regije) proizvodnje, koji se nalaze u zemljama gore navedenim.

Povijest. Legenda tvrdi da je čast izuma pripada nizozemski Jenever alkemičara i liječnika Franciscus Sylvius, međutim, ova verzija ne stajati test činjenicama. Anali jasno dokazuju da je ovaj napitak Jenever bio poznat u XIII stoljeću u Flandriji. U početku smreka tinktura prodali kao lijek i aktivno korišten tijekom epidemije kuge u Europi. Osim toga, u evidenciju Franciscus ne spominje nizozemskog džina, iako je poznato da je liječnik radio s smreka i to koristi u svojim formulacijama.

1606. Jenever postao oporezuju kao alkoholno piće, a ne droga, što posredno ukazuje na dominaciju „mozhzhevelovki” na blagdane, a ne u ormariću.

Tijekom Tridesetogodišnjeg rata (1618-1648 gg.), Britanski vojnici su primijetili kako se hrabro bori rata nizozemskih vojnika, donio piće recept u svoj šator (u Engleskoj je nazvan `nizozemski hrabrost`). Međutim, da bi ponovno na obalama Albion izvorne tehnologije je uspjelo jer je manje jaka, slatka i mirisna „London suho”. Ali to je, kako kažu, to je druga priča.

tehnologija proizvodnje

Tradicionalno Jenever izrađena od slad žitarica (ječam, raž, pšenica, kukuruz) trostrukim destilacijom. Čak i prije nego je prva destilacija slada vino (Braga) se dodaje borovica bobice i druge bilje:. estragon, korijander, kim, gospina trava, itd, i gotovi destilat razrijediti s vodom da se dobije željeni tvrđavu. Danas, ova metoda navodi kao „stara”. Međutim, nedostatak žitarica u Prvom svjetskom ratu dovelo je do pojave „novom” metodom, kada je slad trava zamjenjuje šećernog alkohola.

Borovica bobice - aromatski i okus baza bilo džin

Tehnologija ne mora nužno pretpostavljaju izlaganje, a neki proizvođači poslati piće dobi u hrastovim bačvama, a tek onda u boce. Kao rezultat toga, Jenever pojavljuje žuta.

Razlika između Londona i nizozemskog džina

London suha Gin je ponovno infuzija destiliranih borovica bobice u čistom alkoholu, dok se u Jenever voće i bilje se dodaju u koraku destilaciju kaša, sastojci ponekad ne nalazi u gledano nerealno kroz prizmu mašte i vrha rešetka na par bolje aromatized alkohola. Kao rezultat toga, ovaj nizozemski džin mekši, više aromatičnog i slađe Londonu.

Alambik - tradicionalni „mjesečina” za proizvodnju Jenever

vrste Jenever

Dodjela „Stari» (Oude) i „Mladi» (Jonge) Jenever, ali, za razliku od drugih vrsta alkohola, ovi pojmovi ne odnose se na vremenske odgode, a tehnologija (vidi, gore). „Mladi” pića ne bi trebalo biti više od 15% slada vino, dok je „stara” to je samo minimalni prihvatljivi vrijednost.

„Mladi” mozhzhevelovka manje mirisne, više pristupačne i malo kao votku i Jenever, od strane „stare” tehnologije, slađe, skuplji i delikatan okus.

Konačno, tu je Korenwijn («slad vino") - najskuplji tip nizozemski džin vina sadržajem slada od 51% do 70%. Ako povećate ovaj parametar na 100%, Graanjenever će (Žito Jenever), ali to je manje popularan.

Poznati proizvođači. Najpopularnija i raširena u svijetu Jenever - Bols (Bols). Ovaj proizvođač počela proizvodnju nizozemski mozhzhevelovku davne 1664. godine i od tada neprekidno radi na poboljšanju performansi i kvalitete pića. Osim toga, vrlo popularne marke Jenever De Kuyper, Bokma i drugi.

Kako piti Jenever

Jenever tradicionalno se poslužuje u tulipana dimnjaka, pri čemu je napitak napravili sipati do vrha, tako da je prvi gutljaj učiniti „hands-free”, pijuckajući iz čaše na stolu isporučen. Flamanaca i sami potomci željeli organizirati Kopstoot rituala („header”), kada je džin se izmjenjuju s laganim piva.

Prvi gutljaj obodnih punjeni naočale učiniti bez ruku

Mladi Jenever pravilno ohlađeno kao votke ili leda, sve ostale vrste (Oude, Korenwijn, Graanjenever) bolje objavljeni na sobnoj temperaturi. Nizozemski Gin je dio niza koktela, fino nijanse čaj ili kavu i snack Preporuča se agrumi, plodovi mora, jela od mesa.

Jedna opcija grickalice i tradicionalna stakla

Popularni koktel s Jenever

1. «nizozemski Koks» - Jenever i Coca-Cola u jednakim dijelovima.

2. "opozivu" - 1 dio breskve liker, 1.5 dijelovi Jenever, dvije kapi Angostura i Peychaud, 1 žličica… šećerni sirup.

obaranje

3. «Izvorni Collins» - 4 dijelovi Jenever soda i 2 dijela limunova soka i 1 dio šećera sirup.

Izvorni Collins