Kuno vino od cvjetova - univerzalni recept

Da bi cvijet vina, morate znati nekoliko tajni rad sa sirovinama. Ovisno o tehnologiji dobiti piće svjetlo žute, meda ili narančasta nijansa s delikatan okus i uporni miris nektara. Smatramo univerzalni recept za primjer vina iz jorgovana. Predloženi postupak i omjeri sastojaka pogodna za bilo koji drugi cvijeća.

Teorija. Za pripremu domaćeg vina odijelo bilo mirisnim cvijećem: bagrem, jorgovan, bazge, ruža, maslačak, vapno, itd, koje rastu daleko od prašnim mjestima kao što su ceste… Optimalno vrijeme berbe - prije podne na suhom, sunčanom vremenu. Poželjno je da je dan prije bila kiša ili jutarnje rose je pao. Odmah nakon kiše cvijeće gube nektar, tako da se vino pretvara okusa, a na oblačan dan cvat ne u potpunosti objavljeni, koji također degradira kvalitetu pića.

Upozorenje! Koristite samo cvijeće uz ugodan miris, kao miris u potpunosti prenose do gotovog napitka.

Za normalan ukupno fermentacije (titrirati) kiselosti trava treba biti 6-15 grama po litri. Problem je u tome što cvijeće, voda i šećer ne sadrži kiseline u pravim količinama, tako da ćete morati napraviti trava limunsku kiselinu. Ako ne povećavaju kiselost, umjesto fermentacije će istrunuti i pokvariti vino cvijet.

Kvasac se obrađuju u alkoholu i šećerne repe u nektar cvijeća, procijenjene snage piće - 11-12%. Prema omjerima u receptu, možete dobiti suho vino, koja je u završnoj fazi može dodati zasladiti ili poboljšati votke (alkohol) tvrđavu.

Limuna ili naranče kora obogaćuje okus meda i nektar vina s ugodnim tonovima citrusa i nadopunjuje okus malo.

Za pripremu vino boje potrebnih vina kvasac, koji se mogu kupiti (željenu opciju) ili aktiviranih kuhanje domaćeg kiselog tijesta grožđicama. Autori sugeriraju neke recepte samo baciti određeni broj grožđice u moštu, ali to je najrizičniji način, jer je površina nije sačuvan svaki grožđica vinsku kvasac. Pečenje pritisnuta ili suhi kvasci nisu pogodne, ili umjesto cvijeta vino pivo pivo s karakterističnim mirisom alkohola.

sastojci:

• vodu - 4 litre;
• šećer - 1 kg i na okus;
• cvijeće (lila, bazge, akacija, etc.) - 1 litra posuda čvrsto stegnuti;
• limun - 2 komada (srednja) ili 2 žličice limunske kiseline;
• neoprano grožđice - 100 grama ili vino kvasac.

Da bi se izbjegla kontaminacija patogenim mikroorganizmima vina, svi spremnici moraju biti unaprijed sterilizirati i rad sa sirovinama može se prati samo ručno.

vino recept od cvijeća

1. Ako nema trgovina vina kvasac, za 4-5 dana prije prikupljanja boja pripravljene grožđica kvasca: 100 grama grožđa ispuniti posudu doda 25 grama šećera i 150 ml vode na sobnoj temperaturi. Pokrijte usta gazom i ostaviti 3-5 dana na tamnom, toplom mjestu. Kada se priprema pjene površina, zviždati i blagi miris fermentiranog kvasca, možete nastaviti na sljedeći korak.

Ako vidite plijesni, morat ćete početi iznova. Savjetujem vam da stavite obje 2-3 fermentira različite vrste grožđica (kupljene od različitih proizvođača), kao i većina bobice tretira s prezervativima, koji ubijaju vina kvasac na koži.

2. Prikupiti cvijeće (pogodan samo potpuno otvoren). Uklonite lišće, stabljike, stabljike i ostale dijelove, koje daju gorčinu. 4 litre vode potrebno je najmanje 1 litre, teško pakiran banke. Ako je moguće, poželjno je da se poveća broj boja na 1 polutoralitrovye bankama, ali ne više.

Upozorenje! Cvijeće ne može oprati, u suprotnom voda će isprati nektar i vino bez mirisa.

3. Nježno tresti cvijeće iz prašine i malih insekata, nabranih u lonac, sipati 3,5 litara kipuće vode. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, maknuti s vatre, poklopite i ostavite za jedan dan.

Kada se koristi za povećanje kiselosti limuna, ukloniti pre od oprati u toploj vodi voća kora (žuti gornji dio, ne dodiruje bijelu pulpu, dajući gorčinu). Zest (limun mogu se koristiti umjesto naranče), dodati na infuziju. Oguljene voće preklopiti u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

4. Cvijeće iscijediti kroz gazu do suha. Nastala tekućina filtrira nekipyachonuyu dodati preostalu vodu (0,5 litara) pročišćenog stisnutu limunov sok ili koncentriranu limunska kiselina, polu ukupnu količinu šećera (0,5 kg) i kvasca (bez grožđa) ili vina kvasca. Miješati dok se šećer ne otopi.

Napravite sok od limuna ili kiselinu je potrebno!

5. Ulijte wort u spremnik za fermentaciju. Najmanje 25% od volumena ostavi slobodan pjena i ugljični dioksid. Zatvori hidraulički zaključavanje bilo koji dizajn, možete iskoristiti medicinske rukavice s iglom probušene rupe u jednoj od svojih prstiju.

Najjednostavniji hidraulički brava za banke Rukavice treba biti sigurno pričvršćen na vratu

6. Prijenos kontejner na tamnom mjestu (ili prekriven) sa stabilnim temperaturi 18-25 ° C.

7. Nakon 5 dana od dana ugradnje separatorom vode izlije drugi prinos šećera - 25% (250 grama). Otvoriti spremnik to posebno prelije 250 ml sladovine, razrijediti šećer u njemu, a dobiveni sirup je stavljeno natrag u posudu za fermentaciju i zatvoriti brtvu vode.

8. Nakon još 5 dana, dodati preostali šećer - 25% (250 g) prema postupku opisanom u prethodnom koraku.

Ovisno o temperaturi zraka i djelovanje kvasca fermentacija vina početnu cvijet traje 25-60 dana. Postupak se završava kada trap vode ne ispušta plin (nije mjehurića) ili rukavica otpuhan, mora postati lakši, a talog je vidljivo na donji sloj.

Ako se proces fermentacije ne prestaje nakon 55 dana od inokulacije, koja se ne pojavljuje gorak, potrebno je odvoditi vino iz sedimenta na slamku i staviti dobrazhivat pod istim uvjetima.

9. Otbrodivshee vino izlivena preko cijevi u drugu posudu bez dodirivanja talog. Pokušajte popiti. Na zahtjev, zasladiti šećerom (po ukusu). Također možete povećati tvrđavu votke ili dodavanjem čistog etanola - 3-15% po volumenu.

10. Napunite vina za starenje kapaciteta. Poželjno je da se izlije pod vrat kako bi se smanjio kontakt kisika s pićem. Dobro zatvoriti. Ako prethodni stupanj uključen šećer, za prvih 7-10 dana instalirati pečat vode, a zatim zatvorite konvencionalni čep.

11. Prijenos vino zrele u tamnu sobu (podrum, podrum, hladnjak) ima temperaturu 6-16 ° C Ostaviti najmanje 4-6 mjeseci.

12. Kada sloj mulja piti 2-5 cm transfuzijom filter. To obično traje 1-3 filtriranje. Vino se smatra gotov, ako ne više talog padne. Tada se piće može uliti u boce.

Vino od jorgovana, s druge sjeni promjena boje

Pohraniti u podrumu ili hladnjak u zatvorenim posudama. Rok trajanja od vina cvijeća - do 2 godine. Tvrđava - 10-12% (bez zaštite).