ŠKotski viski - posebice tipovi, regije, najbolje marke

Jedan od najplemenitijih duhova, škotski viski - neizostavni atribut „muški” okupljanja i ukras svakog doma bara. Bogati duboko ukus ne ovisi samo o tehnologiji, ali čak i oblik još uvijek i vremenskim uvjetima, pa ako Distillers morati zamijeniti staru opremu, oni kupio novi kose širinu shot uzoraka, reproducirati sve neravnine i pukotine. Inače organoleptička svojstva neizbježno promijeniti, a poznavatelji Scotch trake (drugi naziv za škotski viski) će primijetiti razliku.

Ovaj viski - ime, geografski fiksne (da ne ometa druge zemlje za proizvodnju njihov viski, dodajući riječ «e» jedan dodatni slovo). Ljepljiva traka mora proći sve faze proizvodnje, od slada, a završava s gotovog destilata starenja u hrastovim bačvama, samo u Škotskoj, postoje dodatni uvjeti:

• prirodni sastojci: slad, voda, cjelovite žitarice drugih žitarica, kvasac.
• preostali sadržaj alkohola manji od 94,8%, u gotovom okusa pića sirovine se prenosi;
• Final Fortress ne manje od 40%;
• izvod iz tri godine u bačvama do 700 litara;
• bez dodatka aromatskog osim karamela hrane.

Etimologija. Naziv Piti dolazi od galski „uisce” i prevodi jednostavno „voda”, iako se u nekim izvorima to je ukrašena s prefiksom „uživo”. Najvjerojatnije, ovo tumačenje s obzirom na činjenicu da je originalni viski koristiti isključivo u medicinske svrhe: oni su tretirani čak i kozice i druge ozbiljne infekcije. Međutim, kvaliteta ljepljive trake u one dane ostavio nešto da se željeni, tako da je rijetko pio za zabavu.

tehnologija proizvodnje

Naglašavamo još jednom: glavna stvar - odanost u Škotskoj. Ako fazi punjenja piće iz zemlje, ne može se nazvati ljepljiva traka. Ostatak je jednostavan:

1. Izabrani ječma se osuši, te namakani 1-2 tjedana, tako da se zrna počela nicati. Nakon toga žitarica slad i postaje spreman za daljnju obradu.

2. Proklijale zrna uklonjene iz vode i osuši s vrućim dima od izgaranja treseta, ugljena i bukve čipova. To je najvažnija faza proizvodnje, jer to je ono što je škotski viski dobiva svoj jedinstveni „dimljeni” okus. Sušenje se koristi lokalno treset, au svakoj regiji Škotskoj, ona ima svoje specifičnosti. Treset s otoka mirisati alge i jod, s ravnicama i planinskim visinama - vrijesak i meda. Sve ove nijanse utjecati na okus viskija.

3. Spreman slad se temeljito masu i sipati kipuće vode za 12 sati.

4. sladovine je ulivena u posebne spremnike, dodaje se kvasac, a smjesa je ostavljena da fermentira. Rezultat je blago pivo ili mliječni koktel snagu od oko 5%.

5. Braga podvrgne dva ili tri destilacijom destilacije kocke. Nakon prvog kruga dobiva se „slaba vina” snage od 20%, a nakon drugog - skoro pravi viski s udjelom alkohola od 70%. Piti razrijeđen s vodom do 50-63.5% i poslan u posljednjoj fazi.

6. Spreman vrpca najmanje tri godine u dobi u hrastovim bačvama. U idealnom slučaju, ako se ti kontejneri su već pohranjeni drugih alkoholnih pića: obogaćuju okus škotski viski. U međuvremenu, možete spomenuti filtriranje i punjenje, ali ništa novo se događa s viskijem u tim fazama.

Naravno, glavni odvaja se destilacijom „glava” i „repa” (tj, prvi i posljednji dio destilata ima zamjetnu „Fusel” duha i tvari koje sadrže štetne spojeve).

Kratka povijest

Za naslov viskija domovine bori samo dvije zemlje: Irsku i Škotsku. Na strani crvene kose emituje (self-irski) religija: prema legendi, vatrena ječam voda su dali sebe St. Patrick. Njihovi suparnici u svojim zahtjevima temelji se na povijesnim činjenicama: prvi zapis viskija destilacije su Škoti samostan i datiraju 1494. godine.

Povjesničari predlažemo sljedeći redoslijed: U samostanima recept došao iz kršćanskih misionara, na one - od križara, koji je, pak, saznaje tajnu destilacije u kampanjama na Bliskom istoku.

Prvi MP je više podsjeća na diva kuhala, domaće pivo pivo je bio podvrgnut samo jedan destilacije, pa ukus ne razlikuje od bilo koje suptilnosti ili blagosti. Postupno, umjetnost ode s ljudima koji se bave destilacija i seljaka, plemenit i destilacijom XVII stoljeću proširio po Škotskoj.

Primjer drevni viskija za viski

U 1579., država počela kontrolirati proces i donio zakon koji omogućuje proizvodnju viskija samo aristokracije. U 1644. bilo je trošarina, te u isto vrijeme bilo je snop kvalitete pića: u visokim carinici došli rijetki, tako da proizvođači pažljivo promatrati tehnologiju i dobiti visoko kvalitetan proizvod, a na ravnicama u viski nisu prijavile slad, što je rezultiralo napitak je još gore.

Došlo je razdoblje od državnog monopola, ali u 1822 malih Distilleries dobiti pravni status, a 1830. Irci Coffey poboljšana izum Škot Roberta Shteyna i dobio moderan gledano nerealno kroz prizmu mašte.

Epidemija filoksera, koji je uništio mnoge vinograde u Europi, a zabrana je u SAD-u je također pridonio razvoju jakog ukusna alkohola.

Razlike škotski viski s Ircima

Glavna razlika između škotski viski od irskih briga samo poznati treseta „popušio”. Proizvođači tvrde da je, između ostalog, dužni piti svoj jedinstveni okus lokalne vode.

Još jedna osobina razlikovanja - podvrgnut trostrukoj destilacije, a ne dvostruki viski u Irskoj. Konačno, u Škotskoj kao osnova za uzimanje samo ječma slad, te u Irskoj može dodati raži.

Vrste škotski viski

Ukupno ima pet kategorija Scotch:

• Malt škotski viski (Single Malt). Posebnost ovog pića je da je u punom proizvodnom ciklusu na jednom destilerija, tako da korijen „jedan” odnosi se ne samo na sirovinu kao mjesta proizvodnje.
• Žito (Single Grain). U ovoj varijanti na zrna ječma može se dodati i na druge žitarice: kukuruz, pšenica, raž.
• Biljeg miješa viski (miješano). Za proizvodnju napitka koristi i slada i žitarica vrste savršeno omjeru 2: 1.
• Slad uklopljena (miješano Slad) - sastoji se od različitih vrsta viskija.
• Zrna pomiješan (Pomiješan zrno). Prema tome, ista stvar, ali s viskijem zrna.

Ovisno o razdoblju izlaganja nape također je podijeljena u nekoliko kategorija:

• Standard spoj (izvadak najmanje tri godine);
• Deluxe spoj (12 godina);
• Super-premium (izvadak preko 12 godina).

Oznaka pokazuje izvadak iz „mladih” od miješanih sorti, a boca viskija nije već ostario, pa dob smatra piće samo vrijeme provedeno u cijevi.

proizvodne regije

Službena klasifikacija na mjestu podrijetla nije, međutim, piće znalci znaju da je okus viskija je vrlo ovisna o području proizvodnje. Tradicionalno, postoje sljedeće regije:

Visoravnima (highlands). Ovdje se nalazi samo 30 destilerije, koja je proizvela mekan, ali dubok i jak malt viski. U smislu okusa, cvjetnim i začinskim tonovima.

Običan (podnoĹľja). Broj destilerije postupno smanjuje, oni su sada vrlo malo lijevo. Običan viski razlikuje mirno, suho, baršunast okus. To piće na tom području je destilirana tri puta umjesto dva.

Speyside (Spayside). Ova regija je gotovo polovica svih škotskih destilerija. Smatra se mjerilo speysadsky viski viski.

Otok Islay (Islay). Osam malih proizvodnja viski s posebnim dimi arome i blagog slanosti.

Campbeltown (Campbeltown) - grad sa statusom pojedinog proizvođača viskija, ali u ovom trenutku većina destilerija zatvoren. Whisky iz ove regije prepoznatljiv pikantan okus.

Hebridi i Orkney Islands (Otok) - otok škotski viski pohranjeni slani okus s treseta i dimi bilješke.

poznati brand

Proizvođači ljepljivom trakom jako puno. Najpoznatiji i popularne marke:

• Johnnie Walker u četiri varijacije, u rasponu od „protok” viskija svaki dan, a završava s elitnom kolekcionarskih piće (crvena, crna, zlatna i plava naljepnica).
• Chivas Regal, viski pomiješan s izlaganjem od 12 do 18 godina.
• Glenlivet - Single Malt Whisky u dobi od 12 do 25 godina.
• White Horse - mješavina slada i zrna viskija.
• Cardhu - jedan od najpopularnijih i tražio nakon jednog viskija, dio je mješavina „Dzhonni Uolker”.
• Glenfiddich. Single malt whisky broj jedan u svijetu.

Kako da pije škotski viski

Postoji mnogo načina da se kušati vrhunsku kazetu. Netko razrjeđuje viski cola, netko pije u čistom obliku, postoje čak i navijači pomiješana sa sokom ili vodom. Sommeliera slažu da viski treba biti pijan s posebnim čašama zašiljen prema gore, nakon što se popije kisik i otvoren.

Ispravan oblik, možete uživati u miris i okus skupih whiskey

Scotch ohlađeno na temperaturi od 18-20 stupnjeva, moguće je da se pije u društvu bliskih prijatelja ili čak i sama, ali zauzet žurka piće nije dobro na sve.

Whisky degustacije gutljaja, predgrijavanje brod u dlanove i snack morskih plodova (posebno Škoti poštivati jela losos), meso - ili ništa, ljepljiva traka ima bogatu okus paleta šteta izgubiti još jednu poruku.

U Škotskoj postoji posebna potrošnja propis viski, to se zove vladavina „pet S». U engleskom jeziku, koji glasi:

• pogled;
• zadah;
• miris;
• progutati;
• Razrijediti s toplom vodom sa žlicom.