Recept za Svinjska koljenica u tamnom pivu u Češkoj

Veprevo koleno, eisbein, schweine haxe, svinjska koljenica ili samo pokoriti! Pečeni svinjski štapići izvrstan su snack za pivo u mnogim zemljama širom svijeta. Južna pulpa, pikantna kora, bogati ukus i vrlo povoljna cijena - to su razlozi za popularnost ove delicije.

Kao što smo spomenuli u članku o patka u vinu među našim božićnih jela postoji mjesto je stvarno popularan pivo zakuska - pečena svinjetina zglob. Ova delikatesa ima mnogo imena, Češkoj, na primjer, možete ga naći pod imenom „pečena veprevo koljena.” Shin može biti kuhani na različite načine, prvo smo ga kuhati u tamno pivo s povrćem, a zatim peče dok ne omekša i zlatno smeđe. Prilikom pripreme temelji se na video receptu srbijanskoga kuhara Sergeju Markovichu, koji ćemo postavljati nakon glavnog receptora.

Recept za Svinjska koljenica u tamnom pivu

Ovaj recept kombinira samo dvije vrste toplinske obrade: prvo trkačku kuhana u tamno pivo s povrćem, a zatim pečeni u pećnici.

Sastojci:

• Shank - prosječan broj od 1 do 1, 5 kg
• tamno pivo 0 - 5 n
• luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 režnja + 1 cijela glava
• Smeđi šećer (ili bijelo ili meda) - 2 žlice. l.
• Slana
• lovorov list, celer, peršin, rajčica, začini - izborni

Kuhanje svinjetina koljenice u pivu:

Ako imate ne jedan, nego nekoliko potkoljenice, onda samo uzeti malo više sastojaka.Za početak, pripremamo dršku - s kože nožem, uklonimo pločicu, ako ga ima, opere ga hladnom vodom. Osušite ga i stavite u kotao, pecaru ili tavu, pospite solom.

Čistimo mrkve, luk, izrezani na velike komade, možemo rezati na nekoliko komada, zgnječiti nekoliko češnjaka češnjaka (ne možete ga očistiti). Da biste uklonili izražen okus mesa, možete dodati i malo celera, peršina, rajčica, leptira, začini i malo više soli. Svi sastojci se dodaju u drška i uliju u lonac za kuhanje 1 čašu tamnog piva, dodajte malo vode, možete također oko 1 šalicu. Ništa, ako tekućina neće potpuno pokriti dršku, u procesu gašenja moguće je dodati vodu po potrebi.

Stavili smo lonac na štednjak, prekrili je poklopcem i ostavili ga polaganom vatrom oko 2 sata. U prosjeku, bolje je održavati količinu tekućine oko pola kazana. Znak spremnosti - meso lagano zaostaje iza kosti kada se probodi nožem. Gat tibia iz juhe i proširila na pleh, te po mogućnosti u posebnom spremniku za pečenje s visokim branicima (spremnik se može prekriti folijom da ne treba da ga poslije oprati). Ako pripremaš dva sjenila, onda morate staviti glavu češnjaka među njih (ne možete ga očistiti), možete dodati i četkani krumpir, mrkve u spremnik. Zatim posipajte povrće s biljnim uljem, i ulijte meso na pivo i prelijte malo soli.

Punjenje piva za pečenje:

U preostalih 250 ml piva otopiti 2 žlice smeđeg šećera (može se zamijeniti bijelim šećerom ili medom). Prije punjenja, dio punjenja treba koristiti prije pečenja, a preostalo - za vrijeme kuhanja.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite pladanj za pečenje unutar 40 minuta. Dvadeset minuta kasnije trebate malo smanjiti požar, svakih deset minuta vrijedi zalijevati jelo, uključujući povrće, ostatke i sok. Budući da je potkoljenica nakon dva sata gašenja spremni, cilj pečenje u pećnici - ukusna rumen kore, koje mnogi smatraju delikatesa. Vrijeme pečenja može se odrediti spremnošću krumpira.

Video recept kuhara Serzha Markovicha:

Shank pečena u pivu

To je jednako bogata i ukusna će koljenica marinirana u pivu, a zatim kuhani jedan način: da je moguće kuhati, gulaš, ispeći. Pickle tibia moguće jer za nekoliko sati, te u roku dva do tri dana, to će ovisiti o zasićenju „konačni” okus jela.

Marinada za drške na temelju svijetlog i tamnog piva

Sastojci:

• Beer svjetlosti - 1 litra
• Beer tamno - 1 litra
• octa - 80-100 ml
• luk - 3 jedinice.

Začini: majčina dušica, leptir, češnja, crni i mirisni pepper, korijandar.

Kako marinirati i kuhati shin češko pivo:

Luk izrezati na polutke i dodati u smjesu od svjetlosti, tamno pivo, ocat, promiješati, staviti začine po ukusu. Stavite drška u marinadu, pokrijte i stavite na hladnom mjestu na dan (vrijeme može varirati). Filtrirana marinada se može pomiješati s vodom i upotrijebiti kao juha, u kojoj se drška 2-3 h. Nadalje, moguće je ispeći tibije u pećnici dok ne porumeni nakon što ih je premazivanje mješavinom senfa, soja umak i med.

Ručka u pivu, pečena u pećnici, bit će odličan snack za čašu hladnog piva!