Moonshine banane - kaša recept i tehnika kuhanja

Dobiti prezrelih banana po razumnoj cijeni nije problem, ali to je „hirovit” sirovo krijumčar rakije zahtijeva poseban pristup. Prvenstveno zainteresirani za ljubitelje banana skuhati egzotičnih alkoholnih pića, koje nisu na prodaju. Tehnologija je relativno složen, zahtijeva vrenje sladovine. No, izlaz je destilat sa suptilnim arome i blagog okusa banane.

sve banane (bolje prezrelog) pogodne za pripremu domaćeg piva. Glavna stvar koja nije truleži i plijesni. Ogulite vani može pocrniti, no tijelo će ostati u formi. Često u pivo su nekvalitetan voće.

Pocrnjeli banane su savršeni za mjesečina Braga staviti banane oguliti nepoželjno da se poveća rok trajanja prethodno pošiljke kore tretirana s otrovnim kemikalijama koje daju u gotovom pivo. Kada se to šećer je gotovo bez kože, kao i okus.

sastojci:

• Banane - 10 kg;
• šećer (po izboru) - 1.4 kg;
• voda - 5 litara (plus 4 litre po kilogramu šećera);
• Kvasac - 60 g suhe (300 grama), prešani ili kiselog tijesta;
• Kolačić (po izboru) - 1 jedinica 10 litara ispiranja (može zamijeniti jogurt, kiselo vrhnje, ili biljno ulje).

Braga banane izdvaja puno pjene, uobičajene kolačiće bez okusa i boje, raspao na mash površini, fine pjenaste ugasi. S istim ciljem biljno ulje ili mliječnih proizvoda, dodajući Ktorov proporcije navedeno u receptu.

Što više šećera, manje destilat osjetio note banana, savjetujem vam da dodate šećer uopće. Da bi se dobila maksimalna pivo visoke kvalitete, poželjno je zamijeniti konvencionalne vinski kvasac ili kvasca učinio standardnim metodama. Ne treba zaboraviti da je u fermentaciju vina kvasca ili kvasac traje nekoliko puta duže nego što je normalno.

Ovisno o vrsti banane sadrže do 30% šećera, 1-1.5% škroba, i 0,7% inulina - polisaharid koji se može cijepati na šećer zagrijavanjem na visokoj temperaturi, kao što je opisano u receptu bi. 1% škroba saharificira slada vjeruju nepraktično jer je prinos će se neznatno povećati, i stvaranje slada uvelike utjecati na okus i djelomično okus.

Iskorištenje od približno banana zakuhati šećera - 2,2-2,5 litre (40%) od 10 kg sirovine.

Recept mash banane

1. banana oguliti.

2. Pakleni mljevenje mesa brušenje ili bilo koji drugi način da se kaše.

3. Spremnik za grijanje koji su mash mix, vode i šećera (ako se koristi). Trebali dobiti jedinstvenu dosljednost.

4. Zagrijte sadržaj posude do 55-58 ° C, se ta temperatura za 60 minuta, povremeno miješajući zalijepiti ne lijepi na dno, te se pojavila bez grudica. Zatim ohladiti sladovine do 30 ° C U ovoj fazi inulina u banani pulpa pretvara u odgovarajuću fermentaciju fruktoze.

Važno je da ne pregrijati sladovine viša od 60 ° C, s obzirom na višoj temperaturi enzimi su uništeni, pri čemu inulina ne prelazi u fruktozu.

5. ohladi do 25-30 ° C, potrebno je u spremniku za fermentaciju. Provjerite kvasac ili kvasca. Ako dom pivo pivo je vrlo gusta, dodati još vode da postane tekuća. Promiješati.

Tijekom fermentacije banana Braga izdvaja puno pjene! Savjetujem vam da ispunite u svojstvu maksimalno pol, a na vrhu smrvljenih keksa (1 komad 10 litara pranje). Ova metoda radi dobro. Alternativno - Dodaj biljno ulje (1 čajna žličica do 10 litara) ili gusta krema (jogurt) u omjeru od 2 žlice po 10-12 litara.

6. Na vrata spremnika za fermentaciju uspostaviti pečat vode ili medicinske rukavice s rupom u jednim prstom.

7. Prijenos Braga na tamnom mjestu (može obuhvatiti) pri temperaturi 18-27 ° C. Ovisno o odabiru kvasac i temperatura banana Braga luta od 5 do 45 dana. Kada je hidraulički brava prestao izdvojiti plin bez gorak okus slatkoće, da se stvori talog se pojavila na dnu, možete nastaviti na sljedeći korak.

Dobivanje banana mjesečina

8. nadoknaditi Braga pritisak kroz 2-3 sloja tkanine. Dobro stisnuti pulpe. Ako nije filtriran, Braga će gorjeti u procesu destilacije, pri čemu iz napitak će biti gorak okus i neugodan miris.

9. Punjenje profiltrira Braga gledano nerealno kroz prizmu mašte mjesečina.

10. prestići prvi put odabiru destilat do tvrđave u potoku padne ispod 30%. Izmjerite ukupnu tvrđavu proizvoda. Odrediti količinu apsolutnog alkohola (cijeli volumen u litrama pomnožen s postotkom tvrđave, zatim podijeli sa 100).

11. Dobivena pivo razrijedi s vodom do 18-20%, a zatim prestići drugi put. Prvi 12-15% od izlaza iz apsolutnog alkohola prikupiti odvojeno. To opasan frakcija naziva „glava”, to je nemoguće piti.

12. Zatvorite glavni izbor proizvoda („tijelo”) pada tvrđave u jet je manji od 45% (više ne svijetli).

13. Razrijediti gotovi pivo od banana s vodom do željene čvrstoće (40-45 stupnjeva). Prije upotrebe, poželjno je da izdrži destilat je 2-3 dana u tamnom hladnom mjestu u zatvorenim staklenim posudama za stabiliziranje okus.