Fusel ulje na mjesečini i vina - koncept, oštećenja i korištenje čišćenje

Fusel ulje može se nazvati „duša” svakog alkoholnog pića. U mnogim aspektima oni određuju okus, miris, boju i snagu mamurluka. U građani vjeruju da su te nečistoće su nepoželjni, štetni za zdravlje i pokvariti okus. U stvari, sve je mnogo kompliciranije, u većini slučajeva, njihovo prisustvo je bitno, a pravilan tretman eliminira problem.

Fusel ulje - skupina tvari uljne konzistencije svijetlo žute ili crveno-smeđe boje s neugodnog mirisa, koji je po produkt alkoholnog vrenja šećera, škroba ili sirovog voća. U različitim koncentracijama u svakom sadržane alkohola pića (osim čistog alkohola otklonjen).

Za Fusel ulja kod kuće dovoljno da se izlije u žlicu sirove zakuhati zapaliti i čekati dok kraja izgaranja. Preostali u žlici loše-mirisna tekućina te će „cuga” (popularni naziv). Još sličnih tvari mogu se vidjeti u mjesečini destilacije parom bubnja.

Filtriran tijekom destilacije (industrijska proizvodnja alkohol) Fusel ulja nije otpad, nego se koristi za proizvodnju amil alkohol, koji se pak koristi kao otapalo u konditorskom i mliječne industrije.

Tamno ulje koncentrira Fusel a upaljač

Sastav Fusel ulja sadrži oko 40 tvari konvencionalno podijeljenih u dvije skupine. U prvoj skupini su tekućine čija je temperatura ključanja niža temperatura nego etilnog alkohola (78,4 ° C), ulje se octena eter, acetaldehid i aceton. Druga skupina je čine tvari koje imaju točku vrenja iznad 78,4 ° C: propil, izopropil, izoamil, amil, izobutil alkohol, furfural, acetil i druge toksične tvari. Najopasniji je izoamil alkohol (S5N4ON), što čini 60% volumena votke. Nakon kontakta s koncentriranim izoamilni alkohol kožu lezije prvih reddens i svrbež, zatim tu su plikovi ispunjene lakši fluid.

Koristi i štete od Fusel ulja

O sastavu i koncentracije ulja Fusel utjecajem sirovine, vrsta kvasca i temperatura fermentacije tehnologije za kuhanje (destilacija, ispravak ili odsutnosti destilaciju). S ove točke gledišta, najčišći piće votka, slabo tretirani - viski.

NapitokSoderzhanie Fusel ulja (mg po litri)

votka	5-15
pivo	25-100
vino	100-630
konjak	2000
viski	4000

Problem je u tome što Fusel ulja daju duhovi karakteristična organoleptička svojstva. (Previše, ali manje izlaganje učinak u hrastovim bačvama), a okus vina ili piva će drastično promijeniti bez tih tvari viski i rakiju postali razrijeđen alkoholom vode. S druge strane, prekomjerna količina votke uzrok trovanja, trovanje, teškog mamurluka.

Štete i prednosti u odnosu Fusel ulja - određuje sastav i (ili) koncentracija tvari u piće. Svaki zagriženi proizvođač pokušava ukloniti otrovne nečistoće koliko god je to moguće, ostavljajući samo nužno i bezopasno da bi se utvrdilo organoleptička svojstva. Dakle, tehnologija proizvodnje votke, vina, piva, konjak, viski, tekile različitih i kvalitete pića ovisi o primijenjenim metodama čišćenja.

Bez Fusel ulje nije bilo rakije

Na primjer, to je pogrešno uspoređivati štetu viskija i votke. Na prvi pogled čini se da je viski, izvorno sadrži 260-400 puta više Fusel ulja, mnogo su opasniji. No uz pravilnu čišćenje viskija će biti još bezopasan votka (argument u sljedećem paragrafu). Možete usporediti između kvalitete jedne vrste alkohola, na primjer, dva proizvođača rakije, ali pri procjeni rizika od raznih alkohola je teško donijeti prave zaključke.

Sve do nedavno, votka se smatra najviše neškodljiv alkoholno piće kao hvala ispravak sadrži najmanje Fusel ulja. No, u isto vrijeme ostalo je nejasno zašto je 70% ljudi koji pate od ovisnost o alkoholu, i to votke piju. Istraživanje profesor Instituta za istraživanje o ovisnosti Ministarstva zdravstva Ruske Federacije Vladimira PavloviÀa Nuzhny rasvijetliti ovo pitanje.

Ispostavilo se da su neki Fusel ulja štite tijelo od štetnih učinaka alkohola, zbog čega jetra aktivirati prije nego što je alkohol počne razornim učinkom. Čišći otrov (u ovom slučaju, etil-alkohol), tako da je opasno i ovisnosti. Šteta je da ti nalazi poznati par.

Čišćenje Fusel ulja

Svaki dom alkoholno piće sadrži određenu količinu štetnih Fusel ulja. No, kako bi ih jasno iz vina, piva ili rakije bez gubitka okusa nemoguće. U tom slučaju, jedina opcija - koristiti visoko kvalitetne sirovine i strogo u skladu s tehnologijom izrade. Na primjer, sorte grožđa Isabella tijekom fermentacije ispušta mnogo hydrocyanic kiseline, jer je bolje ne piti u isto vrijeme, mnogi od vina ili mošta prije fermentacije miješati s drugim sortama.

Nije loše očišćena šećer, voće i slada destilata. Za početak savjetujem da se upoznaju sa šest najboljih metoda liječenja mjesečina, koji se koriste za šećer i sirovog zrna.

Uklonite Fusel ulja iz ploda destilata (jabuka, grožđa, kruške, šljive, itd) pomoći će najučinkovitiji način - dvostruko destilacija mjesečina podjele ulazi frakcija („glava”, „tijelo” i „repovi”), koji se koristi u kuhanje rakije, viski, Calvados i druga alkoholna pića.