Recepti patka pirjani na vinu. Marinade za patku s vinom.

Naše majke i bake to nazvao utyatnitsu ili pečenje jelo, St. Petersburg ljudi poznaju kao „krpa”. Ovi posuđe zovu se iz razloga. Najprikladnije je ugasiti pticu u izduženom loncu od lijevanog željeza. Nudimo Vam recept za pripremu pirjane patke u vinu u pecnici.

Tijekom novogodišnjih blagdana pokušali smo nekoliko novih recepata koji koriste alkohol i želimo podijeliti s vama neke od njih. Iz eksperimenata se pokazalo savršeno: drška u tamnom pivu i patka u crvenom vinu. Prva patka koju smo punili u rukavu, pokazalo se ukusno, ali ne baš ono što bismo željeli. Drugi je izrezan u male dijelove, pa smo se odlučili staviti u pilići, za dobar razlog, ona stoji kod kuće i tzv. Usput, zajedno s patkom staviti dijelove domaće penis pirjana, pokazalo se ne manje ukusna.

U ovom članku ćemo predstaviti samo dva Recepti: za gašenje i mariniranja u vinu (marinirana peradi može biti kuhani na različite načine, kako u utyatnitsu ili u pećnici). Vino se može koristiti crveno i bijelo, pokušali smo s jeftinim suhim crvenim.

Duck recept u crveno vino

Sastojci:

• patka - oko 1, 2 kg
• mrkva - 1 velika (ili dva srednja)
• luk - 1 kom.
• češnjak - nekoliko režnja
• vina - 300-400 ml
• voda - oko 1 šalica
• brašna - 2 žlice. l.
• začini - sol, sušeno bilje, crni papar, preostala opcija
• Zeleni - kopar, peršin na nekoliko grančica od

Kako kuhati patka u vinu:

1. patka izrezati na dijelove, isperite pod tekućom vodom, ako je potrebno - strugati kožu nožem.Ako ima puno masti na komadima, višak se može smanjiti. Ptica osušena, posuto solju i paprom.
2. Zagrijte tavu i položite patku na suhu površinu, bez ulja. Najbolje je pržiti u dvije ili tri šarže, ovisno o veličini tavi, trebao bi biti mali razmak između komada. Masnoće će se početi raspoređivati, nakon pojave zlatne korice potrebno je okretati i pržiti drugu stranku. Pijte bolje na visokoj vatri, ali pazite da ne izgorite.
3. U međuvremenu, očistite luk i mrkvu, izrezati na velike komade, kao i tijekom požara i klanjaju gotovo raspasti, a mrkva je natječaj i ukusna. Češnjak čist i lagano pritisnite dolje svaki zubni koš, nepotrebno rezati.
4. Premjestite patu iz tava na tavu, popunite masnoću, dodajte povrće i vino. Zagrijte malo, dodajte toliko vode da pokriva sve dijelove, ali ne više. Zagrijte do gotovo kuhanja i smanjite toplinu. Pecite za 1, 5-2, 5 sati tijekom male toplote, po potrebi povremeno sipajte vodu. Znak spremnosti: meso je mekan, lagano zaostaje iza kosti.

! Usput, ako nemate bucmast, onda možete staviti pticu u tavu za prženje.

1. patka, pirjani odresci u utyatnitsu može biti isporučen sa raznim prilozima, uključujući i kuhani krumpir, riža i kuhano povrće. Prije posluživanja, možete posipati jelo s travama i sipati umak od vina koji je ostavljen nakon gašenja.

Patka marinirana u vinu

Možete marinirati pticu u cjelini ili u malim komadima.

marinadi patke crnog vina

• Suha crveno - 200 ml
• Med - 50 g
• Voda - 100 ml
• Začini - sol, papar, kim i drugi okus.

Pomiješajte sve sastojke, patka mast (ako želite, možete utrljati marinadu pod kožu, gdje je to moguće), staviti na hladnom mjestu nekoliko sati (5-8).Nakon toga, ptica se može peći u pećnici, staviti na roštilj, kuhati u multivar ili na drugi način. Marinada se također može koristiti za vodu patke tijekom kuhanja kako bi je više sočan.

Marinada za potki s bijelim vinom

• suhog bijelog vina - 200ml
• Suha senfa - 1 žličica..
• Luk - 2 glave
• Sok od pola limuna
• lovor - nekoliko malih listova
• Pink - 3 komada.
• sol, crni papar, ružmarin i ostale začine po ukusu

Kako marinirati patka u umaku sa bijelim vinom:

izrezati na kolutiće luka, začina, senf i lovorov list omotane u lonac, dodajte sok od limuna, prelijte cijeli sadržaj vino. Dovedite marinadu na gotovo kuhanje, otpustite ga i ohladite. Ulijte ptičju marinadu i inzistirate za 5-8 sati, a zatim kuhajte po želji, na primjer, pecite patku u vinu.

U sljedećem članku ćemo napisati recept za dršku. Imati lijep dan i ugodan apetit!