Infuzijama votka i bourbon na slanine - američki mentalitet

Prije nekoliko godina u Sjedinjenim Američkim Državama počela je prava revolucija slanine. Kuhinje američkih domaćica počeo da se pojave takve remek kao kandirano slanine, krafne, slanine, pa čak i slanine u čokoladi. Mi smo rođeni u SSSR-u, masnoća u čokoladi ne iznenađuje, ali što kažeš na štetu domaćeg likera slanine?

Amerikanci se činilo da nisu rugati Škotski-irski piće (to je ono što sam nazvao viski ako je to), ili da li su samo dosadno sa svojim „američki san”. Ne znam. Ali ponekad se njihovi alkoholistički pokušaji jednostavno ubrizgavaju u strah. Jeste li već pogledali recepte iz prošlih pijani eksperimenta? Da, sve je buržoazija izmislila da je stavila mrkvu u bocu votke. Sada nema više slanine. I tinkture koje su dobivene dostojnima, u akuratu za gastropabovu novu. Općenito, pijani eksperiment broj 2 bit će probacon!

Mnogi zbunjuju slaninu s običnom masnoćom s mesnim slojem. Zapravo, to je meso, koje se dobiva kao rezultat posebnog tovljenja svinja (slanina). Bacon karakterizira sočno meso s niskim udjelom masnoća i ravnomjernih masnih naslaga. Slanina je slan, a pušeno je. Za pokuse alkohola, obje su vrste prikladne, ali za "preradu" burbona pogodnije je pušeno meso, poželjno na jabučnom drvu.

Univerzalno "Bacon"

Ovo piće ćemo razmotriti kao početnu točku našeg istraživanja. Tinktura, odlučio sam nazvati „Bekonovkoy” u nedostatku milozvučan prijevoda Bacon Bourbon i Bacon prožet Votka, čisti Amerikanci ne piti i koristiti za kuhanje mnogo koktela.

◦ 700-750 votke ili burbon

◦ slanine na zahtjev

U tavi popržite slaninu trake oko 5-6 (nakon prženja slanine možete jesti). Preostala masnoća u tavi će ići na tinkturu. Za 700-750 ml votke ili burbona potrebno je oko 80 ml masti. Algoritam je sljedeći: uzmite vruću masu, ulijte je u posudu odgovarajućeg volumena i dodajte alkohol. Dobro promiješajte, čvrsto zatvorite posudu i ostavite ga 6 sati na sobnoj temperaturi. Tinkturu smo stavili u zamrzivač 24 sata - tijekom tog vremena mast će se skupljati na površini i zamrznuti. Precizno spajanje alkohola, filtriranje kroz nekoliko slojeva gaze ili filtera za kavu, preostala masnoća se koristi za kuhanje. Spremimo tinkturu u hladnjak. Gotovo!

Nakon dva ili tri dana možete probati tinkturu. Ako mi se sviđa u čistom obliku, pijem je. Ne stvarno? Pokušavamo u koktelima. Najbolja opcija za tinktura na votke s takvim karakterom uvijek je Bloody Mary, ali burbon možete eksperimentirati beskrajno. U to vrijeme, oglašivači Maker Mark burbon predlaže kuhanje slaninu burbon za staromodno (starinski):

Bacon starinski

• 60 ml "bekonovki" na burbona
• 15 ml javorovog sirupa (ili konvencionalni)
• 2 Dash Angostura pelinkovac
• twist naranče ili pržene slanine

u čaši pomiješajte sve sastojke, dodati led i ukrasiti sa twist naranče, nego kriška pržene slanine.

Dimljeni bourbon sa slaninom

Misao slanina je granica za tinkture? Krumpir će dati blagi zlatni sjaj i čistu teksturu pića. No, slanina ide dobro s burbona i šećer, stvarajući duhovit liker s dimi karaktera i kremasti završiti. Ovo piće može se uživati ​​u najčišćem obliku!

• 750 ml burbona
• 3 komada. zlatni krumpir
• 6 komada dimljene slanine
• prst pušene soli
• 2 tbsp. l. sjemenke celera
• 200 ml jednostavnog sirupa

Dimljena slanina na hrskavu koru, suha i probijte u male komadiće. Oprati krumpir, oguliti i izrezati na velike komade. U loncu prikladnog volumena pomiješajte burbon, krumpir, slaninu, dimljenu sol i sjeme celera (može se zamijeniti sjemenkama kopra). Dobro promiješajte, čvrsto zatvorite posudu i ostavite ga na hladnom mračnom mjestu 10-14 dana. Prosijati kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, tvrde sastojke ne stišću. Ako je potrebno, filtar dodajte sirup, kuhani s jednakih dijelova vode i smeđeg šećera. Izdržite tjedan ili dva i poslužite se za stolom. Zadržite tinkturu u tamnom ormaru. Koristite preporučenu godinu dana!

Tinktura "Mexican Piggy"

Logičan dodatak slaninu u alkoholnom piću bit će vruće paprika. Habanero i Serrano neće biti lako dobiti, ali ako znate okus ove dvije pepeo pepeo, onda ih pokušajte naći vrijednu zamjenu.

• 6 komada slanine
• 3 komada. papar habanero
• 2 kom. papar serrano
• 1 litru dobre votke

Bacon se pržiti dok ne postane svjež, stavite na papirnate ručnike i pustite da se ohladi. Svi paprike su podijeljeni na kriške, sjeme se ne može ukloniti. Banka staviti odgovarajuću količinu u ohlađenu slaninu i paprike pripremljene, staklenku dobro i ostaviti u hladnjaku za 7 dana ili manje, dok je okus tinktura počinje da vam odgovara (7 dana piti postaje vrlo ljutog). Nakon tjedan dana ili manje naprezanja kroz sir, ne stisnite. Ako je potrebno, napregnite. Držite u hladnjaku do 1 godine!

Smokvana bobica Krvava Marija

• 700 ml sok od rajčice
• 3 žlice. l. svježi sok od limuna
• 3 žlice. l. svježe stisnutu sok od limete
• 1 tbsp. l. Worcester umak
• 1 tsp. sitno nasjeckani češnjak
• 1 tsp. sitno sjeckani peršin
• morska sol po ukusu
• crni papar na okus
• tinktura „meksički prase” kušati
• tabasco umak na okus
• masline i sok maslinovo
• grančicu celera za ukras > U miješalica ili hrane procesor, mješavina dok glatka sok od rajčice, sok od limuna, sok od limete, Worcestershire umak, češnjak i hren. Dodajte sol i papar na okus, ponovno promiješajte. Ulijte zalihu rajčice u jarku (utjelovljenje goniča). U visokom staklu, dodajte led i ulijte željenu količinu tinkture (obično 1 dio je dovoljno za 2 dijela soka). Ulijte u prethodno pripremljeni čašu sok, dodajte umak od Tabasca i sok od masline, nježno promiješajte. Konačno, ukrasite koktel s grančicom celera i maslina.