Tri recept rakija od višnje šljive kod kuće

U Gruziji se zove „tkemali”, kao poznati slatko kiselom umaku. U Transkaucazi, od njega se proizvodi i lavash. Plodovi ovog drveta dodani su bozbashu, kurmu, chakapuli, piti i drugim nacionalnim jelima. Pića to nije često se susreću, ali rakije od višnje šljive bez sumnje biti hit u kućnom izbor pića.

Alycha, u pravilu, daje ogromne zetve. Ako ste u dvorištu jedne slučajnost rastuće mladica trešnje šljiva, a zatim biste trebali biti dovoljno ne samo ukusne i osvježavajući voćni napici i kvas, ali na svijetlu vina i neobičnim rakije, čak i ako su neki od plodova koje želite staviti na pekmez, žele ili Gruzijski Tkemali. Kako se vino iz trešnje šljive već spominje u ovom članku. Tu, ova tema je dodirnuta u prolazu, tako da moj sljedeći članak će biti o ovom piću. Sada predlažem da pripremite ispunu od šljive na jednom od tri receptura.

Za jasnoću, trešnja šljiva nije uvijek žuti plod. Naprotiv, često možete naći plodove crvene, ljubičaste i čak crne. Čak i češće, šljiva je identificirana s Mirabel šljiva, što je zabluda. Šljiva Mirabel ima male žute plodove s lako odvojivim kamenom (u svim vrstama trešnje pletiva, kost je odvojena). Ali što je još važnije, ovaj šljiva ima slab, ne svijetli okus, tako da u posuđu i vinu lagano gubi šljivu. Ali Mirabel se može upotrijebiti za pripremu receptura u nastavku, što je začin više fokusiran.

Zbog visokog sadržaja pektina u plodovima šljive, filtriranje punjenja vrlo je dosadno. Nakon filtracije, ako je okus previše blijed, možete dodati malo svježeg đumbira, nekoliko pupova od karanbe ili malo cimeta na punjenje. Nakon toga, liker je dovoljan da izdrži začini još 2-3 tjedna i ponovno se filtrira. Okus pića će postati intenzivan i začinjen, no trešnja šljiva i dalje će ga dominirati. Da bi se ispunila šljiva, potrebna je na tamnom hladnom mjestu i dajte mu što je moguće više vremena za sazrijevanje (više od 1 godine).

Početna Infuzija višnje šljive # 1

• 1 kg višnje šljive bez kamena
• 0, 5 litara votke
• 0, 5 litara alkohola od 70-80%
• 1 kg šećera 200 ml vode (po izboru)
• 1 češanj bud
• Alternativna priprema №1

alycha Mirabell ili ispiranje pod tekućom vodom da se ukloni kosti. Izrežite na pola, stavite u odgovarajuću posudu i tresti sa šećerom. Kad je voće dopušteno sok (2-3 sata), sipati ih votkom i alkoholom, a zatim stajati na tamnom hladnom mjestu oko tri tjedna. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, dobro je iscijediti šljivu. Filtrirati kroz vatu i sipati u boce. Boja pića izgleda kao limun, gotovo kao Limoncello, miris je sjajan, voćni.

Opcija # 2

Alychu ili Mirabel ispiru pod tekućom vodom, izvadite kosti. Ulijte plodove u prikladnu posudu i sipati alkohol. Zagrijte tri tjedna na mračnom, hladnom mjestu, potresite povremeno. Nakon 3 tjedna ulijte filter, a preostali šljiva puni šećerom, protresite. Pričekajte tjedan i spojite rezultirajući sirup, iscijedite plod. Kombinirajte tinkturu i sirup, ulijte u boce i podijelite hranu za sazrijevanje.

Hot za šljive liker # 2

2 litre soka od pritisne šljive

• 1 litre alkohola 95% 6
• 0, 5 kg šećera
• 1 žlice. l. pikantna infuzija
• Arachia ili Mirabel sok se lako izlučuje pomoću konvencionalnog sokova. Juice pažljivo možete miješati, pomiješati sa šećerom, sipati u posudu odgovarajućeg volumena. Dodajte alkohol i 1 žlica začinjenu infuziju *. Zagrijte 2 tjedna na tamnom hladnom mjestu. Procijedite, ulijte u čist kontejner, čvrsto zatvarajte i šaljite na izloženost 6 mjeseci. Nakon datuma isteka, filtar ispunite od šljive kroz pamučni filtar i prelijte preko čistih bočica. Odložite boce za daljnje zrenje ili kušanje.

* Začinsko infuzija - u Poljskoj se doslovno naziva "tinktura od četiri korijena". U stvari, to je uobičajeno začinjeno tinktura, koji se sastoji od 0, 5 litara alkohola, cimeta, štapovi 1 vanilije bloku (ili ekvivalent), 5 klinčića korijenu i 1 jedinica oraščić. Također u ovoj tinkturi, neki dodaju 5 kutija kardamom, ali preporučujem uporabu najviše 2-3. Za održavanje ove aromatične tinkture vam je potrebno za dva tjedna, a zatim možete dodati 5 žlice šećerne trske, ali to nije potrebno.

Početna Infuzija višnje šljive # 3

zrela trešnja šljiva bez kamena

• ½ šećera iz mase ploda
• alkohola ili votke snaga 50%
• Pola konzerve 2-3 litre napuniti bez kostiju i oprati s trešnja šljiva. Stavite voće sa šećerom i sipati alkohol tako da pokriva šljivu punu. Banka čvrsto pluta i šalje sadržaj da inzistira na suncu tri tjedna, ne zaboravljajući da se banka periodično tresti. Zatim se dobiveni punjenje filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedi šljiva i ulije piće u boce.Pohranite liker na tamnom hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci prije okusa. Lupanje se lagano kruži i idealno je za slatke deserte.

Infuzija višnje šljive, kuhani kod kuće, u potrebi dugotrajnog izlaganja i odčepite bilo piće na gore recepti preporuča ne ranije od 6 mjeseci nakon punjenja, ili bolje na 1 godinu. Što se tiče zadnjeg recept, neki preporučuju da popuni ostatak šljiva, koji, naravno, nije potrebno da postane zastario, šećerni sirup - to neće teško liker od višnje šljive. Ponovno možete popuniti i bobice sa šećerom, pričekajte dok se ne otopi, a zatim napuniti i kuhati iznad bočica prije punjenja. Nabavite ukusni piti od deserta za zimu, za vrući čaj.

P. S. U RuNet se također pojavljuje izlijevanja iz šljive bez alkohola, tj. Punjenje prirodne fermentacije. Ono što ga razlikuje od vina, kako u tehnologiji iu smislu ukusa, nisam razumjela, pa recepti ove vrste je odlučio isključiti iz ovog članka. Bolje je pripremiti vino od šljive odgovarajućom tehnologijom nego lijevanje na pseudo vino.