Kako napraviti vino od kupine kod kuće - 3 recept

naravno, subjektivno mišljenje, ali mislim da vino od kupine - jedna od najukusnijih od svakoga ploda, na razini s malinama i ribizmom, ili još bolje! Pa, vrijeme je da se upoznaju s nekoliko metoda pripreme ovog divnog napitka - klasik, za vinske tehnologije (postoje!) I drugih jednako zanimljivih recepata.

Kupina - bobica za naše poslovanje je savršeno! I tinktura od njega napraviti, a cordials i likeri vkusnyuchie, ali učiniti najbolje u kući vino od kupine - prekrasan tamno ljubičaste boje, sa izuzetnom bobica arome i doista jedinstven okus, okus razliku od bilo koje postojeće voća. Danas ćemo razgovarati o nekoliko recepata kupinovo vino - lakše i teže, bez kvasca i onymi, s raznim zanimljivim dodacima - poput karamela sirup.

Sadržaj: [Ukloni]

• Kako kuhati vino iz kupina kod kuće?
• jednostavan recept kupinovo vino
• Vino od kupine na „pravom” tehnologija
• Karamel kupinovo vino

Kako napraviti vino od kupine kod kuće?

Što je iznenađujuće, priprema kupinovo vino nije teško - gotovo jednako lako kao malina vino (ove biljke - najbliži srodnici). Bobica sadrži u svom kore puno divljih kvasaca, savršeno je stabilan i zabrazhivaet lutanja, daje dobar sok, brzo mora laki i postaje stvarno eterično ljubičasta-plava nijansa.Općenito, za vino - IT najviše! Usput, vino od kupine i maline, između ostalog, je i isplativo - ako su bobice su vrlo bogata i flavorful, jedan kilogram mogu dobiti do 2-2. 5 litara gotovog proizvoda, što je više puta provjeriti.

kupina najbolje je dobiti, kao i iz gotovo svih drugih bobica, slatkog i jakog vina. No, svjetlo, jede iz nje može se kuhati, oni su dobro čuvaju i malo osjetljiv na razne bolesti. Vrt sorti kupine ukusna, ali je dovoljno kiselosti u njima, koji je riješio dodavanje taninske i vinske kiseline - međutim, sasvim je moguće učiniti bez njega. Tablica u nastavku prikazuje vinske klasične proporcije za proizvodnju sladovine i vina pripremu hortikulturni i divljih vrsta voća, koji ne koriste grijeh.

Proporcije za pripremu 10 litara mošta za vino od kupina

Savjet: BlackBerry - prirodni pigment, njegova sok se još uvijek koristi za prirodno bojenje tkanina u ljubičastu. Stoga, kada se radi s bobicama i sklekove osobito kada je sok je bolje nositi pregaču. Ili ljubičasta odjeća.

jednostavan recept kupinovo vino

recept bez kvasca i drugih sofisticiranih dodataka. Vino je izrađen od strane „crvene” tehnologije - lutaju s torte, s rezultatom da su sve boje prenesena na piće i to je posebno lijepa, zasićena. Trebamo:

• 3 kg svježih, zrelih kupina
• 1 litri vode
• 500 g šećera + 100-150 grama za zaslađivanje

Pripremite vina predznanje. Bobice treba dobar protežu svoje tolkushkoy ili drugi uređaj, dodati vode, dodati 300 grama šećera, promiješati i ostaviti na prikrivene gazom zabrazhivaniya tavi za dan ili dva, povremeno kucanje mezgovuyu kapu.Nakon toga, fermentirana slada izravno s celulozom sipati u prikladan staklenku tako da masa nije uzimala više od 2/3 volumena, i staviti ispod vijak ili rukavica. Olujna fermentacija trajat će 2-3 tjedna, ovisno o temperaturi i karakteristikama bobica.

Kad se vijak prestane gušiti ili se rukavica spustila - sladovina se odmah ispraznila od pulpe, kolač se dobro stisne. Dodajte još 200 grama šećera, sipajte u bočicu ili staklenku za 4/5 volumena i stavite na stranu na hladnom mjestu za mirnu fermentaciju. Nakon tjedan dana vino treba dekantirati - ukloniti iz mulja uz pomoć cijevi. Ako talog padne u budućnosti - postupak se treba ponoviti jednom mjesečno ili čak češće. Tih fermentacije trajat će 1-2 mjeseca, dok se tekućina potpuno ne razjasni.

Sve, vino je spremno - sada se može zasladiti okusom, bocom i stajati na istom hladnom mjestu još 2-3 mjeseca, nakon čega možete početi kušati!

Savjet: nemojte zaboraviti da je više šećera u vinu, to će bolje biti pohranjeno i manje će biti pod utjecajem raznih "vina" bolesti, od kojih je nešto manje od tame. Dakle, ako ne idete piti vino kupine nakon minimalnog starenja (i većina ljudi to čini na taj način), bolje je dodati više šećera, usredotočujući se na vaš ukus.

Kupino vino na "pravu" tehnologiju

Domaće vino iz kupine može se kuhati i prema klasičnoj tehnologiji vinara - što je još gore to zasigurno neće od ovoga. U tom slučaju trebat će vam čista kultura kvasca od vina - "Maltiflor" ili druga pogodna za zasićena crvena vina. U slučaju da je vino načinjeno od vrta kupine, voda u sladokrugu se ne dodaje - tj. Prinos će biti manji, ali rezultat je bolji, slabiji.Po navedenim omjerima dobiti jako vino, ako želite kuhati, na primjer, ili desert stol - računati količinu hrane na stolu na početku članka.

• kupine - 12 kg
• Šećer - 3kg
• vinska kiselina i taninske - 30 g

vinska i taninske kiseline se mogu kupiti na istom mjestu i vina kvasaca. No, međutim, to je moguće učiniti bez njih - ako je sok okusa kiselo se osjećate neadekvatno, sladovina može dodati 20-25 grama limunske kiseline ili njegov ekvivalent u limunov sok.

1. Prvo, morate izvući sok od kupina na bilo koji prikladan način - jednostavan ekstrudiranih kroz gazu u sokovnik ili podbrodiv zgužvani bobica nekoliko dana u toplinu. Od ovog broja bobica trebao bi biti oko 8 litara čistog soka.

Savjeti: nemojte bacati stisnutu masu! Iz ispada odlično kupinovo liker na alkohol ili votke, malo manje od toga, koji je pripremljen na cijelom bobica, možda manje intenzivan i gust, ali - ukusna i, naravno, više mirisno, jer sve okus je poznato da se naći u koži bobice. Usput, ova tinktura je idealna za fiksiranje vina.

1. Dodajte sve šećere i kiseline navedene u soku odmah (ako ih koristite), promiješajte dok se potpuno ne otopite.
2. Odvojeno u manjoj količini morske sorte raspadamo kvasac - kako je napisano na njihovoj ambalaži. Dodajte ih na sok i pošaljite je na bočicu s hidrauličkim brtvilom.
3. Olujna fermentacija na CKD je brža nego kod divljeg kvasca - za 5-14 dana. Kada se vino igra, treba ga pažljivo dekantirati.
4. Mladi vino se ulijeva u manju bocu - tako da kapacitet bude punjen 4/5. Na bočici se ponovno ugrađuje brtva za vodu i ide u tamno hladno mjesto za fermentaciju.
5. Zatim sve kao u prethodnom receptu - mirna fermentacija od 1-2 mjeseca s povremenim odstranjivanjem iz sedimenta, a zatim - sladila i punila, starenje u bocama još 2-3 mjeseca.

Sve, domaće vino iz kupine je spremno!

Caramel Blackberry Wine

Ne znam zašto dodati karamel sirup u kupinu - a ne za boju? No, recept je zanimljiv, to više koristi difuznu metodu ekstrakcije soka, što još nismo razmatrali u ovom članku. Ukratko, započeti ćemo.

• Kupina - 8 kg
• Šećer - oko 2-2. 5 kg
• voda - 1,5 litara

Neoprane prljave bobice su naborane i pažljivo pritisnute tiskom ili gazom. Sada morate mjeriti količinu dobivenih sokova, uzeti čistu vodu zagrijanu na 30-35 stupnjeva i napuniti ga prešanim bobicama. Neka sve stajati 2-3 sata, nakon čega će se proces preslagivanja morati ponavljati. Spojite obje tekućine.

Iz šećera napravite karamelu na bilo koji prikladan način, na primjer - kuhajte sirup od karamela. Dodajte je u tekućinu, pomiješajte dok ne otopimo. Wort treba staviti na fermentaciju u posudu s širokim grlom prekrivenim gazom. Ako nakon 2 dana fermentacijski proces ne počne - dodati vinski kvasac ili nekoliko šačica svježih neopranih kupina. Kad se mamac počinje mjehurati - mora se poslati u bočicu ispod septuma. A onda - baš kao u prethodnom receptu: aktivne fermentacije do prestanka mjehurića brtvljenje vode, prelijevanje, sipati u manju posudu, mirno fermentacije 1-2 mjeseci stari u bocama za 2-3 mjeseci.

Tako smo saznali kako je vino iz kupine izrađeno kod kuće na tri različita načina!

I napokon, po tradiciji - citat iz velikog:

… Ti si muškarac. Ali uživo!

I preživjeti. I mnogo dana

Živi poput ove kupine, Život se istiskuje iz kamena!

F. Iskander

Pa, ili po našem mišljenju - " iscijedite sok od kupine i potražite istinu u vinu ". Sretno!