Vrsta i sorti šampanjca

Za one koji žele dobro razumijevanje šampanjca, nije dovoljno da znam da je ovo pjenušavo vino koje samo u Champagne regiji. Tu je zasebna klasifikacija prema kojoj emitiraju vrste pjenušca, ovisno o sorti grožđa, sadržaj šećera od usjeva godine i mogućnosti u industriji pića.

Prema broju koji se koristi u proizvodnji grožđa sve marke šampanjca mogu se podijeliti u vintage i non-vintage tipova.

Vintage (millezimnyh) Champagne - izrađen je od samo jedne godine berbe grožđa (vintage), pod uvjetom da je ova godina bila uspješna za vina (događa 2-3 puta po 10 godina). U svakoj vinskoj regiji (Champagne nije iznimka) objavio je svoju listu uspješnih godina za uzgoj grožđa. No, mnogi proizvođači u posljednjih nekoliko godina su prestali da se pridržavaju ovog pravila, koja amortizira vintage šampanjac sorti.

Non-berba Champagne - proizvesti miješanjem tri grožđe dozvoljeno pjenušac (Pino Nuar, sivi Chardonnay i Meunier). U tih pića obično sadrže 15-40% u posljednjih 2-3 godina vina (vina koristiti backup medij i niske kvalitete).

Sljedeće vrste pjenušca izolirane na sadržaj šećera:

• Non-doza (vinski priroda) - proizvodi bez dodavanja šećera, budući da se vjeruje da se eliminira okus pjenušca. Ovo je najskuplji sorti vina zahtijeva najbolje materijale za njihovu proizvodnju. Preostala šećera u piće dolazi na račun fermentacije, ali njen sadržaj nije više od 6 grama / litri.
• Vinski (vinski) - to je najčešći oblik pjenušava vina s šećera ne prelazi 15 g / l (1.5%). Izvrstan za sve vrste hrane.
• Dodatni sec (ekstra-suho) - intermedijer stupanj pjenušac, šećer - 12-20 g / l. Trenutno, jedva se proizvodi zbog niske popularnosti među potrošačima.
• S (suhi) - suhe (slatko) pjenušac sadrži 17-35 grama po litri šećera.
• Polu-sec (bogata) - slatka pjenušava vina s sadržaj šećera 33-50 g / L.
• Doux - slatka vrste šećera koji prelazi 50 g / L.

Vrste šampanjca o vrsti proizvođača:

• NM (Negociant manipulant) - za proizvodnju pjenušca tvrtke kupuje grožđe ili vino dionice. Ova skupina uključuje gotovo sve glavne proizvođače.
• RM (Recoltant-manipulant) - Vinska kuća je vlasnik vinograda i kontrolira cijeli ciklus proizvodnje pjenušca do punjenja.
• ND (Negociant distributeur) - tvrtka prodaje šampanjca pod vlastitom markom, ali ga ne proizvode.
• MA (Marque auxiliaire) - marka ne pripada vlasniku vinograda, a ne proizvođača. Često svoje vlastite robne marke u vlasništvu restorana i supermarketa.
• SR (Societe de recoltants) - Šampanjac u produkciji Udruge vinogradara, kontrolira nekoliko brandova.
• RC (Recoltant cooperateur) - član zadruge, prodaja pjenušavih vina pod vlastitom robnom markom.

šampanjac sorte

• Cuvees de prestiž (posebna ili delux) - najprestižniji pića, koji su proizvedeni od grožđa kategoriji Grand Cru. Većina pjenušava vina ove sorte su berba i čuvaju duže od drugih.
• Blanc de Blancs (bijeli od bijele) - isključivo iz „Chardonnay” bijelog grožđa.
• Prazne de Crna (bijeli sa crnom) - napravljene isključivo od crnih sorti „Pino Mene” i „Pino Nuar”.
• Rose (roza) - Champagne dobiva miješanjem crno i bijelo vino. Karakteristika ružičasta boja piće stječe kroz namakanje kože od crnog grožđa u početnoj trave.

Klasifikacija pjenušac boca prema njihovoj sposobnosti:

Boce šampanjca su različite veličine

• Magnum (magnum) - boca 1,5 litre;
• Balonče (Zheroboam) - 3 litre (2 Magnum);
• Roboam (Reoboam) - 4,5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litara (4 Magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l (magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 magnum);
• Nabukodonozor (Nabyukodonozor) - 15 litara (10 magnums) trenutno nije u uporabi, te boce šampanjca.