Recept za domaći pjenušac i tehnologije proizvodnje

S ovim materijalom ćete naučiti kako napraviti šampanjca kod kuće od bilo kojeg od gotovog vina. Recept je jednostavan, ali je tehnologija izrade zahtijeva vještinu kada degorgazhirovaniya (uklanjanje sedimenta iz boce). Zato sam vas savjetovati da učine dva šampanjca, tako zanimljivije i lakše.

Pripremite domaći šampanjac su dvije metode:

Umjetna. Piće je zasićeno s ugljik dioksidom bez fermentacije (potrebnih cilindrima ugljičnog dioksida).

Prirodno. Novo vino fermentira u čvrsto zatvorenim bocama, a zatim ga očistite. Ova metoda je bolje, pa kako je prirodno pjenušavo vino s bogatim okusom. To je prirodna metoda će biti više riječi.

sastojci:

• Vino - 0.75 litre;
• šećer - 1 žlica;
• neoprano grožđice - 3-4 komada.

Recept za domaći pjenušac

1.Napolnenie boce vina. Možete koristiti bilo domaće vino od grožđa, jabuka, trešnja, jasen, drugo voće ili kupiti piće u trgovini. U drugom slučaju, savjetujem vam da odaberete raspon vino srednje cijene, najjeftinije toliko konzervansa, koji su posljedica lošeg lutaju.

Vino u hladnom sobi s bocom pjenušca. Oni su vrlo izdržljiva i izdržati tlak plina je idealan. Ako nema boce, možete koristiti bilo koji drugi, poželjno je da su napravljeni od tamnog stakla. Plastične boce - najgora opcija, jer je alkohol u vinu reagira s plastikom i kvari okus.

Dodajte 1 žlicu šećera i nekoliko grožđice. Ovi sastojci su potrebni za aktivaciju fermentacije. Boce treba ispuniti na isti vrat kako bi ga lakše raditi u budućnosti s njima.

Kapa puna boca čepovi i pouzdan za veću sigurnosnu žicu ih vezati kao što je to učinjeno u tvornici šampanjca. - alternativno pour pluta vosak ili vrući vosak.

2. pohranu. U roku od 60-90 dana, budućnost dom šampanjac moraju se skladištiti u vodoravnom položaju na temperaturi od 18-25 ° C Pokušajte održavati stabilnu temperaturu, to je vrlo važno za normalan razvoj vinskog kvasca i fermentacije.

U zadnja 2 tjedna skladištenja boce staviti naopako i polako okreće svaki dan. Ovo je kako bi se osiguralo da se kvasac zaostajanje iza zidova i postupno nakupljaju u vrat.

Talog je bio blizu vrata 3. Degorzhirovanie (uklanjanje mulja). Najteži korak koji zahtijeva vještinu ili pomoć drugih ljudi. Savjetujem vam da unaprijed pripremiti nove utičnice i žice za zavoje. Postupak se mora provesti u prostoriji u kojoj je pohranjen napitak.

Suština degorzhirovaniya da ćemo ukloniti kvasac i ostali proizvodi fermentacije, koja se nakupila u blizini utikača. Da biste to učinili, morate otvoriti bocu, brzo drenirano sediment, sipati malo svježeg vina i začepiti ih natrag.

Postupak se izvodi dvije osobe u sljedećem redoslijedu: prvo vinar pažljivo otvori bocu, bez promjene svoj početni položaj, spoji taloga (mali gubici su neizbježni šampanjac), zatvara vrata prsta, predao bocu svog partnera. Drugo - presreće vrat s prstom, okreće i otvara bocu vina koji se popunjava, čvrsto začepi i povlači žicu (poplave vosak ili vosak).

Upozorenje! Pod komprimirani plin slabo zatvorena cijev može letjeti.

4. starenja. Struko zatvorene boce u hladnu sobu (temperatura 8-10 ° C) i namakanje najmanje tri mjeseca. Što duže to razdoblje traje, bolje šampanjac van.

Mi smo prešli na degustaciju

PS Video opisuje postupak za pripremu šampanjca od lišća crnog ribiza (odijelo i grožđa). Iako ovaj napitak ne može biti pozvan na tradicionalni šampanjac, ali je lakše i brže nego na tehnologiju opisanu gore.