Moonshine trešanja u kući - recept višnje kaša

U Njemačkoj i Francuskoj mjesečina trešnje nazivaju Kirsch, u doslovnom prijevodu - „višnje voda”. Ovo piće s alkoholom 38-43% spada u klasu rakije. Obilježje - destilat dobiven iz fermentiranog voća sa sjemenkama. Uz dovoljno trešnje su jednostavno pripremiti domaći Kirsch. Smatramo dva dokazana recept kaša i destilacije tehnologiju koja čuva organoleptička svojstva.

Prikladna samo svježe zrelih trešanja bilo koje vrste. Poželjno je da su bobice su slađi što je više moguće, to će povećati količinu gotovog proizvoda. Ako trešnje su vrlo kiselo, predlažem da koristite drugi recept, u protivnom izlazni razočarati.

Možete napraviti trešnja votku kao i sa sjemenkama, i bez. Kosti dati destilata svjetlo bademovo okus, ali te bilješke nisu kao sve.

Klasična Braga trešanja

Ova rakija bez kvasca i šećera, napravljen po tradicionalnoj tehnologiji. Ovisno o vrsti bobice trešanja sadrži 8-12% šećera. To znači da je teoretski od 10 kg slatke sirovine može se dobiti do 1,7 litara gotove Kirsch snage od 40%. U praksi, gubitak je 10-15%, a normalan izlaz iz kiselih razredima - 1-1.2 litara (40%).

sastojci:

• trešnje - 15 kg;
• voda - 5 litara.

recept:

1. neoprano trešnje jasno od lišća i stabljika. Na površini od bobica žive divlje kvasac, kroz koji sladovine previranja.

2. Prijenos bobice do homogene stanju. Uklonite kosti (opcija).

Upozorenje! Glavna stvar ne bi slomili sjemena, inače piće će okus gorak.

3. Vrat brod s pulpa zavoj od gaze i stavite na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Jednom dnevno miješati rukom ili čistu drveni štap.

Pjena - svjedok uspješan početak fermentacije

4. Nakon 2-4 dana na površini pjenu i kiselo miris će se čuti šištanje. To je vrijeme da se izlije sladovina u posude za fermentaciju, dodati vodu, miješati i instalirati pečat vode. Ostaviti plovilo u mračnoj prostoriji na temperaturi od 18-25 ° C Nakon 20-45 dana trešanja ukrasiti Braga će biti gorak okus bez slatkoće, talog će se pojaviti na dnu separatorom vode više neće mjehurića. To znači da je vrijeme za početak destilacije.

5. Procijedite kroz gazu Braga, zatim sipati u još mjesečina. destilacija tehnologija opisana je na kraju.

Braga Cherry sa šećerom i kvasca

Pojednostavljeno tehnologija pripreme. Dodatak šećera povećava prinos (1 kg po 40 litara) i 1,1% kvasac period fermentacije umjetno reducira se 3-4 puta. Nedostatak - okus i okus trešnje su izgubljeni. Što više šećera, manje mirisa. Ako je moguće, bolje je da se odbijaju na sve iz kvasca.

sastojci:

• trešnje - 10 kg;
• šećer - 1-5 kg;
• Prešane kvasac - 100 grama (ili 20 grama suhih);
• voda - 3 litre i 4 litre po kilogramu više šećera.

recept:

1. Cherry peredavit ruke mijesiti svaki bobica, ali bez oštećenja kosti. Dobivena masa je stavljena u fermentacijsku posudu (sa ili bez kosti). Dodajte vodu i šećer.

2. Otopiti kvasac u skladu s uputama na etiketi i dodati u sladovinu.

3. Miješati zamka vode montirana na spremnik (bilo dizajna), a zatim prenijeti spremnika fermentacije na tamnom mjestu pri temperaturi 20-28 ° C.

4. Nakon 5-14-dani u fermentaciju ili alkoholna pekarski kvasac za zaustavljanje (brtvljen vodom prestanu puhati mjehurića, Braga ukrasiti postati kisela, će se istaložiti na dnu).

5. Prije destilaciju Braga filtriran kroz gazu tijelu ne gori kada se zagrije.

Dobivanje trešnja mjesečina

Univerzalna metoda frakcijskom destilacijom, pogodna za dvije varijante Braga. Maksimalna zadržava okus i miris sirovine.

slijed:

1. destilirana Braga prvi put pri velikim brzinama. Filter destilat do snage u padu jet ispod 30%. Proizvod može postati mutna, to je normalno.

2. Izmjerite tvrđavu. Odrediti količinu čistog alkohola (volumen pomnožen utvrde i podijeljen sa 100). Razrijediti dobivene trešnje pivo vode na 20%. Za očuvanje okusa, ne čisti ugljen ili druga sredstva.

3. napraviti drugi destilacija. Prvi 12-15% od prinosa određenu količinu čistog alkohola mora se odvojeno sakupljati i zaliti ili koristiti za tehničke svrhe. To je „glava” - štetno frakcija neugodan miris, što je opasno piti.

4. Filter „tijela” (trešnja željeni destilata) do čvrstoće u padu jet ispod 45%, a zatim završiti destilaciji ili prikupiti „ostataka” u sljedeći spremnik.

5. Ready Kirsch razrijedi s vodom do 38-45% vitrificiranom izlije i brtvljenja spremnika. Prije upotrebe, ostavite 3-8 dana da se stabiliziraju.

Nakon dvostrukog destilacije