Rabarbara vino kod kuće - recept

Zbog visokog sadržaja u stabljike (jestivi dio) biljka jabučne kiseline, kušati domaće vino od rabarbare podsjeća jabuku, ali ima crvenkastu nijansu. No, mnogi vinari pokušavaju napraviti ovaj napitak, žale biljnog okusa. Mi ćemo gledati na recept, u kojoj je ovaj nedostatak je ublaženo toplinske obrade.

Rabarbara odgovarati bilo raznih, glavna stvar koja proizlazi bili zreli i sočan. Lišće i drugi dijelovi ne mogu se koristiti, jer oni pokvariti okus.

sastojci:

• stabljika rabarbare - 3 kg;
• voda - 1 litra do 1 litre soka;
• šećer - 0,5 kg po 1 litri soka;
• neoprano grožđice (svježe bobičasto voće) - 30-50 grama (za vrenje).

Omjeri vode i šećera vezan na količinu rabarbarin soka, koji je dobiven u drugoj fazi. Na površini od grožđica ili bobica žive divlji kvasac da aktiviranje fermentacije. Zbog loše kvalitete trgovina grožđica bolje iskoristiti bobica (maline, jagode, trešnje). Ako dodate konvencionalne kvasac, Braga će, ne vino.

vino recept rabarbare

1. 3-5 dan prije rada s rabarbara napraviti vino vrenje. Za ovaj neoprane grožđica ili voća (ostati na koži divlji kvasca) ispuniti posudu doda 25 grama šećera i izlije 100-150 ml vode na sobnoj temperaturi. Poklopac banka gazom, staviti na toplo mjesto. Kada je pjena, pluća blago kiselkastom okusu i kvasca zviždati spremni, možete nastaviti na sljedeći korak.

Ako nakon 3-4 dana od fermentacije ne postoji znak (slučaj gdje su grožđice ili bobice jako tretirana kemikalijama), potrebno je napraviti starter opet iz drugih sirovina.

2. stabljika rabarbare isprana, očišćene od „bijelih noge”, sijeku u male komade (po mogućnosti fino). Presavijeni komada u posudu, dodajte vodu (treba pokriti sloj rabarbara 2-3 cm, ovisno o kapacitetu). Zapamtite dodatnu količinu vode, a zatim točno izračunati razmjere.

Dovesti do kuhati i kuhati dok stabljike su mekani na niskoj temperaturi. Izvadite posudu iz ploče, poklopiti, ohladiti na sobnu temperaturu.

Zbog toplinske obrade u rabarbare biljni okus nestaje i pojavljuje se okus svjetlo jabuka.

3. bujon se isprazni u posebnu posudu. Proizlazi samljeti miješalica ili samljeti kroz sito.

4. Spremnik Široki usta miješati protisnuti rabarbara, juha, voda (manje uporabe tijekom kuhanja), 200 grama šećera po 1 litru juhe i kvasac (izlivene zajedno s grožđicama ili bobice). Poklopac vrat gazom ili krpom kako bi ga zaštitili od insekata.

Prijenos wort u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Ostavite 3-4 dana. Jednom dnevno miješati čist rukom ili drvenim štapom.

5. Filter sladovina kroz nekoliko slojeva gaze. Komine ga dobro ocijedite i bacite. Tekući dio dodano je 100 grama šećera po 1 litri soka (pripravljenog poslije kuhanja) i miješati.

6. Uliti sladovine u fermentacijske posude, punjenje do 75%, tako da je mjesto za ugljični dioksid i pjene. Postavljen na vrat separatorom vode ili medicinski rukavice s prstima otvor (iglu) za uklanjanje ugljičnog dioksida. Ostaviti spremnik na tamnom mjestu, pri temperaturi 18-27 ° C.

pečat voda

rukavica 7. Nakon 5 dana, dodati novi dio šećera (100 grama po litri soka nakon kuhanja) za uklanjanje vode vrata ili rukavice isušen posebno oko 0.5 litara sladovine, razrijediti šećer u njemu, a dobiveni sirup prelije natrag zatvoriti brtvu vode. Nakon daljnjih 5 dana ponoviti postupak dodavanjem preostalog šećera (100 grama po litri).

Ovisno o temperaturi i aktivnosti kvasca fermentira vino od rabarbara 25-60 dana. Zatim se zamka voda prestane puhati mjehurića (rukavica otpuhne) za mulj na dnu pojavljuje sloj i napitak postaje lakši.

Upozorenje! Ako se vrenje se nastavlja 50 dana nakon instalacije vode zamku da se ne pojavljuje gorak, potrebno je odvod napitka s taloga i staviti natrag pod vrata dobrazhivat na istoj temperaturi.

8. fermentirane vino odvodi iz sedimenta (filtrirani) kroz cijevi u drugom kontejneru. Na okus. Izborno zasladiti šećerom ili popravka votka (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu napitka. Utvrđeni vina težu okus, a ne kao flavorful, ali bolje čuva.

9. Napunite spremnike skladištenje vina (po mogućnosti na usta, izbjegavati kontakt sa zrakom). Hermetički zatvorena, ako je prethodni korak je dodan šećer, prvi 7-10 dana je bolje držati ispod vrata u slučaju ponovnog vrenja.

10. Prijenos vino u mračnoj sobi s temperaturom od 5-16 ° C i ostaviti za 3-6 mjeseci do zrele. Nakon što se u 10-30 dana, jer izgled sedimenta na dnu sloj od 3-5 cm, filtrirati vino na slamku transfuzije.

11. Kada se kolač više nije bilo, vino je spremno. Može se ulije u boce i hermetički zatvorena.

Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja domaćeg vina od rabarbare do 5 godina. Tvrđava - 11-12%. Udjeli u receptu dobije se oko 2,5 litru napitka.