Destilacija temperatura u mash napitak na različitim uređajima

Podržavaju optimalne temperature destilacije čime se dobiva kristal jasne, bez mirisa i pivo onečišćenja. To je jedan od najvažnijih faza piva, ne znajući osnovu kojih ne možemo računati na dobar rezultat. Bez poštivanja procesa destilacije, čak i od najbolje domaće pivo mjesečina dobili loše.

Teorija. Proces destilacije kaša moguće zbog razlike temperature alkohol vrenja, vode i Fusel ulja i drugih primjesa. U isto tlak 760 mm Hg vrelišta etanola - 78,3 ° C, voda - 100 ° C, Braga - mješavina alkohola, vode i drugih tvari, a time i vrelište u području 78-100 ° C Što je veća koncentracija alkohola u Braga, donje točke ključanja, a lakše je dobiti kvalitetan destilat.

Za najpraktičniji od tradicionalnih mjesečina mjesečina temperature destilacije - 78-83 ° C, potrebno je podržati pri odabiru glavne frakcije. No, ovisno o dizajnu i dodatnim modulima temperaturnom području mogu biti različiti, to treba provjeriti kod proizvođača, opća preporuka nije ovdje. Alternativno preporučiti dostupan s drugim metodama razdvajanja u frakcijama destilata koji su prikladni čak i za aparate bez termometra.

pravilan dizajn

To omogućuje kontrolu temperature u isparivača ugrađeni tekući termometrom. U nekim modelima mjesečina temperature tekućeg termometrom u destilaciju kocke, ali dobivene vrijednosti nisu točni kao u prvoj izvedbi.

Raspored ključne točke destilacije

koraci temperature destilaciju kaša

1. Izbor hlapivih frakcija (točka 1). Kada temperatura dosegne kaša 65-68 ° C, počinje isparavati štetnih lakih frakcija (metanol, acetaldehida, etil-ester mravlje, octene metil ester i drugi). Čini se alkohola mirisa i prve kapi kondenzirane tekućine.

Nastala pivo popularno naziva „Pervak” ili „pervach” i smatra najbolji. To je zapravo mješavina otrovnog napitka koji je opasan za zdravlje. Zbog visoke koncentracije štetnih nečistoća pervach brzo opija, ali korištenje posljedica su strašna. U ovoj klasičnoj destilacije Prvi dio se zove „glave”, koji je „odrezati” - sakuplja se u posebnoj posudi, a zatim koristiti samo za tehničke potrebe.

Dok temperatura ne dostigne 63 ° C, grijano na maksimum Braga topline, tada je brzina zagrijavanja oštro smanjen na 65-68 ° glatko postići C. Ako preskočite ovu točku, vruće pivo pivo može doći do hladnjaka i drugim dijelovima mjesečina. Kao rezultat toga, napitak će postati Fusel boja, ali kvaliteta će znatno smanjiti. Stanje ispravlja drugi destilaciju skuhati nakon razrjeđivanja do 20 stupnjeva.

Razlog muljevito pivo - netočni destilacija kaša 2. Priprava glavni produkt (točka 2). Kada je izlaz „glave” raskida, potrebno je zamijeniti parni bubanj (ako je dostupan), zamijeniti zakuhati prikupljanje kontejner, a postupno povećanje grijača moć da donese Braga počevši temperature destilacije - 78 ° C. Nakon nekog vremena, što ovisi o dizajnu pivo aparata, dati će glavni proizvod.

Postupno kaša temperatura će porasti i izlazni intenzitet incidenta. Prikupljanje skuhati zaustavlja kada se smjesa zagrije do 85 ° C Od tog trenutka počinje isparavati Fusel ulja, što mjesečina oblačno i pogoršanja kvalitete.

Ako termometar nije, onda je izbor glavni proizvod prestaje ako je:

• namočen u mjesečina radu prestaje gorjeti s plavim plamenom;
• na 83 ° C, prinos na nulu;
• mjesečina tvrđava je manje od 40 stupnjeva.

3. Izbor potonje frakcije (točka 3). Braga zadržao određenu koncentraciju etanola u ekstraktu alkohola, ali manje ili više čistom obliku neće uspjeti. Stoga, na temperaturi od 85 ° C ili višoj destilata sakupljeno je u odvojenom spremniku. Ovo je treći mutna dio, pod nazivom „ostatke”, koji se mogu dodati novu seriju domaće pivo povećati tvrđavu.

Drugi postupak za dobivanje mjesečina - smrzavanjem. Na niskim temperaturama voda se smrzava brže alkohol. Proces je dugotrajan i neučinkovit u odnosu na tradicionalne destilacije, ali zbog interesa savjetujem vam da ga pročitate. Više detalja u videu.