Recept pivo od kukuruza u kući (burbon)

Ljubav na pivo od kukuruza poznatih Amerikanaca. Ako je napitak se proizvodi u SAD-u, nakon što je dvije godine odležavanja u novim hrastovim bačvama izgorio u njoj ima pravo da se zove „burbon”. Pripremiti kolega u kući koristimo kukuruz krupica ili brašno, saharificira bilo kakve slada (ječam, raž, pšenica). Ovo je klasičan tehnika, čak ni u Americi kukuruza za burbona nije proklijalo jer značajno smanjene proizvodnje.

sastojci:

• kukuruzni griz (brašno) - 1,5 kg;
• slad - 300 grama;
• - voda 7 litara;
• suhi kvasac - 5 grama (25 gram ili komprimirane).

Izbor između brašno i griz nije presudna za to ne utječe na kvalitetu i prinos mjesečina. Slad (yachny, raž ili pšenica) je potreban za saharifikaciju sirovog kukuruza - cijepanje škroba u šećere. Bez slad ne radi i ne fermentira kukuruza Braga, ali slada može zamijeniti umjetnim enzima - Amilosubtilin i glyukavamorinom koje se prodaju u specijaliziranim trgovinama. Teoretski, 1 kg kukuruznog hrane mogu dobiti 0.845 L 40% -tni destilata praktične vrijednosti su obično 10-15%. Isto tako, izlaz će se neznatno povećati zbog slada.

Upozorenje! Vrlo je važno da se pridržavate uvjeta temperature navedene u receptu. Savjetujem toplomjer i pripremiti unaprijed, bez mjerni uređaj ne započinje proces kuhanja.

Recept od kukuruza kaša

1. Toplinski vode do 50 ° C Bolje je koristiti vodenu kupelj kroz koje trava (kaša) nije prigorit i kontrola temperature će biti lakše. Princip rada ove jednostavne konstrukcije prikazan je na slici.

Vodena kupelj

Dovoljno staviti na tanjur velikoj tavi, a zatim postavite gornju posudu manjeg promjera, koja će kuhati kukuruz kaša. Donji pan sipati 6 litara vode, velika - napuni vodom do 2/3 volumena.

2. Polagano se doda brašno (ječam) u vrućoj vodi uz miješanje stalno. Čir kaša 15 minuta na istoj temperaturi, miješanje povremeno u smjesu zgusne i nije pojavio na dnu grudica.

3. Povisiti temperaturu do 65 ° C i održava tijekom 15 minuta, uz miješanje kašu.

4. Dodati zastoj u 1 litri vode, zagrije se na 75-80 ° C, a zatim drže na temperaturi 20 minuta. Možete pokriti.

Prije nego što slada wort

5. Priprema za izradu slada. Suha slomiti do grubog zrna ako se koriste zeleni - samljeti u stroju za meso.

6. Ohladiti kaša do 65 ° C, dodati slad, miješati dok ne postane glatko. Zatvorite posudu s poklopcem, zamotana u starom dekom i staviti na toplo mjesto 7 sati. Za to vrijeme kaša osaharitsya i postaje slatkasti okus.

Sladovine potamne, postalo tekuće i slakdim

7. otopi kvasac u skladu s uputama na etiketi.

8. Donja temperatura kaša na 25-29 ° C (dodavanje hladne vode ili hladan spremnik sama), zatim se doda razrijeđen kvasac i dobro miješati.

9. Uliti sladovine u fermentacijske posude, postavljen na vrat hidrauličnog zaključavanje (može se zamijeniti medicinske rukavice s otvorom u prsta). Prijenos kontejnera na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi (18-30 ° C).

10. nakon 3-7 dana od domaćeg piva od kukuruza postaje lakši, zamku voda više neće pokrenuti plina (rukavice deflate) pojavljuju alkohola miris i gorak okus bez slatkoće. To znači da je vrijeme da se napravi prvi destilacija.

Priprema kukuruza napitka (Burbonska)

11. Filtrirati Braga kroz gazu za uklanjanje velikih čestica koje se mogu izgorjeti za vrijeme destilacije.

12. Braga redestilira bez frakcioniranjem, destilat odabrane tako da se u utvrdi struje ispod 25%. Izmjerite ukupnu snagu od pića. Odrediti količinu čistog alkohola (volumen pomnožen utvrde i podijeljen sa 100).

13. Razrijediti kukuruz destilat vode na 15-20%, po potrebi očišćene ugljen i zatim se ponovno pretjecati na laganoj vatri. Prvi prinos u iznosu od čistog alkohola 12-15% daleko odvojeno, to je štetno dio pokvari kvalitetu. Kompletna kolekcija kukuruz mjesečina u jesen tvrđave u potoku ispod 45 stupnjeva.

14. Razrijediti destilat voda 40-45%, izliti u staklene boce, zatvorene prije upotrebe i izdržati 1-2 dana. Piće ima blagi slatko aftertaste i suptilnu aromu kukuruzna krupica.

Nakon dva destilacije i razrjeđivanja 15. Za pripremu domaće zakuhati burbona proizvedene iz kukuruza treba inzistirati na hrastovine (čips) ili u hrastovim bačvama za 3-9 mjeseci.