Koktel s maslinovim uljem? Ne, nisam!

Danas mnogi barmeni traže koktele s gustom, obloženom tijelu. Jedan od najnovijih trendova u mixologiji jest koktel s maslinovim uljem. Ludilo ili siguran korak napretka?

Moderna Mixologija je prekrasan svijet u kojem barmeni ne preziru eksperimente i rade sve da iznenadi sofisticirani gost. Sada u trendu, koktele s gustom, obloženom tijelu. Da biste to učinili, koristite razne dodatke, uključujući mesne bujance, pa čak i masti, koja ostaje nakon pečenja slanine. Ali za razliku od životinjskih masti, maslinovo ulje neće udariti u krvožilni sustav našeg tijela s ogromnom dozom kolesterola. U ovom slučaju ima višestruki okus povrća.

Teškoće prijevodu

Možda je mislio na to bilo prije, ali tu je bio jedan problem - ulje se ne može miješati s vodom (uključujući i alkoholna pića). Pomoć je došao Pip Henderson, glavni barman iz Marvel Bar u Minneapolisu. Predložio je jednostavno i logično rješenje - dodati kokteliziranoj bijeloj boji, koja je u stanju 'emulgirati' vodu i ulje zajedno.To je zapravo bila revolucionarna odluka, jer dugi niz godina postoje kokteli, koji uključuju kokošje jaje. To znači da umjesto žumanjka ili malog dijela proteina možete dodati malo maslinovog ulja.

Prvi koktel s dodatkom maslinovog ulja postao je Hendersonovo piće pod nazivom Oliveto. Pripremiti općenito nije teško

60 mL London suhog džin

• 20 ml soka od limuna
• 10 ml šećerni sirup
• 10 ml otopine Licor 43
• 1 jaje proteinske
• 15 ml maslinovo ulje

Svi sastojci trebaju biti smješteni u shakeru, dodajte tri kockice leda i tresti snažno oko 2-3 minuta do potpunog otapanja leda. Oliveto je spreman i može se uliti u staklo - visko vino ili uobičajenu flautu.

Bio je to početak dobre tradicije. Najbolje je da je opisano načelo prikladno za mnoga druga ulja. Postoje uspješni pokusi s maslacem od oraha, lanenog ulja, itd. Ali natrag na maslinovo ulje. U kratkom vremenu, američki barmenari su ga pokušali na mnogo načina. Utvrđeno je da ulje savršeno nadopunjuje pića s okusom biljke: Fernet Branca, žuta i zelena Chartreuse. U takvim votke koktela povoljno izgleda kao neutralno „teško” zeleno tipa bosiljak, i sve sastojke i suho Prljavi Martini - džin, suhi vermut, otopina soli maslinovo.

Horizonti su otvoreni. Razvoj i barmena imbayberam mogu samo savjetovati provaliti u tom pokretu, pokušati tražiti nove kompromise i ne zaboravite podijeliti svoja otkrića sa svojim gladan. Konačno, ponudit ću vam nekoliko koktela, u kojima je malo maslinovo postalo dostojan stanovnik. Osim toga, tu su i koktele u kojima se protein ne dodaje.

kanarinac Flip

Olive (obrat na koktel "kanarinac lak") 30 ml žutog chartreuse

• 

  30 ml konjak Courvoisier VS
• 15 ml šećerni sirup
• 3 desha Fernet Branca
• 1 jaje (proteina)
• 15 ml maslinovog ulja
• 1 limun obrat za ukras
• Svi sastojci se stavljaju u šejker i uzdrmati bez leda za oko minutu. Zatim dodajte 3-4 kockice leda i umutajte još 2-3 minute. Lako pripremite koktel u flauti ili vinskom staklu. Da biste nadoknadili slatkoću Chartreusea i pjenu učinili pikantnijim, umjesto limuna možete dodati malo crnog papra. Potopiti ovaj koktel s pistacijom biscotto.

Mezzin wit „Ya koktel s

Mescal> 60 ml Mezcal> 15 ml liker Sv Germain * 15 ml zelenog Chartreuse

• 

  15 ml agava nektar
• 30 ml vapno sok
• 2 crtica ulja
• beat u miješalici s ledom i ukrasite vapna kruga i Serrano paprike. Agtarni nektar može se zamijeniti agave sirupom iz Monnina.
• * sv. Germain je liker slanina.
• IANTB maslinovo ulje (br

Protein)

60 ml soka od naranče 75 ml mango sok 60 ml maslinovog ulja

• 60-75 ml džin

• 

  1 2 tsp. svjetlo IPA *
• Svježi sok, sok, maslac i džin izlijevajte u posudu s ledom, dobro se pobrkajte 2 minute. Procijedite gotove napitke u prozračnom staklu ili koktelu. Ako želite, možete staviti nekoliko čajnih žličica svjetla piva IPA na vrh kao "preljev".
• * IPA, ili Indija Pale Ale, je britanski tip svjetlosne bure s jačim hoppingom od obične ale. Pojavio se u Engleskoj u XIX stoljeću, a napravio ga je posebno za predmete carstva, koji su patili u indijskom teritoriju od loše vode i štipanje nostalgije.