Koktel Recept irska kava (Irish Coffee)

„krema - debela kao irski naglasak, kava - jaka kao prijateljski stisak ruke, šećer - slatko kao govor varalica i viskija - djevica, kao obećana zemlja. " Tako je koktel irske kave opisao njezin tvorac Joseph Sheridan.

Irska kava je jedini koktel u klasici, koji je pripremljen s kavom. Klasična varijanta prilično hirovita, posebno kada je u pitanju vykladyvanii na mješavinu kave, whiskey i šećera, ohlađen krem ​​- vole opasan pad i pokvariti izgled napitka. Osim toga, ovaj koktel je također jedino piće za zagrijavanje u IBA bar grafikonu, općenito, ima dovoljno zasluga. Tako, koktel irski kava u svim svojim slavu.

Povijest irska kava

Cocktail dovoljno mlada za šankom mjera, a time i povijest njegovog nastanka je poznato iz pouzdanih izvora da je neobično za druge klasične koktele. On pripada vještim rukama Josepha Sheridan, koji je radio kao barmen u zračnoj luci Fynes, u županiji Limerick na jugozapadu svoje drage Irske. U 30-40-ih godina prošlog stoljeća, ova zračna luka bila je najvažnija tranzitna točka transatlantskim zrakoplovima, kroz koje su Yankees stalno letjeli.

Letjelice su morale provesti sate u barovima u zračnoj luci čekajući svoje letove, koje su često zbog odziva zbog lošeg vremena. Omiljeno piće irskih pomagalo je da se zagrije - čaj s irskim viskijem.19. srpnja 1942. (Danas se pojavio koktel irske kave) Sheridan je odlučio zamijeniti čaj s omiljenim pićem Yankeesa - kavom. Tog je dana rođen irski kava. Popularnost koktela pod uvjetom da je novinar Stan Delaplayn, koji je u to vrijeme bio iza pulta u Sheridanu i okusio čvrste piće potonje.

Zatim je cijeli svijet pretrpio drugi svjetski rat, a zračna luka bila je prekrivena. Ali Delaplen o omiljenom koktelu nije zaboravio, i dijeli njegov recept u 1952 s Jackom Keppler, koji je u to vrijeme u vlasništvu bar Buena Vista u San Franciscu. To Keppler i udahnuo novi život u irske kave, dodajte vrhnje i zamjena za hranjenje zdjelu sa šalicama na posebnim staklenim šalicama na stabljici izrađena od kaljenog stakla (moderna verzija stakla, koji se zove - irska kava ili alkoholnog pića). Koktel je postao toliko poznat da do sada Buena Vista prodaje do nekoliko stotina tisuća porcija godišnje.

Buena Vista kuhati najveći svjetski irska kava

Tradicionalni recept za irski kave

Ovdje ću opisati cijeli ritual, povreda koja je vrlo kritičan utjecaj na okus koktela. Radim u kavani, naučio sam kuhati samo "mračnu" verziju prozračne kave, koju smo nazvali "komercijalni". Na sreću, prije odlaska, na izborniku se pojavila skuplja verzija koktela, koja je pripremljena prema klasičnom receptu. Dakle, tradicionalni irski.

Klasična irska kava

• 40 ml irskog viskija;
• 90 ml svježe pripremljene kave (francuski preša);
• 30 ml svježe krema (poželjno više od 30% sadržaja masti);
• 1 čajnu žličicu šećerne trske.

Evo, ja dopustiti sebi staviti mali foto-recept za irski kave, koja je, da budem iskren, posuđen od jednog od gurmanskih mjesta.

1. Zagrijte stakla opskrbu , što ga jednostavno ispunite s kipućom vodom, a onda, kad se staklo zagrijava, izlij.

1. Skuhajte kavu u francuskom stilu . Iz slike možete vidjeti da je to za mnoge poznate staklene čaše s klipnim filterom. Piva trebaju jedan od sorti arabica, srednje pečen (često koriste ovu vrstu pečenja, koji je popularan u Europi). Postoji vrsta vlastitom izboru, dok je kava bila svježa (pržena u roku 7-25 dana, nakon 25 dana gubi svoj okus). Medij za mljevenje, za francuski tisak. Voda treba koristiti samo čisti, filtrirani, s temperaturom većim od 95 ^oko С.
2. Dok pivo kava, stavi u čašu šećera i prelijte viski . Evo, ja bih preporučio da se zagrije Cappuccino viski da ga zagrijali i šećera otopljenog u njemu, ali to ne mogu učiniti - kvaliteta viski se razbuktati. Na fotografijama, na žalost, ne postoji faza gori viski (u nastavku ćete naći video s punim fazi pripreme klasični irski), tako da ćete morati reći riječima. Osjetite mješavinu viskija i šećera i sve promiješajte sa žličicom za žličicu dok ne ostane šećer na dnu. Bolje ga je podići žlicom na rub stakla, tako da je šećer karameliziran.

1. , pokriva staklenu Koster, i dodati kavu> (jedan francuski tisak je dovoljna za dobivanje 2-cocktail obroka). u shakeru s ledom bič krema
2. (možete umutiti ohlađenu kremu u zdjelu) - glavna stvar ovdje je da ne pretjerate, jer je krema za brzo hlađenje može kotrljati, a oni bi trebali biti umjereno hladne, bez grudica. Općenito, za posluživanje vrhnja 3-4 kocke leda i samo nekoliko sekundi šiške - ovdje morate prakticirati. Zatim, koristeći bar žlicu blago ležao na vrhu vrhnje za kavu

1. viski za one formiraju ravnomjerno i ne nije (ne padaju zbog temperaturne razlike, a ne gustoće). piti koktele irsku kavu ne treba miješati gutljaja na kremu odmah prekinuo sadržaj alkohola viskija. Ovaj recept se koristi u natjecanjima barista, koji ima europsku asocijaciju Speshaliti Kava (SCAE) u kategoriji „Kava i alkohol.” Što još dodati? Oh, i viski, mora nužno biti Irski - je igra vrlo važno. Koristite jednostavne Jameson, možete i druge marke, ali Jameson je lako kupiti i jeftin. U komercijalnom irske kave, a onda sve je jednostavno: umjesto francuskog tisak, koristeći konvencionalne espresso razrijeđen s vodom, ali je šlag iz Balon, koji daju piti više naočit za dame. Ispada da je to prelijepa, što je daleko od idealnog irskog. Općenito, pogledajte i izaberite ono što želite piti - živite s njom!

I ovdje je adekvatna Video recept od prijatelja I barista: