Braga iz šećera po skokovi i granice: kako kuhati obrnuti sirup

Sirovine za mjesečina može biti vrlo raznolik: razne vrste žitarica, krumpir, voće i povrće. Međutim, u sjevernim područjima, mnoge vrste sirovina nisu dostupne. Dobra alternativa u ovom slučaju je hrabrost šećera. U Sibiru se također prihvaća mjesečina od šećera koja inzistira na pinijama. U regiji Krasnodar moonshine od šećera inzistira na hrasta kore. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog pića, a najčešći od njih se temelji na šećeru.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 kvalitetne komponente za kaša
  • 1. 1 Šećer
  • 1. 2 Voda
  • 1. 3 Kvasac
• 2 faze kuhanja berg.
  • 2. 1 Digestion
  • 2. 2 Preokrenuvši
  • 2. 3 Tehnologija inverznog šećera
• 3 Dodatno hranjenje piva
  • 3. 1 Kemijska gnojidba
  • 3. 2 Malto
  • 3. 3 Aditivi u suhom kvascu
  • 3. 4 Prirodni dodaci
• 4 Recept kaša šećera

komponente kvalitete za kaša

Pripremite kvalitetno pivo, možete koristiti samo visoko kvalitetne sirovine. Glavni sastojci iz kojih možete napraviti pivo su kvasac, voda i šećer. Razmotrimo ih odvojeno.

Šećer

Njegova kvaliteta ima značajan utjecaj na konačni proizvod. Ako sadrži nepoželjne strane, a tijekom fermentacije, oni će davati neugodan miris i utjecati na okus. S obzirom da je šećer glavni proizvod u našoj proizvodnji, potrebno je vrlo selektivno odabrati izbor proizvođača i procjenu njegove kvalitete.

Voda

U proizvodnji bilo kojeg napitka, voda je vrlo važna.

Mjesečeva svjetlost nije iznimka od ovih pravila, jer 60% kvalitete pića pruža voda. Ne bi trebalo imati vanjski okus i miris, biti čist i proziran. Kuhati ga ni u kojem slučaju nije potrebno, to će smanjiti sadržaj kisika u njemu.

Nemojte koristiti destiliranu vodu ili previše klora, što nije neuobičajeno u našem vodoopskrbnom sustavu. Idealna opcija je sirovi ključ ili umjetnička voda. Mliječnost vode također igra ulogu. Mlađu vodu ima povećani sadržaj kalcija i magnezijevih soli. Ako koristite vodu iz slavine, prvo ga morate braniti da biste se riješili klora i filtrirali. Sve štetne nečistoće će se spustiti do dna. Kako bi ih se konačno riješili neophodnima, a da se spremnik ne napuni vodom, iscijedite je iz sedimenta pomoću cijevi.

Kvasac

Ovo je glavna komponenta za fermentaciju. Korištenje kvalitetnog kvasca glavna je tajna uspjeha, na kojoj se temelji self-pivo. Oni su najjednostavniji jednostanični organizmi koji se reproduktiraju uzgojem. Biologija ih klasificira kao klasa gljivica. Njihova vrijednost u postupku pripreme leži u njihovoj sposobnosti pretvaranja šećera u etilni alkohol. Ovaj proces prati ispuštanje ugljičnog dioksida. Samočinkovito kuhanje omogućuje korištenje bilo kojeg kvasca, suhe i sirove. Ali svaki od njih ima svoje osobine. Kod korištenja suhog kvasca, koji se koristi u pekarskoj industriji, sadržaj alkohola tijekom fermentacije neće više biti oko 10%, pa će tijekom fermentacije biti oslobođena velika količina nusproizvoda.Kod korištenja sirovog kvasca, jače piće može se dobiti do 18%, au nekim slučajevima i do 23%, a sadržaj nečistoće bit će znatno niži. Na kvalitetan kvasac, možete pripremiti pristojan mjesečina iz šećera.

Faze pivarstva

Fermentacija

Vrlo važan korak u tom procesu. To je prilično složena kemijska reakcija, koja se sastoji od raspadanja šećera pod utjecajem kvasca. Pri prolazu ove faze potrebno je održavati određenu temperaturu, kao i poštivanje propisane koncentracije sastojaka. Optimalni temperaturni režim osigurava rad kvasca. Ako je temperatura niska, proces fermentacije će se zaustaviti ili će proći previše polako. Visoka temperatura će ubiti kvasac prije nego prođe sve potrebne kemijske reakcije.

Inverting

Ovaj kompleksni naziv skriva relativno jednostavnu tehnološku proceduru, rezultat čega je šećerni sirup. Preokrenuti šećer ubrzava fermentaciju, jer ovim postupkom obavljamo dio posla koji je kvasac trebao učiniti. To daje konačni proizvod bolji okus. Unatoč činjenici da veći broj recepata izostavlja sirup, ograničen na topljiv šećer u vodi, taj je proces još uvijek poželjan kako bi se dobilo kvalitetno piće.

Tehnologija invertiranja šećera

Za dobivanje sirupa od šećera potrebno je postupiti kako slijedi:

• toplinska voda (3 litre) bez vrenja (70-80 stupnjeva);
• u zagrijanoj vodi da popuni 6 kg šećera, miješati sve dok se potpuno ne otopi;
• kuhati sirup i držati na vatri oko 10 minuta;
• dodajte limunadu, nježno ga sipajući u sirup (25 grama);
• ostavite minimalnu vatru tako da sirup ne bude spaljen;
• Zatvorite posudu i kuhajte sirup preko male vatre oko sat vremena;

Sirup je spreman!

Pogreška pri učitavanju podataka

2181486 | | | mozilla 11. 0 | 1508172808

Granična hranjenja

Ova faza je također nepravedno zanemarena od strane početnika proizvođača mjesečina. Iskusniji proizvođači znaju da hranjenje kvasca omogućuje da se osigura normalni tijek fermentacijskog procesa.

Kvasci su živi mikroorganizmi koji trebaju hranu. Glavne bitne hranjive tvari su dušik i fosfor, a bez njih pivoov šećer će biti manje aktivan i puno više nečistoća će se osloboditi.

Za hranjenje potrebni su samo šećerni uvjeti, budući da sirovine voća i zrna sadrže dovoljan broj sastojaka za prehranu kvasaca.

Top preljev može biti kemijski ili prirodan.

Toplinski premaz

Amonij sulfat i superfosfat mogu se smatrati kemijskim komponentama prehrane kvasca. Izrađeni su razmjerno količini šećera (2 i 3 grama za svaki kilogram šećera). Moguće je zamijeniti ove komponente s mineralnim gnojivom, koji uključuje dušik i fosfor. Takvo gnojivo može biti, na primjer, nitroaminofoska.

Alternativno možete koristiti piljevine (5 grama po litri) ili amonijak (0, 5 grama po litri).

Nije moguće poricati učinkovitost kemijske oplodnje, ali podržavatelji prirodnog procesa proizvodnje kategorizirano ga odbacuju. Psihološki, to je i nije previše ugodan trenutak, piti mjesečina, znajući da je upisan pileći gnoj ili kemijska gnojiva, čak i ako je štetu na tijelo proporcija i to će donijeti su ispunjeni.

Dakle, najčešće se ova metoda koristi za proizvodnju mjesečine za prodaju, kada trebate brzo šećer piva i trebate dobiti visok prinos.

Malto

Ovo gornje odijelo je sušeno i prethodno klijavljeno zrno žitarica (proso, raž, ječam). Može se kupiti već spremno ili samostalno. Koristite malu zemlju u omjeru od 1 kg po 40 litara kaše. Ova vrsta gnojidbe je najoptimalniji, jer dobro funkcionira i ekološki je prihvatljiva, ne uključuje uporabu kemije. Jedini nedostatak je naporan proizvodni proces ili dodatne troškove pri kupnji slada.

Aditivi u suhom kvascu

Neki kvasac koji sadrži suhe kvasce već sadrže potrebne prehrambene komponente i elemente u tragovima. U pravilu, u njihovom imenu postoji prefiks "turbo". Jednostavno ih je jednostavno upotrijebiti dodavanjem vode u dodavanje šećera. Ova je opcija najprikladnija za one koji nisu neugodni za kvalitetno piće.

Prirodni dodatci

Najpopularniji prirodni sastojak je crni kruh. Možete dodati zdrobljene plodove grožđa, ići ribizla, jagode ili maline. Svježe bobice mogu se zamijeniti svježe stisnutim voćnim sokom ili tijestom od rajčice. Ova metoda je vrlo povoljna u proizvodnji, ali treba napomenuti da radi puno gore od prethodnih.

Recept za hamburgere iz šećera

• Prethodni izračuni.

Izvršavanje izračuna potrebnog broja sastojaka mora se temeljiti na konačnoj količini gotovog proizvoda, tj. Koliko mjesečeve želje želite u konačnici napraviti. Polazeći od prakse, kod kuće proces proizvodnje od 1 kilograma šećera u idealnom je moguće primiti do 1, 2 litre gotovog napitka, što će tvrđava napraviti 40 stupnjeva.Savjetujemo vam da sve komponente uzmete 10% više nego što je potrebno, jer je u praksi, u pravilu, prinos manji od prethodnih izračuna. Izračunavanje potrebnog broja komponenti treba se temeljiti na sljedećim omjerima:

• šećera - 1 kg;
• suhi kvasac treba 12 grama (svježe - 60 grama);
• voda - 3 litre (kada se priprema sirup, dodano je još 0, 5 litara);
• limun - 25 grama;
• Skuhajte sirup.

Inverting proces može biti izostavljen, ograničen na miješanje šećera i vode. Međutim, potrebno je napomenuti još jedan važniji plus inverting procesa. Kada se šećer grije, stranih mikroorganizama ubije, ulaska u provaliju je vrlo nepoželjna.

• Pomiješajte sastojke.

U prethodno pripremljenom spremniku ulijemo sirup u koji se doda voda. Spremnik treba biti veličine tako da nije veći od 3/4 pune. Inače, tijekom fermentacije, aktivno formirana pjena istječe iz njega.

• Fermentacija kvasca.

Ako koristite svježi kvasac, otopite ih u maloj količini morske trave, koja se pred-istegnem rukama. Pokrijte i pričekajte da se pjena nastavi oblikovati na površini. Obično ovaj proces traje ne više od 10 minuta. Također je potrebno prethodno aktivirati suhi kvasac.

• Fermentacija.

Zamka za vodu stavlja se na spremnik i stavlja u sobu s optimalnim temperaturnim režimom. Koliko će fermentacija otići ovisi o poštivanju ispravne temperature (u prosjeku 3 do 10 dana). Preporuča se periodično potresanje teglenice, jer kad prođe, nastaje suvišak ugljičnog dioksida, koji se uklanjaju kada se trese.

• Otplinjavanje i blještanje.

Bez ove faze bug šećera neće raditi. Provjerite da se metla ne luta i uklanja iz sedimenta, a zatim zagrijava do 50 stupnjeva. Temperatura će ubiti preostali kvasac i ukloniti ostatke ugljičnog dioksida iz tekućine. Nakon otplinjavanja, breg treba razjasniti kako bi se uklonili višak nečistoća i miris kvasca. Ovaj postupak se provodi uz pomoć bentonita (bijela glina). Koliko glina trebam? Za 2-3 litre piva, dovoljno je 2-3 tablice. žlica. Glina treba slomiti u mlinu za kavu i razrijediti vodom do konzistencije debele kiselog vrhnja. Bentonit se izlije u pivo i potresao. Nakon toga ostavite ga oko jedan dan, a zatim ispustite iz sedimenta.

Braga šećer je spreman, možete početi destilirati!