Zrno votka - pojam i klasični piti receptu

Prije sto godina, zrno votka je korišten kao lijek za mnoge bolesti. Napitak je bio popularan u Rusiji i Ukrajini, gdje ima dovoljno sirovine za njegovu pripremu. Ali onda na mirisnom mjesečina zaboravljena. Mi ćemo obnoviti tradiciju svojih predaka, koji se smatra klasični recept votke kruh bez kvasca, a njima nema teže od običnog napitka.

Raž (skuhati) - jaka alkoholno piće (alkohol najmanje 32 stupnjeva), koji se proizvodi iz pšenice, zobi, ječma i raži divlji kvasac sa šećerom. Različita karakteristika okusa, koja nije prisutna u drugim vrstama mjesečina.

U Sovjetskom Savezu je uvijek bilo teško dobiti kvasac, toliko obrtnici umjesto šećera zakuhati kuhanog kruha, recept koji ne zahtijeva dodatak kvasca, što je vrlo povoljno i dobro utjecati na okus.

Pravilno kruh pivo ima blagi okus žitarica, njegov jedini piti dobro rashlađeno. Ako sirovine koriste pšenicu, okus je vrlo blaga, ako žitu - piće je intenzivniji i daje začin. Neki recepti uključuju dodavanje začina: klinčić, korijander, cimet i anis, ali klasična verzija ne, tako da smo, također, neće učiniti ništa više.

sastojci:

• pšenica (raž) - 4 kg;
• Šećer - 5 kg;
• voda - 20 litara.

Kruh recept votka

1. Uzgoj kvasca. 4 kg pšeničnog ispere u tekućoj vodi i ravnomjerno ispuniti volumen spremnika od 25 litara. Kapacitet dodati vodu sve do 2 cm iznad razine pšenice. Dodajte 800 grama šećera i promiješajte.

Potopljena pšenice na tamnom mjestu treba stajati 4-5 dana (kapacitet nije pokriven s poklopcem). Nakon što se fermentacija počela (bilo je kiselo miris) - kvasac spreman.

2. Priprava primarnih sirupa. U 15-17 litara tople vode za otapanje šećer (1 kg po 5 litara). Kuhani sirup se izlije u zrnu spremnika. Pokrijte i stavite u zamku vode. Važno je održavati temperaturu fermentacije na 22-28 ° C. Nakon 4-6 dana, trava je spremna za destilaciju (fermentacija zaustavlja i ostaje slastice).

3. Destilacija. Gotovi kruh Braga spojeni da se istaloži (filtrirani) u kocki i stići na aparatu pivo bilo dizajna. Od 17 litara sladovine normalno okreće do 3 litre zakuhati snage zrna od 79%.

Priprema prve faze divljih kvasaca može se koristiti do četiri puta, samo trebate dodati u posudu sa pšenicom, šećerni sirup i sipati u 5-7 dana spreman Braga.

4. Razrjeđivanje i čišćenje. Gotovi kruh votka razrijedi s vodom do 52-40% (po izboru).

Gotov proizvod mora biti očišćen od loših mirisa, Fusel ulja i drugih primjesa. Da biste to učinili u čaši otopiti nekoliko kristala kalijevog permanganata i dodati bocu votke, kruh. Nakon nekoliko dana bit će crne pahuljice. Također možete koristiti bilo koje druge metode čišćenja ili napraviti dvostruku destilaciju.

Nakon čišćenja s kalij permanganata pivo treba provesti kroz poseban filter: u zalijevanje može učiniti više slojeva, naizmjenično pamuk i pounded ugljen. Na gornji sloj vate uliti 1 žlica šećera i 1 čajna žličica sode bikarbone. Tada mali potočić kroz minimalne cijevi promjera preskočiti zrna votku kroz filter. Nakon naprezanja od 3 litre, zamijeniti novim filterom. Prije upotrebe Vijeća uliti votku 3-5 dana, to će poboljšati okus.