Kvas od breze soka, grožđice kod kuće - recept

Kvas od breze soka - ukusne, tonik, savršeno žeđ gašenje bezalkoholno piće (sadržaj alkohola je manje od 0,5%), što je jednostavno za napraviti kod kuće. U ovom receptu okruglom relevantan tijekom cijele godine, što je pogodno za pripremu, ne samo svježe (ne nužno kiselo), ali i konzervirana sok se bere u proljeće ili kupio u trgovini.

sastojci:

• breza SAP - 5 litara;
• šećer (med) - 200-250 grama;
• Grožđice (poželjno velika tamna) - 50 g;
• limun - 2 komada;
• kvasac - 5 grama suhih (25 grama) se pritisne ili vina do 5 litara sladovine (nije potrebno).

Šećer može biti zamijenjena s tekućeg meda u istim razmjerima, pri čemu se kvas bijele boje ili blijedožuta (ovisno o grožđice) izmjena tamnožut ili jantara. U klasičnoj verziji grožđica je odgovoran ne samo za okus, ali se također koristi kao izvor divljih kvasaca (nalazi se na površini od bobica). Limun bi svjetlo citrusa miris, promicati fermentacije, stvara prikladnu kiselost trava, i dati popiti ugodan blago kiselog okusa.

Savjetujem vam da učinite Birch kvas bez kvasca (suho ili stisnut pekara), jer je njihova upotreba znatno narušava okus. Naime, umjesto da se kvas dobiti Braga. Za ovaj recept pogodan kulturne vina (prodaje se u trgovinama) ili divlji kvasac iz grožđa. Pravilno aktiviranje potonji je opisan u prvoj fazi priprave.

Autori nekim receptima kvas od breza SAP ponudu nadopuniti okus crnog kruha pića, fermentirani slad, kave, suho voće, pa čak i pečenu ječam. No, navedeni sastojci potpuno negiraju i tako slab okus breza soka, tako da je samo pogodna za kućnu kvas na bazi vode ili voćnog soka s visokim sadržajem suhe tvari: jabuka, šljiva, trešnja, itd

Recept breza kvas

1. 4-5 dan prije rada sa sokom aktivirati divlji kvasac (važno ako nema vina, a vi ne želite koristiti normalno pečenje).

Problem je u tome što je većina moderan od grožđica liječenih kemikalija i konzervansa za dugotrajnu pohranu, tako da nisu svi bobice fermentira. Savjetujem vam da samo kupiti 3-4 vrste grožđica (po mogućnosti u različitim trgovinama) i pokušati svaku igru kao kvasac.

Tehnologija: Obavezni neoprano grožđice Izliti u sterilizirane staklenke, doda 300 ml vode (breza SAP) temperaturu od 20-28 ° C i 1 žlica šećera. Boca otvaranje zavoj od gaze budućeg transfera vrenje na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Ostavite barem 3-4 dana za aktiviranje divlji kvasac.

Pjena ne može biti tako intenzivan, ali njegova prisutnost je potrebno

Kada se priprema pjene površina, zviždati i blagi miris fermentiranog kvasca. Ako se to ne dogodi, tu je neugodan miris ili plijesni, onda je ostalo od divljih kvasaca i moraju koristiti drugi, ponavljajući cijeli postupak od početka zbog konzervansa u obradi odabrane grožđice.

2. filtrira breza sok kroz gaza, naborani u više slojeva, u svrhu otklanjanja malih čestica otpada. Ulijte sok u spremniku fermentacije.

3. limun opekline s kipućom vodom, ispere u vodi iz slavine i osušena. Nježno nožem ili čišćenja ukloniti povrće s voćem koricu - gornji žuti dio bez bijele pulpe koja daje gorčinu.

4. Dodaj soka breze je napravio u prvoj fazi vrenja (s grožđicama) ili kvasac, šećer ili med, limuna i sok (istisnuti plod), dobro oprati grožđice (ako koristite kulturni kvasac). Miješa do potpunog otapanja šećera sladovine (meda) u vodi.

Voda, šećer i grožđice provedenih na pripreme kvasca, treba uzeti u obzir u ukupnom iznosu od sastojaka.

5. Vrat poklopca fermentacija spremnika s gazom kako bi ga zaštitili od insekata. Prijenos wort na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-27 ° C, a napustiti dom pivo breza 12-14 sati (u pekarskog kvasca - 6-8 sati) za fermentaciju.

Bolje ne pretjerati piće vrenja, inače će postati alkoholičar. Teoretski maksimalan mogući tvrđava - 3 stupnja (ako sav šećer kvasac prerađuje u alkohol, ali to traje minimalno nekoliko dana). Predmet navedenog sadržaja kuhanje tehnologija alkohola ispod 0,5%.

6. Ready kvas od breze soka filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, uliti u boce za pohranu (poželjno dobro ispere plastika) odlazeća 3-5 cm slobodan prostor od vrata. Dobro zatvoriti.

Filtrirane grožđice može se koristiti kao početak za novi obroci kvas (pohranjen u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana), a ne s obzirom na sastojke u sastavu, ali jednostavno baciti na 2. fazi umjesto vina kvasca.

7. ODRŽAVANJE bocu 30-60 minuta na sobnoj temperaturi (za karbonaciju), zatim prebačena u hladnjak ili u podrumu. Nakon 1-2 sata pivo je spreman za uporabu.

Upozorenje! Povremeno provjerite tlak u bocama (plastični postaju vrlo krut i „mrtvo”) i krvari plin da se spriječi pucanje kada je potrebno.

Na tamnim grožđem i šećerom

Rok trajanja, na temperaturi od 0 do + 8 ° C - 6 mjeseci. Vanjski breza kvas je bolje piti dnevno.