, Bar, format institucija - ACNP-iZi

Viber

Kopirajte poveznicu

← Sponzorirajte nas ponovno poslana poruka speake-iZi vrijeme prohibicije u SAD-u pod nazivom ilegalne piće objekata i klubova, koji su dostavljeni duhove. „speake-iZi” na engleskom jeziku sredstva riječ "progovori tiho" - morali su biti naređeni tako niskim glasom da agenti policije u dvorani nisu mogli čuti. Još jedno tumačenje je prikladno - "ne razgovaraj".

Ostali članci iz serije Open Bar:

• Uvodni članak - otvorite traku od nule;
• Uključeni smo u registraciju - dizajn barova;
• Pogledajte - dokumente na traci.
• Odaberite format svog bara: Party bar
• Odaberite format svog bara: bar +

U 20 godina - ranih 30-ih godina većina speake-iZi rešetaka pod kontrolom mafije, ekstrahira se iz trgovine alkoholnim pićima div dobit. Poslovni alkohol donosi vrlo visoke prihode, nedostatak državne kontrole nad proizvodnjom omogućava korisnicima da prodaju niske kvalitete alkohol s visokim sadržajem Fusel ulja i kvalitetnih alkoholnih pića, koja kao krijumčarene robe iz inozemstva, namjerno razrijeđen.

Jedna od klasičnih američkih ACNP-iZi barova, koji postoji i danas - „Chamlou”, on je u New Yorku na ulicama Bedford 86. Nema natpisi na vratima, što bi moglo značiti da je iza nje je bar i restoran.Čak ima i tajna stražnja vrata koja vode do ulice Barrow, tako da korisnici mogu brzo izaći, u slučaju da policija stigne. Sada, "spin-izi" se odnosi na rešetke koje nisu lako pronaći, možete ih dobiti samo pozivom, ali češće upoznavanjem vlasnika. I samo tihi udobni barovi u kojima glazba ne igra i nitko ne vrišti.

Danas čovjek može piti savršeno u gotovo bilo bar, ali moderno, ili „neo” speake-Easy od svih ostalih razlikuju po tome osim kvalitete ponuđenih pića, gosti vole se vratiti u vrijeme kada je kultura pijenje i komunikacija potpuno su drugačiji. Osim toga, zvučnici daju takav element ekskluzivnosti. Na psihološkoj razini to znači puno, gosti se osjećaju "u predmetu".

Usput, pojam "neo" uveo je svjetski poznati konobar Sasha Petraske. Njegov prvi koktel bar Mlijeko i med u New Yorku i drugi u Londonu su standardi glasnogovornika "neo" glasnogovornika. Nekoliko trenutaka do oba polja bilo je moguće samo po prethodnom sastanku - međutim telefon institucije nije bio tako lako pronaći. Sada je ulaz otvoren članovima kluba Mlijeko i med, da postane jedan, morate popuniti obrazac na stranici i platiti godišnju naknadu. Međutim, preliminarna rezervacija je preživjela do sada.

Moderna ACNP-jednostavno - „To je samo pletiva na ono što je bilo prije”, uvjeravao Vjačeslav Lankin, poznat u gradskom krugovi bartender i suvlasnik Moskva Bar „delikatese”, „a zatim i ljudi su snimanja, a onda samo učinio, samo nam se čini da je sve super. " Stvarni spik-izi sada se mogu nazvati underground kockarnicama, tamo gdje je tajna, opasnost, policija. Iako vam opasnost leži u čekanju i radu bez licence, jer je zvučnik jedini oblik koji ga može priuštiti.

Glavne značajke speake-Easy, koji strogo treba pridržavati ovog pratnja: stari barmene knjige i recepti su vrlo ozbiljne barmena, brkovi i tregeri, spor i zamišljen kokteli … A ako sve to ne bi bilo - u Speke ISI bio bi bilo prilično dosadno. Zapravo, Spek-Izi u našim danima igra, otvarajući takav bar, budite spremni slijediti njena pravila. I što više pravila, i za vas i za goste, zanimljivije. Na primjer, u njemačkom Rum Traderu zabranjeno je i korištenje mobilnih telefona!

„Delikatese” speake tzv lako može biti samo uvjetna, to nije u skladu sa svim pravilima: gotovo svim posjetiteljima Speke Easy upoznati jedni s drugima, tako, u „Delhi”, previše; glasovi su zabranjeni, "Delhi" - ne, da, postoje tekućine i tinkture, ali ovdje nema ništa protuzakonito; nemoguće da se „s ulice” u Speke lako doći do „Delhi” će zalutao od kuće do kuće, naići na zatvorena vrata u nedjelju ili ponedjeljak, ali uzimajući još uvijek može biti!

Ali klasične speake-iZi barovi, iako rijetko, još uvijek postoje, Vjačeslav zna ovo, ali on nikada nije bio tamo: „U Moskvi, postoji stvarna ili ACNP-iZi bar zove „Ormar”. i tako, moji prijatelji i ja već nekoliko godina pokušava da ga pronađe, ali bez uspjeha. Netko je jednom rekao da su njegovi prijatelji su bili tamo, netko od nas čak i dobio kroz tamo jedan dan, ali sada mi ni ne znamo, Je li već zatvoreno ili je još uvijek tamo? " To je „riječ usta”, stvarajući razgovore oko ovog ACNP-Easy je njegova glavna značajka, jer svatko želi doći do mjesta gdje ne mogu.

Dobro je da takve institucije mogu se nabrojati na jednu ruku, jer kad nešto postane previše, to više nije trend, već postaje masovno tržište "Prednost Glavni veličina „speake-Easy” prije nego bilo koji drugi - sposobnost za generiranje i podići svoje ponude, jer ako želite reći netko - recite, a ako ste netko ne sviđa, možete jednostavno pretvarati da ne znate o ovom mjestu. Glavnu ulogu u promociji bara imaju i sami gosti - oni koji vode "pridošlicu" čine snažnu reklamnu kampanju kada ga pripreme da dođe na ovo mjesto.

Mjesto spin-izi praktički ne igra nikakvu ulogu, jer je glavni uvjet formata - bar treba biti teško pronaći. Dakle, bilo koji podrum, gdje je najam je znatno niža, ili čak i kriška poda apartmanske kuće, učinit će! Ispada da je to jedini oblik trake, koji može koegzistirati sa stanovima. Niža cijena najma odmah smanjuje proračun, što znači da je otvaranje spin-outa mnogo jeftinije od bilo kojeg drugog barova.

Osim toga, ACNP-lako možete lako naplatiti visoke cijene za pića, ljudi će znati što ste plaćati za: barmena bi uistinu „osobno”, osobni koktel na njegov gost, onda ćete platiti za ekskluzivnost! No, da bi pečat bio obvezan - ako je Stara, onda nužno s dobrim burbonom, ako je Martini, onda s najboljim gin. To je važno ne izgubiti lice i ponuditi pravi, istina sibarit nešto jedinstveno, nešto posebno, na primjer, na 40-50 različitih vrsta viskija ili, recimo, svi recepti za koktele iz zbirke 20-30th.

Ali nemojte zaboraviti na minuse.

Da biste otvorili šipku za kihanje, bolje je biti poznat jer će se prije svega ljudi zainteresirati za ime, a više će biti lakše odmotati. No, bolje je da se postanete poznati prije nego što otvorite bar, trebali biste biti spremni za činjenicu da zvučnik vjerojatno nije visokorizirajući projekt.Da, cijene koje možete imati, a ne male, ali bez oglašavanja, bez promocije, vikendima i bez mrežnih grana nije moguće učiniti!

Gosti ACNP-jednostavno - ljudi traže, oni već smatraju izabran i posvećen, tako da to može biti veliki problem ako se barmeni i konobari u Speke lako zaboraviti da su oni tu za svoje goste, a ne obrnuto! Vaš zadatak je da gosti budu sretni, a ne predavali ih, o tome što je dobro i što je loše.

Ukratko:

Pros : niska stopa najma; znaš sve svoje goste; fascinantna igra; visoke cijene; mogući rad bez licence.

Cons : trebate biti poznati; gosti su zahtjevniji; Ne možete oglašavati; projekt se ne može umrežiti; a ne činjenica da će visoke cijene donijeti veliki dohodak.

Značajke : pratnja; atmosfera tajnosti; ovdje ne možete sići s ulice; teško naći; ne možete napraviti buku; mala soba.