Odabir bar format: Hotel

bar u hotelu - zanimljiv oblik barova suradnje i hotele. Ova traka se obično nalazi u zasebnoj sobi hotela, ovo nije običan lobby bar, koji se nalazi na recepciji, gdje možete popiti viski sa sodom ili nemudreny aperitiv, ali izvrstan restoran s bar manager i izbornik kvalitete koktel.

Do 50-ih godina 20. stoljeća, restoran u hotelu je sekundarni izvor prihoda, a često i za vlasnika hotela je čak postao teret. Gosti hotela voljeli su ručati i ručati izvan hotela, jer hrana u restoranima hotela nije smatrala najboljom. No, sa smanjenjem popunjenosti hotela i povećanom konkurencijom među njima, uloga restorana i barova u hotelima počela se povećavati. Objekti u hotelima su postali luksuzniji, au jednom hotelu već postoji nekoliko mjesta - ovdje i restoran, a ponekad i 2 ili 3, te bar i kafić!

Ostali članci iz serije Open Bar:

• Uvodni članak - otvorite traku od nule;
• Uključeni smo u registraciju - dizajn barova;
• Pogledajte - dokumente na traci.
• Odabir bar Format: strane bar
• Odabir svoj bar format: cpik-iZi
• Odabir svoj bar format bar +
• Odabir svoj bar format: Letnik
• Odabir bar format: koktel restoran

U posljednjih pet godina došlo je do velikih promjena u bar-hotelskom segmentu.Tek sada, ugostiteljske tvrtke su počeli shvaćati ogroman potencijal koji leži u barovima, oni su postali svjesni da je bar u hotelu imaju ne samo nužno, jer to je nešto što bi trebalo biti na pristojan i self-poštujući hotela, ali i donosi veliku dobit! " -. je li Alex Kratom, bar voditelj bara „arteški” u hotelu „Langham” u Londonu, „mi smo sada vidim zanimljiv trend, ne samo da su hoteli” dati ime „barova, ali barova, kao takva, postaju meka za turiste i posjetitelje, ponekad bar može "odvijati" hotel. Koji bi bio „Savoy” bez „American Bar”, „Connaught” bez njihovog bara ili „Langham” bez „arteški”? „

Bar kod hotela Savoy u Londonu

Sada barova u hotelima su najnoviji obrat, možete čak recimo, „kuka” za posjetitelje, mnogi, na primjer, odabrati bar s panoramskim pogledom, kao, na primjer, jedan od najviših u kapitalnim barovi „gradski prostor i lounge bar” na 34. katu, „Suisse”, aperitiv bar ili „konzervativne” na krov "Ararat Park Hyatt" s pogledom na povijesni centar.Mnogi turisti pri odabiru hotela obratite pozornost ne samo na lokaciju, "zvijezde. Kralježnica „usluga, ali i na prisutnost barovi kanala” CNN „za nekoliko godina čini liste najboljih barova na svijetu u hotelima

Treba napomenuti da su barovi, hotel ima neosporne prednosti hotelskih objekata niša. - to je najstabilnija i obećava HoReCa segmenta

glavna prednost u baru u hotelu. - nedostatak plaćanja za komunalne i najam, kao u pravilu, ove troškove snosi sama hotelu hotel ima vlastiti rublja, samostalno čišćenje i transporta -. sve to tako uzbuđuje vlasnika običnih bar i čini veliki članak reda u barovima koji se nalaze u hotelu, jednostavno ne postoji.Sam hotel vrlo je koristan za održavanje bara: prodaja pića pruža mnogo više profita od prodaje hrane.

Iako rijetko, ali se također događa da razmaknicu u hotelu iznajmljuje na nekom profesionalnom bar manager sa svom opremom, a ugovor o najmu određuje uvjete potrebne da bi se zadovoljile potrebe gostiju hotela.

American bar bar na Savoy

A ako postoji bar u hotelu koji je dio bilo koje svjetske mreže, što otvara pristup svim upravljanje i tehnološki know-how „obitelji”. Osim toga, hotelske mreže ubrzano šire bar kulture diljem svijeta, postupno uključivši nove zemlje.

Ovdje je još jedna prednost da je, prema Giulio Amodio - glavni konobar bara „Tango” u londonskom hotelu „Dorchester”, otvara se pred barmena i bar menadžere barova u hotelima: „Rad u velikom gradu kao što je London, svaki dan sam susret ljudi iz različitih zemalja i to mi daje osjećaj što sam u središtu svijeta, a naš razgovor iza šanka mi daje ideju o ukusima i tradicije, može i navikama različitih zemalja. - putujem po cijelom svijetu, a ne odmaknemo se od pulta! "

Čini se da se bar u hotelu upravlja lakše nego jedna institucija. Na primjer, protok gostiju u takvom baru može se predvidjeti s velikom točnošću, na temelju poznavanja osnovnih podataka o hotelskim gostima i lokaciji hotela. Luksuzni hoteli, u pravilu, uvijek se nalaze u centru, tako da s pristupačnosti javnosti nikad nema problema.

Stručnjaci kažu da je jedan ulaz u baru ili restoranu u hotelu je vrlo važno, ali iskustvo pokazuje da postoji poseban ulaz potpuno nepotrebno, a ponekad čak i nemoguće, ako se bar se nalazi na krovu hotela, kao „O2 Lounge” i „City Prostor ", zasebni ulaz jednostavno nije stvaran, jedini način je opći hotelski lift.

Ali nedostatci se ne mogu izbjeći u ovom formatu.

Prema Alex Kratom, na nedostatke velike hotelske korporacije su svoje „birokratizaciju” i previše komplicirane strukture upravljanja, unatoč činjenici da je tržište dovoljno elastična, treba vremena da se preustroji te „čudovišta”. Na primjer, kako bi potpisali ugovor s nekim alkoholom marki, najprije morate uvjeriti menadžer zadužen hrane i pića u hotelu, a svi ostali barovi i restorani, koji su u hotelu.

U stvari, kultura barova u hotelu je još uvijek nije vrlo dobro razvijena i to je i nedostatak veličine. Odsutnost takvih barova u Italiji gurnula je Giulio na putovanje, zato je bio u Londonu.

Glavna značajka formatu - grandiozan PR-u koji se kao hotel (uglavnom), a sam bar. A ako pogledate povijest, vidimo da je većina klasičnih koktela rođen upravo u hotelu, uzeti najmanje: Singapore Sling iz „Raffles Hotel” Stari modni o „Waldorf Astoria” u Manhattanu, White Lady o „Savoy” u Londonu ili Margarita iz hotela Tijuana u Tijuani. Sada, pijem klasični koktel u baru, ne, ne, i doći će na pamet neki legendarni hotel.

Još jedna značajka barova u hotelima je zahtjev za osoblje. Sve barmena i konobara trebao znati engleski, jer ne samo da im omogućuje komunikaciju s gostima, ali i naglašava status! Osim jeziku važni su i vanjski podaci osoblja, u istom „gradskog prostora i lounge bar” sve barmena kao Kenova - njegovanim, coiffed, lijepe, jednom riječju, savršen.

Alex Kratom „Moderni barova u hotelima - to je samo po sebi je trend prije 10 godina, malo tko mogao zamisliti da takvi barovi mogu adekvatno pripremiti klasične koktele, da ima svoja prava, u hotelskom baru će biti dostupan kao najmanje 3 sorte viskija i da možete naručiti sve od gina do rum!„Artezijanski” uspjeh leži u momčadi, u ljudima koji rade svaki dan i svaku noć, spavanje 2 sata, a zatim se vraćaju ovdje za trening ili za fotografiju pucati, koji putuju svijetom u svoje slobodno vrijeme, ali nikad zaboraviti o radu. Radimo uvijek i svugdje za naše goste „

Alex Kratom na poslu

Giulio Amodio:” Uspjeh baru „Kina Tang” je došao sa „zvijezda” od strane posjetitelja, ali je također odigrao veliku ulogu bar tima. Većina nas već dugi niz godina radi - mi smo vrlo jaki i ujedinjeni tim! Svaki od nas ima karizmu i posebnu osobinu, zbog čega je naš tim jedinstven! Osim toga, važnu ulogu igraju prestiž i položaju hotela, gostima i usluge „

Da sumiramo:

Pro : ne najam za prostorije, minimalno prisustvo pružaju hotelske goste, veliki varalica i dobit…> kontra

: birokracija i pretjerano složeno upravljanje struktura Features

: hotel PR na štetu bara, posebni uvjeti za osoblje