Piletina u vinu (crveni i bijeli): kaljenje i pečenje recepti

Kuhati piletinu u vinu napravio u dva popularna europskih kuhinja - talijanske i francuske, ali recepti razlikuju ne samo po izboru vrste pića, ali i metode obrade. Talijani koristite bijelo vino i pržena piletina na tavi, francuski - pečena piletina u crvenom vinu u pećnici. Ne pretpostaviti kako bi se utvrdilo koji od jela dobivenih okusa, smatramo kako recept.

Opći savjeti:

• pogodan samo svježe piletine koja nije bila zamrznuta;
• nakon kupnje ne bi pile u hladnjak za dugo vremena - maksimalno 36 sati;
• Nakon ispiranja s suho s papirnatim ručnikom ili meso ulošci za uklanjanje viška vlage;
• Klasična recepti koristiti suho vino, kako slatko, poluslatko i tvrde sorte značajno utjecati na okus.

Nakon toplinske obrade alkohol isparava, pa se jelo mekana će.

Pirjani piletina s bijelim vinom na talijanski

U konvencionalnoj izvedbi, to se ne koristi piletina, meso i kosti. Rezultat je gusta, hranjiva, malo ljepljiva umak. Ukupno vrijeme kuhanja - 45 minuta.

sastojci:

• pilećih noge - 4 komada;
• Suhog bijelog vina - 300 ml;
• maslinovo ulje (više biljna) - 3 žlice;
• Češnjak - 6 režnja;
• Talijanski osuši bilje s crvena paprika - 1 TSP;
• sol - na okus.

recept:

1. Prethodno zagrijati tavi biljno ulje, dodati oguljeni češnjak režnja. Pržiti sve dok češnjak smeđe.

2. nogama za uklanjanje kože i masnoće, a zatim podijeljena u dva dijela (femura i tibije).

3. Stavite meso u posudu, dodati začine i začina. Pržiti na obje strane preko srednje topline do zlatnu boju (oko 5 minuta), nakon čega se sol.

4. Ulijte vino u tavu. Pirjati, pokriveno preko srednje topline za 30-40 minuta dok ne omekša.

5. Kuhana piletina u bijelom vinu služio vruće s umakom za tjesteninu, kuhani krumpir ili prženim povrćem.

Pečena piletina u crnom vinu na francuskom

Kokot u umaku od vina - tradicionalno jelo iz Burgundija (povijesna regija na istoku Francuske). Nakon mariniranja u crnom vinu i pecite u pećnici meso poprima lijepu roza boju i slatko-kiselog okusa. Kod kuće, možete koristiti bilo svježe piletine šunku. Vrijeme kuhanja - 70 minuta (ne uključujući marinating).

sastojci:

• pilećih noge - 4 komada;
• vino - 400 ml;
• luk - 5 komada (srednja);
• umak od rajčice (kečap) - 200 ml;
• začini za piletinu - na okus;
• Biljno ulje - za podmazivanje posudu;
• sol - na okus.

recept:

1. Hams ispere, izrezati na kuku i bedra. Ocijedite meso salvete ili papirnati ručnik. Presavijte u duboku zdjelu za mariniranja.

2. Luk oguliti i izrezati na polutke. Dodaj u pilećim nogama.

3. Pospite meso sa soli i začina. Ulijte crno vino, dodati kečap ili umak od rajčice.

4. promiješati, pokriti s poklopcem. Marinirati pile u vinu najmanje 3-5 sati (po mogućnosti 8-9) u hladnjaku.

5. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Posuda za pečenje postavljaju pergament papir, podmazani s biljnim uljem.

6. Odgovori na pečenje piletine, tako da su dijelovi ne dodiruju. Ravnomjerno rasporediti luk iz marinada između mesa.

7. Peći u pećnici 20 minuta. Uzmite cijeli nogu iz pećnice, pospite meso na vrhu vrućim umakom, koja je formirana na dnu posude. Pecite 20-25 minuta dok ne omekša.

8. Primjena pečena u crnom vinu piletine s povrćem, salata, pire krumpir, heljda ili riža kaša.