Sastav vina - kiseline, vitamine i mikroellementy

Grožđa je kompleks koloidne proizvod koji se sastoji od više organskih tvari, vodu, šećer, alkohol, vitamina, proteina, tanina, bojanje kiselina, mineralnih i aromatske komponente. Podliježu tehnologije proizvodnje sve hranjive tvari svježih bobica su pohranjene u dijelu vina.

Najveći udio je voda, njegov postotak kreće od 86% do 94%. Sljedeća je alkohol, koncentracija ovisi o marki vina. Y Tablica vina sadržaj alkohola od 14%, u utvrđenom - do 20%, desert - 16%. Najmanji dvorac u pjenušca (šampanjac) - 12,5%.

Ugljikohidrata u sastavu vina prikazana saharozu, pentoza, glukoze i fruktoze. Oni se lako apsorbira u tijelo, pozitivno utječe na procese probave i kardiovaskularnog sustava.

Među organskim kiselinama u vinu prevladavaju mliječna, limunska, jabučna, jantarna i octenu. Kiselost vina određuje se u ppm. Normalna komponenta broj od 2,5 do 9 g / l (grama po litri). U kemijskoj kvalitetno ispitivanje vina prvenstveno izmjeriti njezinu kiselost. Nepravilnost je uvjerljiv dokaz loše kvalitete.

Aktivno u biološkim uvjetima su tanini, koji su također pronađeni u kemijskom sastavu vina. Oni imaju sve pozitivne osobine vitamina P i ojačati zidove krvnih žila. Tako dovoljno tanini samo u crnih, gdje je ta koncentracija je 4 g / l. U bijelih sorti, njihova koncentracija je minimalna.

Bojila, pretvara u vino s prirodnim grožđa, dati piti svoju boju. vino boja varira od bezbojne do tamno-zelene granata nijansama.

Sastav aromata (eterična ulja) koji se nalaze u kriv ovisi o grožđu. Zauzvrat aromatičan miris koji nastaje za vrijeme obrade i starenja vina. Miris stvoriti taninske alkoholi, aldehidi, esteri i vanilin. Njihova koncentracija u završnoj boce oblika miris napitka.

Miris vina ovisi o preradi grožđa Topljivih vitamina vode u vinu sadrži vitamine grupe B i C, kao i nikotinske kiseline. Su biološki katalizatori koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela. Oni promiču normalan metabolizam i pomoći da se nosi s infekcijama. Dakle, korištenje umjerenim količinama vino je neporeciv.

Sastav minerala vina predstavljen željezo, mangan, klor, magnezij, mangan, fosfor, natrij, jod i bakra. Ovi elementi su neophodni za normalno funkcioniranje tijela.