Chartreuse: koncept, povijest, vrste i uporaba kulture

Chartreuse - biljni liker čiji je recept za više od 4 stoljeća čuvaju redovnika kartuzijanskog red. I dok su sveta braća neće dijeliti tajne proizvodnje poznati u cijelom svijetu alkohola. Snaga pića varira od 40 do 72 stupnjeva, a struktura obuhvaća više od 130 bilje, korijenje, začine, cvijeće i sjemena.

Okus. Uz bogatu paletu raznih biljnih likera Chartreuse istovremeno slatko, opor i duhovit. Mnogi degustatori reći iskreno „ljekovito” buket, ali nakon nekoliko gutljaja napitka počinje igrati nijanse, dajući duboko aftertaste i neočekivanih okusa. Osim toga, okus ovisi o temperaturi polaza: hladno Chartreuse bolje objaviti i povrća arome osjećaj sitosti, toplo - previše slatko.

Povijest. Tekućina je nazvana u čast „roditelj” samostana - Grand Chartreuse i svetom prebivalištu, pak, preuzeo ime od planinskog u francuskoj regiji Grenoble.

Manastir Grande Chartreuse - mjesto nastanka alkohola Legenda kaže da je u 1605., general Francois D`Estre predao redovnike alkemijski recept „eliksir dugovječnosti”, ali da li je oštećena rukopis ili uputa je previše teško ispuniti, da li je autor alkemičar šifrirane poruke kriptografija - u svakom slučaju, nakon postavljanja prekrasan lijek ne uspije. Trebalo je više od stotinu godina, iskoristiti receptu. Samo u 1737. samostan farmaceut Jerome Maubec uspio proizvesti prvi batch piće. Zatim Chartreuse utvrda dosegla 72 stupnjeva, bilo je vrlo terapeutski lijek, a koristi se u medicinske svrhe.

Četvrt stoljeća kasnije, redovnici i stanovnici okolnih naselja je znao da je ovaj napitak je dobar sam po sebi, i počeo ga koristiti kao digestiv (desert piće nakon obroka) - „zelenu Chartreuse”, tako da je u 1764. pojavio

Povijest je puna pića uistinu detektivske avanture: krajem XVIII stoljeća, za vrijeme Francuske revolucije Kartuzijanci bili prisiljeni napustiti zidove samostana, ali recept je preuzet iz njega. U nekom trenutku, strogo čuvana tajna proizvodnje likera je u rukama Napoleona I, ali car nije zainteresiran za piće, tako uputama natrag Kartuzijanci.

Simbol Reda Kartuzijanci. Moto: „Križ stoji kao World Turns”

U 1816, sveta braća vratila u samostan i nastavio proizvoditi piće, ali je 1903. ponovno otišao u egzil. Redovnici preselio u Španjolsku, gdje je ponovo pokrenuo proizvodnju pića, samo pod novim imenom - Tarragona. U ranom XX stoljeća, francuska vlada želi dobiti prestižni recept, kao što je zadržao pravo na ime «Chartreuse», ali se prodaje pod ovim imenom liker nije bio ni blizu Red proizvoda, tako da brand brzo gubi popularnost.

Vlasti nisu imali izbora nego pomiriti s čuvari tajne. Godine 1921., monasi se vratio u Francusku, na kraju naselili u gradu Voiron i obnovljenu proizvodnju likera i „Tarragona” izvađene iz proizvodnje u 1989.

Od tada, pravi kartuzijanskog samo u Voiron, a iako ovaj naslov nije patentiran i nema službeni status DOC, je još uvijek puna pića još uvijek nije riješen, ali izvorni recept je jedini i apsolutni vlasništvo Reda. Od 1970. godine, za proizvodnju pića odgovoran je društvo Chartreuse Difuzija, koji uključuje sve iste redovnika-Cartesians.

Ljekovita svojstva. Ne zaboravite da je liker Chartreuse u početku je bio postavljen kao zdravlje eliksir vječne, izliječiti sve bolesti. Pijte stvarno pomaže da se nosi s brojnim bolestima, ovdje su neke od njih:

• bolesti jetre i žučnih puteva,
• problemi probavnog trakta;
• sporo metabolizam;
• nedostatak energije;
• smanjena imuniteta;
• glavobolje;
• virusne infekcije, prehlade.

Proizvodnja Tehnologija Chartreuse

Tehnologije proizvodnje redovnici ne taji: provesti podrume i tvornicu turneju, pokazuju zadovoljstvo, koje korake pored prolazi alkohol.

Poznato je da su svi sastojci namočen u vino alkohol najviše kvalitete, a Chartreuse dobiva maceracijom - hladno infuzije duhova na komponentama postrojenja. Zatim se dodaje sirup pića, meda i šećera, a nastali preoblikovati drži u hrastovim bačvama.

Prema legendi, kada je jedan od redovnika pitao što je to što je dio pića, odgovorio je. „Burger i kozji sir”

Nakon punjenja Chartreuse ne dođe do pogoršanja, a plemeniti starenje i na kraju postaje samo bolje.

vrste Chartreuse

• Zeleni. TVRĐAVA 55 stupnjeva, proizvodi od 1764.
• Žuta. TVRĐAVA 40 stupnjeva, proizvodi od 1838. godine. Mekše, žuta boja je zbog šafrana.
• Bijela. Proizvedene od 1860. do 1900. godine, imao je utvrdu, prvi 43, a zatim 37 stupnjeva.
• „Eliksir biljni Grande Chartreuse” - u ovom trenutku varijacije, najbliži izvornom receptu. TVRĐAVA 69 stupnjeva, to se rijetko koristi u svom čistom obliku, najveći dio koktela koji se koristi kao baza za groga ili se koristi u medicinske svrhe.

Zelena i žuta žuto-zelena (prva dva vrsta) može se podvrgnuti dužeg izlaganja, posebno u hrastovim bačvama (10 godina), a zatim steći VEP označavanja i dvorac 54 i 42 stupnjeva.

Dvije najpopularnije varijacije

Posebno izdanje (limited edition). U čast 900. obljetnice samostana u 1984 on je objavio poseban 47 stupnjeva zeleni Chartreuse. Ova varijanta je malo slabiji i malo slađe od klasične izvedbe.

U 2005. godini, na godišnjicu proizvedeno piće u čast 400. obljetnice otvorenja recepta. Ova vrsta ima snagu od 56 stupnjeva, a bio je posebno blizu karakteristikama prvog eliksira.

Kako piti Chartreuse

Najčešće Chartreuse poslužuju u čašama ili male čaše i staviti na stol nakon jela. Tekućina za piće spor gutljaja čista, s ledom ili u koktelima. Napitak se isporučuje kao ohladi na 10-15 ° C i sobne temperature.

Najbolje služio dobro ohlađen ledom ili

Chartreuse nije potrebno imati snack, ali ako je hrana bez njega izgleda prejako, možete staviti na stol, voće ili desert.

Kokteli s chartreuse

I zelene, žute i varijacije su uključeni u sastav mnogih koktela. Najpopularniji Recepti:

1. Zelena topline. Žličica zelenog likera otopiti u šalicu vruće čokolade. Piti u zimskim mjesecima, najbolje - skijališta.
2. Episkopal. Žuta chartreuse pomiješan s zelene u omjeru 2: 1.
3. Prijevoz. Pomiješajte jednake omjere žutu tekućinu i viski.

Zelena Chartreuse može se razrijediti s tonikom

Sommeliera i znalci preporučuju kombiniranje žuti liker s viskija ili burbona i zeleno - s džin tekile.