Chacha grožđa recept kod kuće

Chacha iz grožđa - tradicionalno gruzijski alkoholno piće, simbol je dugovječnosti i dobrobiti obitelji. Sadržaj alkohola u nacionalnom piću Gruzije iznosi 70%. To je vrlo lako kuhati chacha, međutim, to je vrlo naporan proces. Dugo je vremena recept za njegovu pripremu držao u najstrožoj tajnosti.

Klasična chacha mora biti izrađena u Abhaziji ili u Gruziji. U Gruziji, chacha vole kuhati od grožđa Rkatsiteli i Abhazije koriste sorte s bogatim okusom i Isabella Akachich. Prema drevnoj recepturi pripremiti ChaCha potrebu dospjelih grožđa s kože i grebena, koji će smanjiti kiselost pića, a osim toga, značajno povećati razinu pH. To će mu dati jedinstveni ukus i dovoljno visoku snagu. U ovom članku ćemo vam reći o tome kako kuhati gruzijski chacha.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 korist od plemenitog pića
• 2 Što dostavi stakla Chachi?
• 3 kontraindikacije.
• 4 Kako kuhati chacha kod kuće?
• 5 Kuhanje po receptu
• 6 Mjere opreza.
• 7 Kako provjeriti kvalitetu pića?

Prednosti plemenitog pića

Chacha je dobar za zdravlje, au gruzijskim selima i dalje se koristi kao lijek. Recept za chacha iz grožđa posijao se danom koji je prošao od generacije u generaciju.U cilju otklanjanja ljutnje i nezadovoljstvo čitatelja: „Kažu da je alkohol štetan, i nema koristi od toga nije” nužno napraviti objašnjenje, da je to mala količina alkoholnog pića - ne više od 50 grama dnevno.

Što će se riješiti čaše Chachija?

• djeluje kao antivirusno sredstvo;
• sprečava pojavu edema;
• liječi upalne procese.

Kavkazani ljudi konzumiraju svoje nacionalno piće Chachu kao aperitiv. Međutim, planinari ne zlostavljaju svoje omiljeno piće, unatoč činjenici da je u svakoj kući. Znanstveno je dokazano da redovito korištenje jakog napitka od grožđa poboljšava probavni sustav, normalizira krvni tlak i smiruje živčani sustav. Osim toga, snažno alkoholno piće, preventivno je protiv razvoja tumorskih tumora.

Kontraindikacije.

Sjetite se da prekomjerno konzumiranje šteti vašem zdravlju. Prilikom uzimanja alkohola morate uzeti u obzir individualnu netoleranciju na sastojke proizvoda.

Pijenje chacha strogo je zabranjeno ljudima koji pate:

• teška srčana bolest;
• mentalni poremećaji, kao i osobe s bolesti;
• središnji živčani sustav;
• epilepsija;
• bolest peptičkog ulkusa;
• onkoloških bolesti.

Naravno, postoje kontraindikacije za piće, poput Chachi, i bilo koji drugi alkohol, uključujući pivo za trudnice i žene tijekom dojenja.

Kako kuhati chacha kod kuće?

Klasična chacha se priprema samo od grožđa i vode, šećera i kvasca se ne dodaju. S obzirom na niski sadržaj šećera u grožđu u gotovo svim regijama Rusije, preporučljivo je koristiti prilagođeniji recept za naše uvjete.Bez dodavanja šećera, prinos gotovog proizvoda se smanjuje, a divlji kvasac produljuje fermentaciju 30 do 90 dana.

Kako spasiti najbolje učiniti plemenitu piće gruzijski vino, te u isto vrijeme, tako da je sok od grožđa će ići u proizvodnju vina i marc dobiti gruzijski ChaCha. Korištena torta od grožđa korisna je za izradu chacha.

Kuhanje po receptu

Sastojci

• voda (pročišćena) - 30 litara;
• iscijedi (Isabella grožđe) 10 litara;
• 5-7 kg šećera.

1. Suzbijanje grožđa ili korištenje već dobivenog otpada.

Glavna komponenta Chacha je grožđe, i ako je to preciznije cijeđenje grožđa. Kako odabrati pravu grožđu i koliko će vam trebati napraviti chacha?

2. Nakon što napravi grožđe, trebali biste imati kolač, to je ono što nam treba. Ako ste tijekom proizvodnje proizvodili crveno vino, čiji se cjedilac mora lutati zajedno s sokom i zasititi vino s kiselinom i bojom kože grožđa. Ispuštanje se odvaja od ukupne mase u samo nekoliko dana.

U drugom slučaju, u slučajevima koji su već obrađeni, izbacili su mnogo manje tvari potrebnih za mjesečinu za jedinstveni okus i miris.

Dakle, broj strugotina za chacha, izravno ovisi o kvaliteti sirovina. Za izradu chacha (grožđa) trebat će vam 20 litara prethodno obrađenog uljnog kolača ili 10 neobrađenih.

Obratite pažnju! Vrste grožđa Isabella su najbolje za izradu chacha. Osim toga, ovo grožđe puno je u slobodnoj prodaji.

3. Prelijte squeezes u kontejner, dodati šećer i kvasac.

Kvasac. Najčešće u kuhanju recepte Chachi bilo kroz neznanje ili putem nepažnje pokazuje 100 grama kvasca, a na temelju ovog čitanja može pogrešno pretpostaviti da trebate koristiti redovite kruh-kvasac, ali to nije.Takav kvasac je samo za pečenje. Naravno, oni će ispuniti svoju funkciju, ali nastala tekućina neće biti nazvana Chacha.

Općenito, kvasac se ne može dodati chachi, jer u grožđu postoje bakterije fermentacije (inače divlji kvasac). A ako niste podvrgnuti grožđu za preradu kemikalija (sapun u prahu), tada će fermentacijske bakterije korisne za fermentaciju ostati i fermentacija će vam biti zajamčena. Ako želite ubrzati proces, upotrijebite posebni kvasac suhog vina u količini od 5-10 grama po 10 litara kolača. Kvasac treba koristiti prema uputama za recept navedenu na pakiranju ili na web mjestu proizvođača. Još je bolje napraviti plemenito piće bez kvasca iz grožđa "Isabella".

Obratite pažnju! Ako ćete učiniti chacha ne u berbe sezone, ali ovo je rujan početkom studenog, ovisno o sorti ili korištenju uvezenih grožđa. Postoji velika vjerojatnost da je bio izložen liječenju lijekovima koji bi mogli uništiti bakterije. U tom slučaju morate temeljito oprati grožđe i dodati vinski kvasac u celulozu.

Powered by Publish for Free

4. Sadržaj spremnika napuniti toplom vodom 20-25 stupnjeva Celzijusa.

Dodatno grijanje. Ako je temperatura na ulici više od 20 stupnjeva, dodatno grijanje nije potrebno. Tijekom fermentacije temperatura posude uvijek je nekoliko stupnjeva veća od temperature zraka. Ako je voda toplije od kvasca može umrijeti, a fermentacija ni ne počinje.

Spremnik s celulozom treba izolirati samo ako se nalazi u prostoriji u kojoj ima veliku razliku između dnevne i noćne temperature zraka. U ovom slučaju, morate postići istu temperaturu oko sata na sve moguće načine.Proces fermentacije izravno ovisi o temperaturi fermentacije i količini divljih kvasaca u sladokusu.

5. Pomiješajte sastojke tijekom cijele fermentacije. Vrijeme fermentacije može varirati od 10 dana koristeći kvasac i od 30 na prirodni kvasac. Potrebno je barem jednom dnevno otvoriti spremnik s hrabrošću i spustiti tekućinu rastućeg mesa. Ako to nije učinjeno, na njemu se može pojaviti kalup.

Napomena! Čim se prestane zagrijavati, možete računati pohvalu za pripremu chachija. Možete recept sigurno prijeći na sljedeću fazu kuhanja.

Čvrsti dio breg mora se pažljivo izvaditi, i ne stavljajte ga u aparat za kuhanje, jer može izgorjeti, uništavajući plemenito piće.

6. Destilacija. Chase prerasti na isti način na mjesečevu svjetlost. Većina stručnjaka vjeruje da je potrebno provesti dvostruku destilaciju. Odrezivanje "glave" i "repa". U glavi su esteri odgovorni za sigurnost mirisa dobivenog proizvoda. Ali "repovi" sadrže fuselna ulja, zbog kojih se osoba osjeća mamurluk, nakon zlouporabe alkoholnog pića.

U ovom slučaju možete se ograničiti na jednu destilaciju, mjesečina će se ispostaviti s intenziviranijom sjenom grožđa. Dvostrukom destilacijom chacha će biti puno čišći, osim toga, to će spasiti chachu od smradnog mirisa.

7. Potrebno je uliti primljenu tekućinu na boce da se stavi na tamno mjesto i pohraniti na temperaturi od 15-20 stupnjeva 35-45 dana. Tijekom tog vremena, piće "sazrijevaju" i pretvaraju se u izvrsnu "rakiju" s osjetljivom aromom grožđa. Još jedna nedvojbena prednost domaćeg chacha je odsutnost sindroma mamurluka nakon uzimanja pića (u razumnim količinama).

Mjere predostrožnosti.

Ako imate spremnik za fermentaciju s pumpom i termostatom, kako biste izbjegli kvarenje, odspojite oboje. Budući da se crpka odmah gasi komadićima kolača od grožđa, a na termostatu, koji je u debelom soku, mogu se peći organske čestice.

Ako se grožđe drži na termostatu, tijekom fermentacije i to bez dodavanja kvasca, to će se pretvoriti u čvrstu masu (koks) oko mjesec dana.

Ovo ne samo da će onemogućiti termostat, već i negativno utjecati na okus mjeseca.

Kako provjeriti kvalitetu pića?

Od pamtivijeka postoji stari, ali učinkovit način provjere kakvoće napitka od grožđa. Ova metoda može se koristiti samo u slučaju sukladnosti sa svim tehnologijama i nijansi pripreme, što je naznačeno u klasičnom receptu gruzijskog pića.

Potrebno je vlažiti prst u chacha i donijeti sjajnu utakmicu ili svijeću na njega. Plamen će uhvatiti mokri prst i tekućina će polako ispariti. Ako vatre ne spali prst, tada se primljeno piće može smatrati kvalitativnim.