Zašto muljevito pivo - 5 razloga i metode čišćenja (pojašnjenje)

S obzirom na domaći filmovi stereotip da je to pivo uvijek treba biti oblačno, a još bolje - mliječno bijelu boju. Bila je to neka vrsta seoskog gorilka prije dvije stotine godina, bilo je strašno pomije s jakog mirisa.

Poljoprivrednici upravljan skuhati na primitivnim obrtničkih uređaja, odabirom maksimum mash proizvoda, stoga loše kvalitete. Plemići, naprotiv, stalno poboljšanje tehnologije i opreme svojih destilerije, pokušava dobiti kristalno jasnu destilata maksimalno visoku tvrđavu. Između posjeda i Masters-distillers čak uređen natjecanja.

Nakon revolucije, sovjetski filmski redatelji su otkrili pravo zaslon radnika i seljaka bijela mjesečina proletersku porijekla, ali nije kristalno jasan „buržoaski” destilat. Ova tradicija je očuvana i ruski filmaši. Možda je razlog da je muljevito pivo izgleda spektakularno, a gledatelj je odmah jasno što je u boci na stolu. U svakom slučaju, vrijeme je da razbiti ovaj stereotip.

Film "Bootleggers" (1961). Propaganda „bijeli” votke u punom jeku Na „selo of Fools” mjesečina, također, uvijek muljevito.

U stvari, dobra votka mora biti transparentan. Pojava zamućenosti uzrokovane nepravilnim tehnikama destilacijom ili drugim problemima.

Zašto oblačno pivo

1. zahvaćanje. Najčešći uzrok. Kad previše topline vrenja domaće pivo pivo se pjeniti gotovo kao mlijeko. Vruće pjene kroz cijev ulazi u hladnjak (zavojnice), a kondenziran zajedno s destilata. Mutnoću odmah pojavi.

Gledano nerealno kroz prizmu mašte zatvorena i neprozirna, tako poseban trenutak u vremenu, to je nemoguće znati je li domaćeg piva pjenom. Ako jedinica otišao u mutnom pivo, morate smanjiti toplinu, završiti destilacijom (destilat jasno kasnije), rastaviti i očistiti cijelu strukturu.

Preventivne mjere:

• ispuniti kocka Braga maksimalno 70% volumena, ostavlja prostor za pjene (po izboru);
• prati intenzitet zagrijavanja (ovisno o aparatu), točnu kontrolu temperature Moljakanje eksperimentalno nakon nekoliko destilacije;
• postaviti pare bubanj (sa pjenušavim sprej će pasti u staklenku, a ne u kolutima);
• Nakon svakog destilacije oprati cijeli uređaj;
• Braga isušen prije destilacije se istaloži i očistiti, na primjer, bentonit nečistoća manja može uzrokovati pjene.

2. Prisutnost Fusel (eteričnih ulja). I Fusel ulja - toksične tvari (40), od kojih je nusprodukt fermentacije. Te tvari imaju veću ili manju od one vrelište etilnog alkohola, pa je većina (ali ne svima), mogu se ukloniti iz destilata frakcijskom destilacijom (s podjelom u frakcijama).

Prevencija: na pivo nije zatamnjeno, potrebno je odrezati glavu i gornji dio vremena za dovršetak destilacija. Čišćenje između destilacije, kao što su ugljen, također smanjuje rizik od zamagljenja.

Tipično, mutnoća počinje nakon pada u jet tvrđave ispod 40 stupnjeva.

3. Loše materijali mjesečina. Ponekad skuhati zamućenost uzrokovana oksidacijom materijal od kojeg je izrađen stambena jedinica, zavojnica spojnih cijevi ili drugih konstrukcijskih elemenata. Uočeno je da su mnogi problemi nastaju zbog loše kvalitete silikona. Zamućenje mogu se pojaviti odmah ili nešto kasnije.

Prevencija: učiniti (kupiti) jedinice samo od kvalitetnih materijala. Povremeno provjerite stavke na oksidaciju i drugih nesavršenosti.

4. Tvrda voda. U tom slučaju skuhati odmah ili nakon nekoliko sati nakon razrjeđivanja s vodom mutna. Bijela boja se pojavljuje zbog soli i drugih nečistoća koje su sadržane u vodi. Utjecaj kvalitete mjesečina vode vrlo značajan i često zanemaruju početnike.

Također, ne popusta visoku koncentraciju Fusel i eteričnih ulja u slabo očišćene mjesečina (drugo poglavlje).

Prevencija: razrijediti skuhati bez zamućenosti treba koristiti samo dobro očistiti ili flaširanu vodu s minimalnim sadržajem soli. Zbog toga je poželjno da se izlije destilata u vodi, ali ne i obrnuto. Preporučena temperatura obaju tekućina se miješaju - 7-10 ° C.

5. Neodgovarajuće ili slabo isprani kontejnera. Ako pohraniti pića u plastičnim bocama, nešto kasnije alkohol će reagirati s plastičnim, a zatim piti mutna. S druge toksične tvari. Tu je i poseban plastični za alkohol, ali kod kuće, ovaj materijal je rijetkost. Ako je mutna votka kada se pohranjuju u staklenim posudama, eventualno boce ili posude loše ispere.

Prevencija: Čuvati samo pivo u čašu, dobro oprati i osušiti spremnici otrcana.

Kako očistiti blatna pivo

Čišćenje podvrgnuti samo destilat prekriveno zbog nepravilnog destilaciju tehnologije ili razrjeđivanje s tvrdom vodom. Ako mutnoća razlog je nekvalitetan materijal stroj ili pohranjeni u plastične posude, ovo pivo je opasnost po zdravlje i ne može se filtrirati, bolje je natočio piće ili staviti na tehničkim potrebama.

Postupci pročišćavanja:

1. Drugi destilacije - najučinkovitiji način. Pomutnevshy pivo mora se razrijediti vodom do 18-20%, pa opet prestići sa frakcioniranja. Dalje razrijediti kvalitete vode do željene čvrstoće (40-45%) i izdržati prije uporabe 2-3 dana na tamnom hladnom mjestu do završetka reakcije i okus stabilizacije.

2. Ugljen čišćenje. Ona pomaže u većini slučajeva. Dovoljno preskočiti zamućena pivo kroz kolonu ugljena (ili napraviti kupnju) s posebnim ugljik - Bau-A ili BAC-LP.

Drugi postupak - filtar za pročišćavanje vode, kao što su „pregrade”, nakon dvije ili tri puta zakuhati biti prozirna.

3. Grijanje. Ne uvijek rade, učinkovitost ovisi o prirodi nečistoća. Metoda se koristi samo u ekstremnim slučajevima. Pivo se zagrijava do 70 ° C, zatim je brzo ohlađena. Nekoliko sati bi trebala pasti sediment.

Upozorenje! Grijani pivo brzo zapali.

Kako bi mjesečina oblačno

Ljubitelji seoskog okusa vole piti mjesečina je mliječno. Predstavljam vam tehnike koje čine piće bijele boje, ali to ne degradira kvalitetu. Boja destilat bolje za 1-2 dana prije uporabe, kako vrijeme mjesečina stratificirani, a talog se pojavljuje na dnu.

1. sirutke. Ovisno o željenom bjeline dovoljno sipati u 5-30 ml seruma u 1 litri destilirane otopine.

Upozorenje! Moguće je dodati serum umjesto običnog mlijeka, koja je nakon reakcije s alkoholom često ograničavaju.

Serum čini mjesečina oblačno, bez gubitka kvalitete

2. mlijeko. Za dovoljno bijeli dodati 3-15 grama mlijeka u prahu za 1 litru destilata i miješati.

3. Biljno ulje. 2-6 kapi biljnog ulja neće pokvariti okus mjesečina, ali ne sivym. Nakon dodavanja pivo ulja trebao biti dobro uzdrman.