Kako piti sake i da se dobro gaykokudzinom

Japan je zemlja kontrasta. Cijeli svijet divi se svojim hrabrijim samurajima, a ne bez poštovanja prisjeća se ludog kamikaze. Istodobno, tradicija Zemlje uskrsloga Sunca često dovodi posjetitelje u stupor. Čak su i japanska pića znatiželja za nas, u istom smislu. Istina, problemi s rižinim pivom pojavljuju se samo onima koji malo znaju o tom piću i, štoviše, ne znaju pravilno piti.

Ako ste došli u Japan, onda ste gaykokujin (yap., Doslovno "čovjek iz vanjske zemlje"). Za razliku od meksičkog gringa, koji može imati negativnu konotaciju, na primjer, ako ne pravilno pije tekilicu, gaykokujin je samo kolektivna riječ za strance. Međutim, lako se može pretvoriti u gaijin (japanski 外人) - diskriminirajuću riječ, sabetsuyogo, koja je uvredljiva. Sigurno ćete postati gaijin ako ne poštujete dobro.

Možda je vrijedno početi s obaranjem kulturnih mitova. Najstrašniji gaijini smatraju da je riječ o rižinoj votki. Ovo je najveće pogrešno shvaćanje, jer je ovo piće rezultat fermentacije sjemena iz riže i rižinog slada. Nijedna destilacija nije predviđena za njegovu proizvodnju. Također će biti pogrešno uzeti u obzir zbog rižinog vina - tehnologija njegove proizvodnje uključuje fermentaciju plijesni. Na kraju, u procesu fermentacije, nema fruktoze, samo škrob.

U Japanu riža pivo zove nihonsyu (nn 日本 酒 .), Te u svakodnevnom riječima radi (nn 酒 .) Ili O-radi (JAP.お 酒店 ) mještani označavaju sva alkoholna pića.

Radi se rižino pivo, ništa više. Riža određenih sorti je napravljena od sladovine, koja se zatim fermentira s kalupom koji (Aspergillus oryzae) i kvasac. Stilovi i kvaliteta ovog japanskog alkoholnog pića ovise o dvije komponente: vodu i rižu. Danas se za proizvodnju radi koristi oko 60 vrsta riže s visokim sadržajem škroba. Najbolje vrste su Yamadanishiki iz Hyogo prefekture i Omati iz okayama prefekture. Stilovi pića određeni su stupnjem brušenja zrna. Vjeruje se da je manje riža, više je zanimljivo piće.

Klasifikacija je vrlo opširna. Općenito, postoje dvije glavne vrste: futsusyu (普通 酒) i tokutai maisyushu (特定 名称 酒). Futsussu je nešto poput stolnog vina. Tokutey maisyushu - zbog vrhunske klase, o čemu će se raspravljati sljedeći. Možda ću reći nekoliko riječi o vodi i možemo nastaviti tradiciju pijenja ovog nevjerojatnog pića. Uloga vode u proizvodnji dobro je vrlo važna. Vjeruje se da meka voda proizvodi više "ženstveno", svjetlo - ovo se kuha, na primjer, u Kyotu. Na tvrđoj vodi, poput Kobea, pripremite gušći, "muški" dobro.

Kako samurajsko piće i dobar gaykokujin

I dalje misle da je dobro samo toplo pijan? Možete riskirati da postanete gaijin. Ovo je još jedan kulturni mit. Općenito, vjeruje se da su topla pića izrađena od niskokvalitetnog sakea, iz futsusu serije, ali vrhunske kvalitete treba piti lagano ohlađen. Ovo je također djelomično zabluda. Japanci sami nisu protiv pijenja, i hladnog nihonso, i grijani, do 55 ° C.No, eksperimentiranje sa skupim sorte, kao što su „gindzo-shu” ili „daygindzo-shu”, potrebno je vrlo, vrlo pažljivo.

Za početak, trebali biste znati što pijete zbog njega. Poslužite ga u malim jajima, zajednički nazivajući Tokkuri (Tokkuri) - keramičku tikvicu s volumenom od oko 360 ml. Također često Tokkuri se zove "choshi", iako je choshi češće izrađen od metala. Tokkuri dolaze u mnogim oblicima i veličinama. U svakodnevnom životu se uglavnom koristi tsuru-Kubi, mentor, Rosoku, Henco i Cabourg

Tokkuri sa poradi služio u posebnim keramičkim baze, koji su potomci samuraja pod nazivom „tokkuri-hakamu”.

Piju sake iz malih čaša, "sakazuki" piale, izrađene od glina, stakla ili drva. Također postoje mali trg "kadushki" u volumenu od 30-40 ml. Prije toga, sake pijuckao iz velikih piala, koji su prošli oko kruga, ali danas ovaj ritual je moralno zastario. Od sakazuki piće treba piti u malim gutljajima, istezanje užitka za dugo vremena.

Što je vrlo važno: izlijevanje umaka iz Tokuguri smatra se lošim oblikom, pa samo glupo gaijin čini. Za vrijeme obroka s pićem iz tokura trebate tretirati bližnjega, a on zauzvrat mora voditi brigu o vama.

Smatra se da je mauvonon iz njega prolio. Tijekom pijenja, vaš bližnji na stolu treba voditi računa o toj gluposti, baš kao i kod njegovih sakazuki.

Nekoliko riječi o grijanom smislu. Kod kuće pripremite japansko piće dovoljno jednostavno. Da biste to učinili, smanjite tokuri u tavi ili čajnik s toplom vodom nekoliko minuta. Ovisno o temperaturi protok toplog zbog podijeljenih u

• "hinatakan" ("solarni") - 30 ° C,
• "itohadakan" ("ljudska koža") - 35 ° C,
• "nurukan" ("mlaka") - 40 ° C,
• "dzokan" ("toplo") - 45 ° C,
• "atsukan" ("vruće") - 50 ° C,
• "tobikirikan" („ekstra ") - 55 ° C.

Eksperimentirajte s grijanjem, ali imajte na umu da to nije dobro!

Koji piti samurai i dobar gaykokuzin

Neki stilovi dobrobiti bi trebali biti pili hladni, neki poslužili su topli ili gotovo vrući. To je također slučaj s hranom. Za početak, mogu reći da se radi može piti kao aperitiv ili probavni, pa gastronomska pratnja nije potrebna. Najjednostavniji stil je honjozo ("hondozo") - u proizvodnji ovog cilja, malo destilata se dodaje fermentiranoj pili. Hondozo se razlikuje po svjetlu, neznatno mutiranom okusu citrusa. Zbog toga je ugodno piti, bilo u hlađenoj, tako i zagrijanoj do 50 ° C sa svim plodovima mora, posebno u sushi, sashimi i teriyaki.

premium daiginjo („daygindzo”), koji je pripremljen u sredini zime četka samo 50-60% od riže, može se piti ili ohlađeni na sobnoj temperaturi. Zbog takvog ne treba zalogaj, a ako postoji još takva potreba onda će idealna pratnja biti jela od janjetine, patke ili sashimija. Usput, rodno mjesto piće radije piti junmai daiginjo („dzyummai daygindzo”), sjajan predstavnik daiginjo s jakim tonovima dinje, naranče i kadulje u okusu.

Konačno, ako odlučite zaslužiti slavu pristojnog gayko-kuzina, preporučujem u društvu japanskih naručitelja za genma (genmai). Taj se stil dobro priprema od neobrađene smeđe riže pa piće ima vrlo duboki okus i miris. Genmai je sličan sherryu, ali uspoređivanje s popularnim vinom bila bi pogreška. U staklu se otvara sa bademovim notama, vapnom, a kasnije i karamele i smreke. Zbog takvih je topli grijeh, a idealni zalogaji su tempura, tvrdog sira i tamne čokolade.

Konačno, dobro bi se trebalo piti u dobrom društvu i to je možda glavna stvar. Prije svakog novog tosta, ne zaboravite dodati piće susjedu. Pa i gdje piti sake bez glavne japanske tost - "Kampanja!" (doslovno "Dno!"). Istina, ovo nije samo tost, već cjelokupni običaj. Ako želite pokazati sućut sestrenom čovjeku i idite kao klasični gaykokudzin, ulijte u punu zdjelicu i dajte je toj osobi. On mora pokazati svoju zahvalnost i popiti piće na dno, a zatim isprati sakazuki i prelijevati ga zbog ruba, a zatim proći zdjelu k vama.

Kampanja!