Recepti Sambuca kod kuće

Pa „Rum” i dobio piti ljubio po milijuna - ukusna, vrlo mirisne i spektakularno prilikom primjene anisa liker „Sambuca”! Danas govorimo o tehničkom procesu pripreme Sambuca, i naravno, uzeti u obzir više skupova sastojaka za nju - i jednostavna i složena, uključujući kavu i crvene varijacije.

Sambuca - jedan od najpopularnijih svjetskih likera kao što je uključen u top 10. To je, kao i većina drugih sličnih pića, u dva stupnja - koncentrirana otopina prvo se proizvodi, koji se potom destilira, čime se dobije aromatski alkohol koji ima vrlo zasićeni miris. Dakle, za sve Sambuca recepte kod kuće viskija je obavezan, čak i najjednostavnije. Za one koji još nisu dobio destilaciju kocku, na našoj web stranici postoji nekoliko recepata imitacije Sambuca - infuzija slične ovog likera na okus i miris.

Subject: [Ukloni]

• Je li moguće kuhati pravi Sambuca?
• Kako napraviti sambuku? Tehnički proces.
  • Prvi korak - tinktura za kuhanje.
  • Korak dva - destilacija.
  • Korak tri - razrjeđivanje i starenje.
• Sambuca s vlastitim rukama. Recepti i formulacije bilja
  • Recept №1 - klasična
  • Recept №2 - Sambuca aparat
  • Recept №3 - crvena Sambuca
  • Recept №4 - badem Sambuca

Je li moguće pripremiti pravi sambuku?

Odgovor je svakako da.Unatoč popularnosti endemske i veo tajnovitosti je ostavljajući proizvođači, ovaj napitak je jednostavan za proizvodnju. Glavni razlog za slavu Sambuca, kao i za mene - koktel „Burning Sambuca” Pa, znate, „zakurivaniem” vrući plin - a istina je zabavan, učinkovit i originalni. Postoje i drugi načini pijenja - oni su detaljno opisali Artem u ovom članku.

Što se tehnički proces je jednostavan - sve što je potrebno je strpljenje i aparati, i nekoliko sastojaka koje možete kupiti u apoteci ili baka. U principu, princip je sličan proizvodnju Sambuca s domaćom džina ili mentol likera. Ali u sastavu - sve je nešto složenije. Počnimo s redom.

1. Anis

Glavni sastojak sambuki. To su oni koji piju iznenađujuće mirisi - za neke - i nepodnošljivo smrdi - za druge. I ne anis, naime anisa - a ne zvijezde i sjemenke kao što su kumin ili kimom. To je s ovim ljutine povezana povijest nastanka Sambuca - anis prvi put doveo u Italiju Arapa, to je bio korišten kao lijek, a kasnije - što je alkoholno piće, koji je došao po volji mještana, koji poboljšanih recept.

1. 

   Sambucus

Ali drugi više kontroverzna glavni sastojak. To su cvjetovi ili kupine berbe. Elderberries na latinskom - „Sambucus”, čini se jasan. Međutim, predstavnici „Molinari” - sambuchnogo hegemon - tvrdoglavo odbacuju taj sastojak, tvrdeći da je dio toga nije, kao svoje ime Sambuca dobila ni iz istog grada, ili iz Saracen broda, koji je donio anis, ili bog zna od kojih je više …

ne razumijem - to je čudno marketinški trik ili ne?Ostali proizvođači Sambuca, uključujući i najstariji - Manzi di Civitavecchia, - ne poriče prisutnost Sambucus nigra u svoje piće, i sve recepte iskusnog self-trkača prisutan, uglavnom u obliku bogatih eteričnim uljima cvijeća. Općenito, kako kažu, "u vrtu starijih, a u Kijev - ujak."

Za informacije! S takvim sastojkom kao i pjevastim cvatovima, često postoje problemi - to nije uvijek u ljekarnama. U srednjem pojasu sezona berbe cvijeća počinje u svibnju i lipnju, to jest, vrlo brzo. Dakle, ako odlučite napraviti sambuku - jednostavno imajte vremena za besplatno unajmljivanje ove sirovine.

1. Ostale komponente

Proizvođači Sambuca napisan na etiketama neke tajanstvene zbirke trave, koja je dio pića - to je, kao i uvijek, održava se u najstrožem povjerenju. Ali tajne - za to i tajne, riješiti ih. Početna Distillers su stvorili razne formulacije koje, prema mišljenju, je mnogo bogatiji i okus, i naknadni okus i aromu nego u istom „Molinari Sambuca Extra”. Najčešće anisa dodati baden, licorice, citrusa oguliti, kardamom, timijan, vanilije i još mnogo toga.

Ukratko, smjese za Sambuca mnoge, od kojih je najzanimljivija ću opisati kasnije u članku, ali za početak - metode za proizvodnju primjer vrlo jednostavan recept, koji uključuje samo anis.

Kako napraviti sambuku? Tehnički proces.

Dakle, sastojci su iznimno jednostavni - litra od 70% alkohola, 100 grama anisa i 300 grama fruktoze.

Prvi korak - tinktura za kuhanje.

Anis zaspati u staklenku, sipati alkohol i poslati ga na tamno toplo mjesto za 5 dana. Inzistirati, nema smisla, koncentracija eteričnih ulja u takvim zasićenim infuzijama više se ne povećava. Nakon što je infuzija tekućine odvodi kroz gazu, iscijediti temeljito anisa kolača i odabire od nje treći dio - ostatak od nas više ne trebate.

Upozorenje! Infuzija ne bi trebao biti težak, čak 30 grama - s takvim intenzitetom da je opasno, pogotovo ako je prisutan u napitak crne bazge - u „zelene” države sadrži glikozidhidroksi sambunigrin, jak otrov, koji se odcijepi od destilacije!

Korak dva - destilacija.

1. tinkturu dodati 250 ml vode i čiste sipati u gledano nerealno kroz prizmu mašte, postoji i treći brod maceriran anisa koje se bira ranije. Anis se ne može staviti u sam kapacitet, već u suhoj ćeliji - ali to je već na vašem vlastitom riziku.
2. Ghonim na laganoj vatri, prisiljavajući maksimalnu brzinu - 3 kapi u sekundi, inače tekućina može ući sprej i Sambuca neizbježno postaje mutna.
3. Odabiremo glave - 15-20 mililitara.
4. Volumen glavne frakcije bi trebao biti oko 700 ml, može uzeti 750, ali vrlo pažljivo - „repovi” Sambuca vrlo muljevito i počinju ići odmah nakon stupanj smanjuje na 70.

Korak tri - razrjeđivanje i izlaganje.

Kao rezultat, trebamo dobiti približno 700-750 ml aromatičnog alkohola od 70 stupnjeva. Sambukovina nesreća - opalescencija, dotaknuli smo to pitanje u članku o domaćem ginu. Stoga je poželjno napraviti liker jak - barem 43-44 stupnjeva, tako da će gorjeti bolje, i oštrina još uvijek neće biti osjetio zbog fer iznosu šećera.

Prema tome, mjerimo tvrđavu alkoholometrom i razrijedimo čistu filtriranu izvorsku vodu na našem kalkulatoru. Uzmite u obzir da će rezultat biti približan - mjerači alkohola neće prikazivati ​​100% točne podatke zbog činjenice da piće ima puno esencijalnih ulja. Stoga je bolje uzeti 100 grama našeg mirisnog alkohola, pomiješati i napisati proporcije, koje se zatim primjenjuju na rasuti teret.

Dodajte 350 grama fruktoze u razrijeđeni sambuca.Bolje je koristiti fruktozu, jer šećer može reći alkoholu neugodnu žućkastu hladovinu, a kvalitetom fruktoze to se rijetko događa.

To je praktički sve. Piće pripremljeno za starenje - ne manje od 4 tjedna, najbolje od svega - 2 mjeseca, nakon čega je potpuno spremno za upotrebu!

Sambuca s vlastitim rukama. Recepti i biljni pripravci

Mi vam predstavljamo nekoliko različitih recepata za sambuki, koji se razlikuju po težini i sastavu sastojaka. Svi recepti preuzeti su iz raznih forumova mjesečara i provjereni od strane autora. Komponente se temelje na 1 litru alkohola od 70 stupnjeva.

Recept №1 - klasična

Taj spoj se može naći na bilo više ili manje nadležnog alkoholnog mjestu, ali ja još uvijek ga dati, i dalje će biti lukaviji recepte.

• Anis - 50 grama;
• Badyan - 50 grama;
• Blackberry crni cvjetovi - 25 grama;
• Limun oguliti - 3 grama.

Metoda pripreme je ista, jedina nijansa je dodavanje svih značaka i trećina preostale mase začina u kipuću kocku.

Recept # 2 - Sambuca kava

Malo složeniji sastav koji će rezultirati sambukom s laganom aromom kave.

• Žitarice anisa - 100 grama;
• Badjan (cijeli) - 25 grama;
• Cvjetnica samohodne cvjetnice -25 grama;
• Korijen od sladića (sladić) - 2 grama;
• Kardamom - 3 grama;
• Žitarice kave (arabica) - 30 komada;
• Limun oguliti - 3 grama.

Nuanzi: prije infuzije, zgnječite kavu u mort. Nemojte samljeti, naime razbiti komadiće. U spremniku, kao u prethodnoj verziji, sve značke i trećina ostatka mase.

Recept # 3 - sambuca red

Najkompleksniji sastav. Prema ovom receptu, piće je osvijetljeno i lagano zakiseljeno svježim bobicama crne slanine, već nakon destilacije.To se ne može učiniti - onda samo dobiti novi Sambuca s bogatom aromom i žućkaste boje, kao što su neki začini u receptu dodati izravno u sirup za kuhanje.

• Anis - 50 g;
• Badyan - 25 g;
• crni cvjetnjak - 22 g;
• crni voćni sok - 10 ml;
• Carnation - 2 pupoljci;
• Korijandar - ¼ tsp.;
• Timo - 1 tsp.;

Nuances: inzistira i transportira sambuca na isti način kao u prethodnim receptima. Međutim, u ovom slučaju se koristi aromatizirani šećerni sirup, koji se priprema na slijedeći način.

u 250 ml šećera treba uzeti 250 ml vode, svježe koricu na peti dio od limuna, 2 i klinčića prstohvat mljevenog cimeta i vanilije, ali bolje - ekstrakta vanilije (kao pripremljenog ekstrakta - vidi ovaj članak). Sirup kuhati oko 10-15 minuta, uklanjanjem pjene, a zatim - hladi ispod poklopca i odvod. Pomiješajte sirup i destilata, dodajte red od pola žličice voćnog bazge za bojanje, ostaviti za 5-7 dana, prije stjecanja crvenkaste boje, a zatim - pažljivo filtrira.

Recept # 4 - badem sambuca

Postoji takav recept za kuhanje sambuks kod kuće. Dobiveni piće će dobiti manje anisa i baden, ali će sadržavati puno okusa citrusa i zanimljivu bademovu boju - poput Amarettova doma.

• Anis - 30 g;
• Badyan - 30 g;
• Stariji cvjetovi - 15 g;
• Zedra s 2 limuna;
• Gorki bademi - 2 kom.;
• Polovica velikog muškatnog oraščića.

Nuanzi: prije pranja, bademi su zgnječeni - ne u prašini, već komadi. U kocki ili suhu ćeliju, leži samo badon, a ostatak - za izbacivanje.

Kao što vidimo, sambuku sa svojim vlastitim rukama prilično prisilno kuhaju svima koji imaju bilo kakve mjesečeve sjene.Recepti se mogu i trebaju prilagoditi svojim ukusima - dodati ili ukloniti od njih neke od sastojaka, eksperimentirati s zglobom, destilacijom, sirupom. Ne zaboravite da je recept samo preporuka, a na vama je odlučiti hoćete li ih slijediti rigorozno ili izvršiti vlastite prilagodbe!