Kratka povijest konjak u Francuskoj i Rusiji - verziju i činjenice

Unatoč činjenici da je danas pojam „rakija” je postao udomaćen i koristi se za određivanje komovica bilo „nacionalnost”, strogo govoreći, to je još uvijek samo francuski baštine. Povijest rakije stekao puno mitova i legendi. Osim francuskog prvenstva izumitelji tvrde Talijani, i ime grada Cognac općenito dolazi od imena rimskog guvernera konja.

Legenda. Lijepa (ali malo vjerojatno) verzija pojave rakije je kako slijedi: plemeniti vitez (u kombinaciji - vinar i alkemičar) Zhak De La Croix Maron, loveći svoju ženu s ljubavnikom, ubio ih oboje, a onda dugo nije mogao riješiti patnji savjesti. Nakon što se u snu mu se ukazao, i vrag je rekao da namjerava kuhati nesretni vitezu čak dva puta sigurno razdvojiti svoje besmrtne duše od tijela. Sljedećeg jutra vrtlar shvatiti što učiniti. On je slab vino, dva puta vozio kroz aparature za destilaciju, i odsiječe „glava” i „rep” (prvi i posljednji dio), koja na taj način, „duša” - rakija duh. Vitez izlije destilata u hrastovim bačve i dao redovnicima. No, pobožni braća zaboravili sadašnjost i došao na kušanje samo nekoliko godina. Keg pokazao divan, mirisne i žestoka pića.

Talijanska verzija. Potomci Rimljani tvrde da su izmislili destilaciju tehnologiju vina, kao što pokazuje cijev rakije, predstavljen na vjenčanje francuskog kralja Henrika II i Ekateriny Medichi također XVI stoljeća.

Činjenice. U stvari, nije bilo nečistim i prevareni muževi. Povijest konjaka - je lanac nesreća i slučajnosti. Lučki grad Rakija Rijeka Charentes jer trguje soli XII stoljeća i proizveden prilično dobro, ali slab i nestabilan vino sv Emiyon koji ne podnose bilo dugotrajno skladištenje ili prijevoz morem, međutim oko XVI stoljeća počelo se destilirati kako etilnog alkohola, korištenje Nizozemski destilacija tehnologija. On prima „žrtve vino”, koji po dolasku na odredište ponovno razrijeđen na izvornu tvrđave. Ispalo je čak i jeftinije - naknada ovisi o volumenu, a tako jednostavan način da se prodati više proizvoda s nižim porezima.

Tijekom vremena, francuski poboljšane fotografije i čak je došao gore sa sirovinom izložiti dvostruko destilacija. Destilirana dionice su množi, neke cijevi leže okolo i slučajno otkrila da je rakija na kraju postaje na vrijeme ukusnije i mekše - tako da je rakija.

U 1778., Francuska počela izvoziti u Engleskoj konjaka o posebnim uvjetima za smanjenje carina i od vina alkohola 1860 bačva (također poznat kao rakija) počela punjenje i prodaju kao posebna piće, a ne „koncentriran” vina koji se zatim razrijedi s vodom je potrebno. Ime Label Maker je nastao. Ovaj trenutak se smatra početna točka nastanka konjaka kao jedan alkoholnog pića.

Grožđe i Charentaise alambik

Tradicionalno se koristi za proizvodnju konjaka sorti Folle Blanche, Colombard, Montilla, ali oni su ozbiljno pogođeni kada je filoksera epidemija, pa moderna rakija u Cognac se sastoji gotovo isključivo od sorte Trebbiano (Ugni Blanc).

Ugni Blanc - glavna sorta za proizvodnju konjaka Početkom XVIII stoljeća izvoz konjaka oštro povećan (uglavnom zbog poboljšane trgovinskih odnosa s Britanijom), tako da je za poboljšanje zastarjele tehnologije. Francuski je njihova ostavština iz nizozemskog bakra alambik dodao destilaciju između kocke i dodatni kapacitet hlađenja i primiti uređaj za kontinuirano dvostrukom destilacijom. Uređaj nije promijenio za više od dva stoljeća i još uvijek uspješno koristi za proizvodnju originalnog rakije i konjaka.

Operativni princip Charente alambika

Povijest konjaka u Rusiji

Početku da je „vinjak” - naziv kontroliranog podrijetla, a ovo piće može biti učinjeno samo u istoj francuske regije. Govoreći o „ruskog konjaka”, mislimo na rakiju proizvedenu iz iste sirovine te o istoj tehnologiji.

Širenje i razvoj konjak poslovanja na području Ruskog Carstva pridonijeli dviju tvrtki.

„DZ Saradzhev "

Prvi poslovni drži skladište rakije u Tbilisiju, a puna tvornica otvorena u 1888. Do 1904. godine, tvrtka proizvodi su primili gotovo svaki zamisliv nagradu i „žig” na setu međunarodnih izložbi.

„KL Shustov i sinovi "

To Erevan brand je postao poznat diljem svijeta zahvaljujući genijalan reklamne kampanje. Početkom XX stoljeća, gospodin Shustov poslan Europskoj „misija” dječaka, pa su otišli u najboljim restoranima i glasno zahtijevao Shustov konjak. Kada to nije ispalo iz izbornika, podmitio Posjetitelja barem glasno ogorčen: „Kako? Ne morate ga najbolje svjetske konjak?!”.

Alkohol Shustov je bio toliko dobar da je čak i dobio pravo da se zove konjak, kao slijepi testiranje sommelier nije mogao razlikovati od izvornog okusa francuskih proizvoda.

Danas „ruski konjak” izrađen je u nekoliko područja, glavni od kojih se smatra da Kizljar, također poznatog votka-kizlyarkoy, kao u dane SSSR uživao posebno poštovanje „konjak” iz Gruzije, Moldavije, Armenije.