Povijest vina i vinarstva - i pojave važne faze razvoja

Niti jedna druga pića na svijetu ne izaziva toliko polemika i tračeve. Gotovo svaka zemlja tvrdi da je rodno mjesto fermentiranog soka od grožđa, a oni koji ne tvrde da je dlan, vjerujem da samo oni mogu napraviti „pravi” vino.

Arheolozi ne može dati definitivan odgovor na pitanje „tko, gdje i kada je izumio vino?”. Očito je da već prije 8-10 tisuća godina ljudi su znali kulturne grožđa Vitis vinifera, jede od njena ploda i piti sok. Najmanje očuvana krhotine keramike s ostacima vina pića i prvi grafički i tekstualni dokaz za postojanje datuma vina natrag do 4. tisućljeća prije Krista.

Etimologija imena. U jednoj verziji modernog riječi „vino” odnosi se na gruzijskom «ghvivill» -. «Cvjetati, lutati” Vasmer (poznati njemački lingvist, ruskog podrijetla), međutim, tragovi zajedničke korijene sa slavenskim „twist”, a neki znanstvenici čak tvrde da je izraz temelji na sanskrtskog korijena „Vena” - „favorit”. Niti jedna od hipoteza nema dokaza.

Legende o podrijetlu vina

Zanimljiva činjenica: u bilo kojem drevni vjerski sustav, tu je i mit o tome kako je vino. Pogotovo zna grčku legendu: stari pripovjedači tvrde da je kriv (ili hvala?) Ako pastir Estafilosa. On je ovce, a kad je pronašao bjegunca, životinje jedu lišće nepoznatih biljaka. Iznenađen mladić okupili plodove čudna stabla i odnese je svom gospodaru, stisnuo sok od njih i dobiti osvježavajuće piće. Sve ostalo - trik: nekad sok od grožđa slučajno ostavila na suncu da se fermentira, a ljudi naučili da je rezultirajući opojnog pića zabavlja bolje nego izlet u drevnom grčkom kazalištu, a liječi gotovo kao Hipokrata.

Dioniz - grčki bog vina Rimljani, Feničani, stari Nijemci i drugi narodi pripisati čast stvaranja vina na svojim bogovima - ne čudi da je ovaj napitak je opsežno koristi za vrijeme vjerskih obreda i smatrala se puding za plemstvo. Međutim, u istom starom Rimu vina bilo je toliko uobičajena da je dobila čak i robove - ali, naravno, to nije naplativa mirisna vina i piti od trećeg razreda. U rimskoj mitologiji, on tvrdi da je prvi svjetski vinski posađeno Saturn - bog zemlje i usjeva.

Vrlo dirljivo i orijentalne osjetljiva Perzijski legenda: u Maloj Aziji vjeruju da je kralj primio sjeme grožđa kao dar od zahvalnog ptice ih spasila od zmije. Uzgaja stablo urodilo plodom, sok od grožđa ispalo slatko i svježe, a za dugo vremena, ljudi ga piju utažiti svoju žeđ. Jednog dana kralj doveo podkisshy piće, on se razljutio i naredio da se ukloni plovilo daleko. Uplašenim službenici odnese lošu sok u podrumu, ali i zaboravljena.

Nakon nekog vremena, kraljev omiljeni inoča razbolio sa jake glavobolje. Nije spavala već nekoliko noći, ona je patila, ona je odlučila da umre. Ona je popio svu sok fermentirani, nadajući se da je pretvorio u otrov, ali samo spavao nekoliko dana i probudio se potpuno zdrav. Dakle, vino postalo poznato turske narode.

Vino i geografija

U Egiptu vinarstva povijest seže u doba Starog kraljevstva (početkom XXVIII -. XXIII u sredini BC) - očuvana niskih reljefa koji prikazuju berači grožđa na poslu, tu je i pisano svjedočanstvo.

U Grčkoj, vino povijest počela prije otprilike 4000 godina - to je unaprijeđen blaga topla klima. Usput, Helenska vino je vrlo različit od danas: to je bio gust napitak sa začinskim biljem, orasima, medom. Neki recepti propisanim čak i dodati vino pepeo, bijela glina ili ulje.

Rim, očito, preuzeo grčki tradicija, obogaćena ih i uspješno distribuira na ostatak svijeta tijekom pobjedničke osvajanja. Bila su Rimljani naučili da izdrži vino u bačvama (u literaturi toga doba iz stotinu vrsta izlaganja, iako je to malo vjerojatno), a za izvoz u drugim europskim zemljama.

Transkavkazije tvrdi da je „kolijevka” vina - u ovom vinskoj regiji pojavio prije najmanje 4000 godina, i semantička analiza riječi „vino” ne isključuje njegovu bijele rase podrijetlo.

U Francuskoj proizvesti mirisni opojnu piće počelo najkasnije VII stoljeću prije Krista u Portugalu nego - u II. Prije Krista, te u Njemačkoj - najkonzervativnije procjene barem u I. stoljeću prije Krista, pa čak i ranije.

Vino u srednjem vijeku

U srednjem vijeku doprinijela širenju vinske dva faktora: jačanju kršćanstva i navigaciju.

Crkva nije samo snažno potaknuti potrošnju vina za ritualne svrhe, ali to je sama proizvela - i dalje vrlo cijenjena vrsta samostana. Zahvaljujući razvoju plovidbe, zemlje vina proizvode uspostaviti trgovinske odnose ne samo sa svojim neposrednim susjedima, nego i sa drugih kontinenata. Zajedničke zabluda je da je vino dobio u Kinu i Japan na brodovima, ali u stvari, to postojali i prije, samo često dolaze pod bana monarha.

Manastiri vino za vjerske potrebe

To je zahvaljujući izvoz razvoj u Engleskoj postala popularna pića kao što su serija i Madeira: Britanci pili vino kao vodu - doslovno, u srednjem vijeku nitko nikada nije čuo za čaj, vino se servira na stolu tijekom bilo kojeg obroka.

Razvoj vina pomogao puno alkemije - srednjovjekovni učenjak često uspjeli pronaći ne samo nove kemijske spojeve, ali i izvorni okus.

Pobjednički ožujak vina u Europi gotovo spriječiti izbijanje na kraju filoksera epidemije XIX stoljeća. To je tada bio na međunarodnoj sceni došli absint, pivo i druge vrste alkohola. Srećom, iako su gubici, ali ovaj kritični trenutak u povijesti vina prevladao - Europska vinova loza počela prelaziti sa sjevernoameričke sorte koje imaju prirodni imunitet na štetočine.

Filoksera na sliku vina ocjenjivača

Ruski Vino

Unatoč činjenici da je u nekim područjima moderne Rusije vina pojavio mnogo stoljeća prije (moderni Daghestan, donjem doseže od Dona), cijela u Rusiji omiljen Brewfest med, pivo i Braga. Industrijska proizvodnja vina počela samo pod Petra I - progresivni Kralj špijunirao stranoj tehnologiji i provesti ih u vlastitoj zemlji.

Danas Rusija proizvodi dovoljno vina za domaće potrošnje i izvoza, ali slava od poznatih Moselle vina ili francuski Bordeaux domaći proizvod je još uvijek daleko.