Rakija od Pisco - podrijetlo, vrsta, zanimljivo

Ovaj članak je za znatiželjne, gurmanski, da tako kažemo. Pisco nije baš analogija Chacha ili Grappa, kao što je spomenuto u relevantnim člancima. Za proizvodnju ovog pića ne koristi se torta, već samo dobre, kvalitetne grožđe - to je razlika. Međutim, u smislu alkoholnog svijetu Pisco - to je samo rakija, piće koje se proizvodi destilacijom fermentiranih bobica voća ili sirovine, u ovom slučaju grožđa.

Podrijetlo Pisco brandy

U početku, kao i obično, postojala je legenda. Neki hrabri pomorci na trske brodova odlučila prijeći ocean da bi se u središtu svemira, mistično otok „Ti Pete Ti Hen”, čije ime je prevedena na ruski nije tečno, ali do točke: „pupak Zemlje”. Duge mornari nanosila ogromne prostranstva oceana, baš očajnički pronaći tajanstveni središte svemira, ideja skore smrti neće ih ostaviti. Iznenada se na horizontu pojavila plutajuća ptica koja je iscrpljenim tražiteljima pokazala put do blagoslovljene zemlje.

mnogo kasnije europski moreplovci otkrio otok, imenujući u čast kršćanskog blagdana Uskrsa, dan za koji je otvoren. Legenda kaže da je to tradicija od prvih naseljenika Uskršnjem otoku, od kojih je jezik došao naziv „Pisco”, a prevedena je kao „leteći ptice”, u čast ptica koja je jednom spasio iscrpljene putnike od smrti u oceanske dubine.

Piće koje se u odnosu na slobodno lepršava ptica - bezbojne ili žućkast žuto rakije koji je proizveden u peru i Čile. Pisco je otkrivena i prevedena u masovnu proizvodnju španjolski doseljenici u Peru u 16. stoljeću kao alternativa Aruch, koja je uvezena iz Španjolske (španjolski i donio sa sobom umijeće destilacija, kojih je bilo moguće proizvesti Pisco).

Južno od peruanskog glavnog grada grada Lima nalazi se Pisco dolina, koja je tijekom španjolskih osvajača bila nastanjena istim plemenom. Indijanci su napravili ovdje nisko alkoholno piće iz kukuruza. Španjolci su donosili vina iz Europe, poučavali lokalno stanovništvo vinogradarstvo. Vino je bilo pohranjeno u vrčeve, prethodno korištene za pripremu indijskog kukuruznog napitka, tako da je piće postalo poznato kao pisco.

Tijekom rata između Čilea i Perua u XIX stoljeću, Čileani, koji su okupirali dio peruanskog teritorija, uzeo je pisco. Oni su im se svidjeli i uskoro su počeli proizvoditi snažno alkoholno piće u Čileu s istim imenom. Između Perua i Čilea na državnoj razini postoje sporovi čije piće ima pravo zvati pisco - isto se neslaganje pojavilo i kod škotskih i irskih osoba zbog viskija. Međutim, pića se dramatično razlikuju u tehnologiji kuhanja.

peruanski pisco je napravljen od čistog, svježe pečenog vina iz grožđa bez kora i jama. Jedanput ga destilirati i dobiti tekućinu snage 43%. Oni proizvode peruanski pisco pomoću bakrenih destilera. Postoji 4 vrste peruanskih pisco:

• Puro (Pure) - napravljen od jedne sorte grožđa, najčešće - Quebranta.
• Aromáticas (aromatična) - izrađen od Muscat grožđa sorti, kao i Albilla, Italija ili Torontel, ali, kao u prvom primjeru, to može biti samo jedna vrsta grožđa.
• MostoVerde (Green) - napitak mora biti destiliran prije procesa fermentacije, konačno pretvara šećer u alkohol.
• Acholado (hibrid) - pomiješana s različitim sortama grožđa.

Peruanski Pisco moraju se čuvati najmanje tri mjeseca u staklenim posudama, čelika i drugih materijala, koji se ne mijenjaju svoje fizičke, kemijske i organska svojstva. Peruanski pisco nikako nije razrijeđen ničim što bi moglo utjecati na njezinu boju, okus ili tvrđavu.

Čileanski pisco se uzgaja s vodom kako bi smanjio stupanj, a drži se u drvenim bačvama, a također se proizvodi i od grožđa.

Sljedeće vrste Čileanski Pisco:

• Redovni (30-35%) - okusa kao razrijeđenim rumom, ima slatki drvenastog mirisa i blijedo žute boje.
• Kontrola (40%) - starosti u hrastovim bačvama.
• Posebna (35-40%), rezervi (40-43%) - te varijacije su gotovo identični u okusu i okus, napustiti nakon konzumiranja alkohola aftertaste, kao burbon.
• Velika (43% ili više) - ima bogatu drvenu aromu i tamnožutu boju, nije slatko kao i druge opcije.

Osim toga, u skladu sa zakonskim dokumentima nedavno pronađenih u SAD-u Državnom arhivu u San Franciscu, pokazalo se da, barem do 1864. godine, smatra rodnim mjestom Pisco samo Republika Peru.

Pisco Punch

Najpoznatiji koktel na temelju Pisco smatra „Pisco Punch” i „Pisco Sour” (potonji se ne razlikuje mnogo od viskija kiselo, osim što je glavni sastojak =)).Peruanski kulturni institut 2007. godine proglasio je koktel "Pisco sausser" nacionalno blago zemlje, tako da je visio na nosu Čilea. Peru se nije zaustavio na tome - tu je i Nacionalni dan "Pisco sauer", koji se slavi prve subote u veljači.

Koktel "Pisco punch" nekako je uspio pobjeći od svojih povijesnih korijena. Godine 1848. cijela je Amerika raznijela vijest da u Kaliforniji postoji zlato! Zlatna žurba započela, mirni grad s 1000 stanovnika u nekoliko godina postao je najveći grad koji je već brojeo 250 tisuća stanovnika. Ljudi iz cijelog svijeta pokušali su uhvatiti sreću po repu. Latinska i Južna Amerika, Europa, pa čak i Kina bili su zastupljeni u ovom "babilonskom pandemoniju", a svaki je uveo svoje nacionalne osobine, tradicije, kuhinju i piće. Godine 1853 otvoren je BankExchange & BilliardSaloon u kojem je radio Duncan Nicole. Bio je onaj koji je došao do "Pisco punch", koristeći peruanski sortirano grožđe. Piće je postalo popularno, pisali su ga Mark Twain i Kipling. Duncan je dodao "Pisco punch" tajnu komponentu, koju ni njegovi barmeni nisu znali, a on je nosio tajnu s njim u grob. Zapravo, sam recept:

Sastojci:

• 50 ml Pisco;
• 25 ml šećernog sirupa;
• 50 ml soka od ananasa;
• 30 ml sode;
• 90 grama vapna.

Priprema:

• Pripremite čašu ala čaše i napunite ga ledom;
• sipati led u tresilicu i dodati Pisco, sirup i sok;
• istisnite sok od 1 vapna i umotnite ga dobro;
• prelijte rastopljenu vodu iz šalice i sipajte koktel kroz cjedilo;
• dodajte soda na vrh;
• ukrasite krug vapno i trešnja na ražanj.

Ali natrag na legendu. Ako parafraziramo jednu izjavu, puno je lakše i spremnije piti piće koje je potaknuto mističnim duhom vremena.Proizvođači su svjesni toga i pokušati zadovoljiti zahtjeve: original pakiranje za PiscoCapel u obliku poznatog kamenog kipa „Moai” velika zlatna medalja za najbolji dizajn u svjetskoj izložbi u Parizu bila je obilježena Uskršnjeg otoka u 2000. Usput, ovo je otkriće Čilea.

Tradicionalni Čileanski Pisco bocama-Likove

Nažalost, na domaćem tržištu je prikazana samo Čileanski Pisco, onaj u lijepom paketu, ali mislim da s vremenom ćemo moći isprobati i peruanski braća. Usput, kad sam radio u baru, imali smo pravilo: tko će prodati posljednje kapi piscoa, on uzima idol bocu - to je lijepo. Pročitajte Rum dnevnik i napravite nova otkrića u svijetu duhova. Pretplatite se na ažuriranja bloga. Do sada! * hi *