Braga od grožđa: na recept kod kuće

Braga je glavni sastojak u proizvodnji mjesečine. Od sastojaka koji se koriste u svojoj proizvodnji, kao i tehnologija njegove proizvodnje, ovisi o kvaliteti budućih mjesečina, njenom mirisu okusa i boje. Najkvalitetniji i aromatski je plod moonshine. Jedna od najčešćih vrsta podrijetla mjesečine voća je hvalisanje od grožđa. Takav mjesečina u Kavkazu zove se Chacha.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 Sirovine za zgnječiti.
• 2 Tajne proizvodnje
  • 2. 1 Tajna 1
  • 2. 2 Tajna 2
  • 2. 3 Tajna od 3
  • 2. 4 Tajna 4
• 3 Nacionalna boja Kavkaza - grožđe chacha.
• 4 Tehnološki proces
  • 4. Recept
  • 4. 2 Prijeđimo na izradu.

Sirovine za hvale.

Veliki plus grožđa mjesečina je da je njegova proizvodnja ne treba trošiti dragocjene grožđa, koji može biti potrošen na vina ili soka. Grape berg je napravljen od pulpe ili kolača, ostavljen nakon proizvodnje vina ili stisnutog soka. Braga se može dobiti izravno od grožđa, ali da koriste visokokvalitetne grožđe za proizvodnju domaćeg piva nije potrebna, najčešće se koristi za mash nevyzrevshie zbog vremenskih uvjeta, grožđe. Proizvodnja grožđa mjesečina omogućava proces prerade grožđa bez otpada.

Najbolja sirovina za grožđe mjeseca će biti domaće grožđe.Ovakav ne prođe kemijske tretmane i rane, koje ne zna vlasnik, za razliku od grožđa kupljene na tržištu. Vrlo često, pokušavajući produžiti rok trajanja grožđa, prodavači i proizvođači ga tretirati sa sumpornim dioksidom. To ubija sve koji žive kvasac, koji se nalazi na grožđa kože, koji zaustavlja proces fermentacije. Također u procesu fermentacije sumpor dioksid je recikliran sumporovodika, koji ima opor miris trule jaja. Ovaj miris naknadno biti donesen na pivo.

Zato dućan kupili bobice treba temeljito oprati, koji je također ne pridonosi očuvanju kvasca. Dakle, kako bi dobili kvalitetno pivo iz kupili voće je vrlo teško.

Tajna

u proizvodni proces treba pristupiti vrlo odgovorno ispita sve dijelove i recept su povrede tehnološkog procesa proizvodnje mash bezvrijednosti dovesti do kasnijeg ukupnog konačnog proizvoda - zakuhati. Ne samo da ćete izgubiti sve sastojke, što može uzrokovati značajne štete na zdravlje.

Proces proizvodnje grožđa kaša kod kuće se ne razlikuje od poznate sve šećer, ali nijanse u njegovoj izradi je još uvijek tamo.

Tajna 1

Jedna od stvari koje vrijedi plaćati pozornost na analizu recept - količina celuloze. Činjenica da je glavna sirovina za proizvodnju grožđa votke je kolač od grožđa kože ili izlizane. ga izliže se od voćnog soka lijevo, prolazi okus pića i korisna svojstva.

Kao što smo rekli gore, za proizvodnju grožđa votke kolač se može koristiti kod kuće, preostala nakon cijeđenja soka ili mase, koji je već bio u vinskoj industriji, i dao dio hranjivih tvari i okus.Dakle, recept je podložan prilagodbi, ovisno o vrsti kolača koju koristite u proizvodnji. Kada ste već fermentirali mezgi to će zahtijevati dvostruko više.

Secret 2

Još jedna tajna proizvodnje je kvasac. U proizvodnji obične šećerne pire, koristimo pečenje ili kvasac, nakon što smo ih raspršili. Međutim, grožđe mjesečina - plemenito piće, za proizvodnju krušnog kvasca je previše grubo. Važno je napomenuti da će se mjesečina izlaziti ako ih koristite, ali ako želite dobiti pravu grožđu chacha, morate koristiti posebni vinski kvasac. Idite bez njih uopće, što je također sasvim moguće.

Dosadni broj bakterija (živi kvasac) ostaje na grožđu nakon prešanja i na već fermentiranoj pulpi kako bi se potaknuo proces fermentacije. Istina, proces fermentacije pri korištenju divljeg kvasca trajat će dulje, ali okus konačnog proizvoda koji će vas koštati malo čekati.

Secret 3

Voda igra važnu ulogu kao buduće piće, na temelju koje je proizvedena. To bi trebalo biti pitko, dobro očišćeno i mekano. Kada koristite tvrdu vodu fermentacija će ići sporije. Nemojte koristiti destiliranu vodu. Takva voda ne sadrži mikroorganizme koji služe kao hrana za kvasac i sadrže vrlo malo kisika, što je također potrebno za živi kvasac. Nije poželjno koristiti previše kloriranu vodu koja često protječe iz našeg dodira. Međutim, taj nedostatak vode je lakše popraviti. Dovoljno je da neka voda neka stoji, tako da je klor nestao.

Ako voda nije dovoljno oksidirana, može se provesti postupak aeracije, što je lako učiniti s akvarijskim kompresorom. Ako takav uređaj nije pri ruci, možete jednostavno sipati vodu iz jednog spremnika u drugu u tanku cijev. Kao rezultat takvog postupka, sadržaj kisika u vodi značajno će se povećati, a kvasac će od jesti i time osigurati proces fermentacije.

Secret 4

Posljednji trenutak, na koji sam se želio usredotočiti jest režim temperature i briga za celulozu. U ovom procesu proizvodnje berg za grožđe mjeseca je sličan vinarstvu. Ako se ne pridržavate režima temperature normalnog fermentacijskog procesa, ne biste trebali očekivati. Na niskim temperaturama, Braga će lutati vrlo sporo ili čak zaustaviti proces fermentacije i umrijeti na visokim kvasac i vrenja prestaje. Važan čimbenik je pad dnevne i noćne temperature zraka. Da bi se osigurala stabilna fermentacija, neophodno je održavati istu temperaturu oko sat, izbjegavajući njezine razlike.

Od svježim kvascem - bakterije, oni mogu izazvati ne samo proces fermentacije, ali i bolesti trava, što će pokvariti okus pića, čak i ako ste u potpunosti će se zadržati na recept. Kako bi izbjegli bolesti trebate svaki dan, po mogućnosti nekoliko puta dnevno, otvoriti kontejner domaće pivo i promiješati wort, osiguravajući niža je „kapa” od pulpe natrag u sladovinu i zaustavljanje svoj kontakt s kisikom. Ako to nije učinjeno, kalup se treba pojaviti na vrhu celuloze.

Nacionalna boja Kavkaza - grožđe chacha.

Grožđica chacha ima poseban neusporediv, blagi okus.Odlikuje se posebnim transparentnosti, čistoće i plemenite arome.

Chacha - ponos bijelaca vina majstora, glavni napitak od gruzijskih i Abhazijcima blagdane, održavanje obiteljsku tradiciju, recept za koji je poznat u svakom kućanstvu.

Kultura pijenja chacha traži suzdržanost, a za dobar razlog. Ova snaga napitak dosegne 70 stupnjeva. To se koristi u čistom obliku, to je nepoželjno piti vodu, au svakom slučaju ne mogu piti gazirana pića. Kvaliteta piće nije u redu prihvatiti ako chacha drugorazredna, a zatim se ohladi na 10 stupnjeva.

U nekim regijama Gruzije je svoj obrok s nečim slatkim, u drugima, naprotiv, slano, i to nužno mora imati snack, jer je to vrlo žestoka pića.

U Kavkazu, proizvodnja Chachi proširio i kod kuće i na industrijskoj skali, potonji se izvozi iz zemlje kao nacionalni gruzijski votke. Recept svoje proizvodnje potječe iz davnih vremena. Za pripremu Chachi koristiti nezrele i ne profiliranih grožđa i celuloze preostale od proizvodnje vina.

U Kavkazu, korištenje Chachi simbolizira dugovječnost. To je osobito popularan u zimi, jer je dobar anti-virusni agens, poboljšava cirkulaciju i probavu. Dodavanje Chachi u vrući čaj s limunom i medom čini izvrstan lijek protiv gripe.

tijeka

Klasični recept za ChaCha grožđa ne sadrži ništa drugo osim soka od grožđa i celuloze, ali proizvodnji grožđa kaša ovog recepta je dostupan samo na Kavkazu. U našim krajevima, potrebno je ne takve bogate loze dodati vodu umjesto soka.Osim sadržaj šećera od grožđa uzgojenog u našim geografskim širinama je znatno niža nego na sunčanoj Kavkazu, tako, također, ne mogu bez šećera.

Ako nemate vremena čekati divljeg kvasca fermentiranog ili operu grožđa koje koristite, možete ubrzati proces fermentacije dodavanjem vina (bez alkohola) kvasac.

Recept

voda (bolje je koristiti čisti, idealno - dobro ili iz izvora) - 30 litara;

• kolač (uz uporabu celuloze, udvostručuje se količina) - 10 litara;
• Šećer (njegova količina ovisi o slatkoći grožđa, koja također sadrži šećer) - 6-10 kg;
• Prijeđimo se na izradu.

kolač u iznosu koji traži recept, sipati u posudu za fermentaciju sa širokim grlom (tako da je lako da se brine o pulpe);

• dodaj šećernu vodu zagrijanu na sobnu temperaturu 20-25 stupnjeva;
• spremnik ostaje na toplom mjestu nekoliko dana kako bi započeo proces prirodne fermentacije;
• ako je fermentacija će ići u usporenom modu, možete postupno dodati kvasac (suho vino kvasac se dodaje u količini od 10 g po 10 litara torte);
• kvasac se prvo mora hrapaviti u toploj vodi, dodajte malu količinu, ako fermentacija nije ubrzana, možete dodati više;
• ostavite spremnik u sobi s stabilnim režimom temperature za fermentaciju.
• U procesu fermentacije, nemojte zaboraviti promiješati mora;
• Trajanje fermentacije ovisi o količini dodanog kvasca, i traje 10 do 30 dana;
• Nakon završetka postupka fermentacije, iscijedite pivo i iscijedite kolač.
• Daljnja destilacija lonca grožđa može se provesti na stroju za kuhanje bilo kojeg dizajna.Destil mora biti dvaput.