Braga pšenice: recepti bez kvasca

Za proizvodnju berga - glavna komponenta kuhanja, koristite široku paletu komponenti. Ali najveća popularnost među njima stekla su hvalisavost pšenice. Glavna osobina koja je napravio votku od pšenice je mekana, blago slatkog okusa, ovaj napitak se pije vrlo jednostavno, au isto vrijeme na tvrđavi ne ogleda.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 na kvaliteti sirovina zahtjevima
• 2 Braga Technology
  • 2. 1 Braga pomoću kvasca
  • 2. 2 Kako napraviti mjesečevu travu iz prokliće pšenice
  • 2. 3 Kako uzgajati pšenicu
  • 2. 4 Proizvodnja slada
  • 2. 5 Ubrzavanje zagušenja
  • 2. 6 Domaća pšenica bez kvasca

Zahtjevi za kvalitetu sirovina

Zrna koja se koristi u postupku mora biti visoka kakvoća, suha i čista. U svakom slučaju ne smije se koristiti zrno. Prije upotrebe treba pripremiti sirovine: očistiti ljusku, očistiti i ukloniti nečistoće. Novo ubrano zrno nije prikladno za pripremu takvog napitka kao pivo od domaćeg piva. Trebao bi biti "odmarao" najmanje dva mjeseca nakon prikupljanja.

Tehnologija proizvodnje kaša

Myagonkaya skuhati pšenica pripremiti za veliki broj recepata: sa ili bez kvasac, kvasac običnih žitarica ili klice, dodanog šećera ili bez.Sve ovisi o vašoj želji. Recept za mjesečinu iz pšenice započinje kuhanjem brage.

Braga koristeći kvasac

Pripremite pivo na temelju kvasca na ovaj način. Pomiješajte 4 kilograma prethodno pripremljene pšenice, pomiješajte brašno s 1 kg šećera, dodajte 100 g kvasca i 3 litre vode. Dobivena masa je dobro izmiješana i stavljena da luta za 7 dana. Kao rezultat toga, dobit ćete hvalisanje koje treba nadmašiti nekoliko puta, nakon što je napete.

Nadam se pšenice kada se fermentira razlikuje od tradicionalnog šećera. Miris koji se pojavljuje tijekom fermentacije sličit će mirisu kvasa, a sama fermentacija neće biti toliko aktivna.

Kako izraditi mjesečinu iz proklih pšenice

Zrna pšenice iz krumpira daju tijelu mnogo prednosti. Sadrže vitamine, minerale, vlakna, što omogućuje čišćenje tijela i poboljšanje probave.

Glavni element koji sadrži mjesečinu iz zrna je slad. Obrađuje se kada prosipa zrno. Njegovi enzimi raspadaju škrob, pretvarajući ga u šećer, koji se pretvara u alkohol. Homogonka od prosijanog pšenice da se pripremi bez kvasca.

Žitarice pšenice se uzimaju iz izračuna da se s jednog kilograma, približno 900 ml mjesečine. Sva količina sirovina bit će podijeljena na deset dijelova. Devet od njih će se koristiti za izradu brašna, a iz jednog dijela ćemo napraviti malt mlijeko, koji će nam dati potrebne enzime. Prije kuhanja pšenica mora biti klijan.

Kako klijati pšenicu

Kada kupujete pšenicu, treba paziti. Nitko nije tajna da veliki broj uzgajivača žitarica koristi kemikalije za oplodnju i kontrolu štetnika.

Uzgoj žitarica nije teško kod kuće. To ne zahtijeva posebna znanja i velike napore. Nakon zalivanja zrna u kontejner, pokrijte ih malim komadom gazom i ulijte vodom tako da voda dosegne gornju razinu zrna. Osigurajte da ih sunčeva svjetlost udara i da temperatura ne prelazi 20 stupnjeva. Nakon pojave prvih izbojaka potrebno je ukloniti sir i dodati vodu. Razina vode mora biti kontinuirano praćena tijekom procesa klijanja, izbjegavajući isušivanje sjemena. Suvišna voda također neće dati sjemenje normalni proklet, u puno vode jednostavno će truleži. Osim toga, to može dovesti do formiranja plijesni.

Žitarice koje nisu klijale za nekoliko dana ne trebaju se koristiti. Marl, koji pokriva klice, treba držati cijelo vrijeme u mokrom stanju. Da biste zaustavili klijavost, moguće je, kada klice dođu do vrijednosti od 5 do 7 mm, taj proces će trajati oko deset dana. Slatka potrebna za daljnji proizvodni proces je spremna. Mora se oprati i osušiti. Sušenje treba provesti u otvorenoj pećnici, temperatura sušenja ne smije biti veća od 40 stupnjeva.

Proizvodnja malte mlijeka

Da bi slad bio aktivniji, pripremite malt mlijeko od njega. Smanjena je prethodno sušena slada. Za ovaj postupak, kućni aparat za kavu je vrlo prikladan. U drobilnom sladu dodamo vodu zagrijanu na 60 stupnjeva. Dobivena masa treba pažljivo pomiješati, za tu svrhu možete koristiti mikser. Tekućina bi trebala biti neprozirna, bijela i homogena. Nakon dva sata, dodajte još vruće vode (volumen vode trebao bi biti 1 litra na 150 g slada).

Probijanje zagušenja

Devet komada koje smo stavili na stranu na početku postupka proizvodnje piva mora se razbiti u brašno.Zatim dodajte vodu brzinom od 1, 5 litara po 1 kg brašna. Ulijte vodu, promiješajte brašno, izbjegavajući pojavu grudica. U dobivenoj smjesi, dodajte sladno mlijeko, koje smo prethodno pripremili. Sada se okrećemo postupnom zagrijavanju šljive. Zagrijte je na temperaturu od 50 stupnjeva i pauzirajte se oko 20 minuta. Toplina ponovno zagrijava na temperaturu od 60 stupnjeva i ponovno zaustaviti za 20 minuta. Posljednji put zagrijavamo zagušenost, donosimo je na temperaturu od 70 stupnjeva, održavamo tu temperaturu sve do trenutka kada je škrob potpuno caked. Nakon završetka ovog procesa, okus, boja i miris će se promijeniti. Boja će postati tamnija, cjedilu će dobiti miris kruha, a okus će postati slatko.

Sad se sladilo treba razrijediti vodom, dodati jednaku količinu kao što je dodano prije toga, ohladiti i staviti na tri dana. Nakon toga doda se kvasac iz izračuna od 50 gr. 1 kg brašna i stavite džem. Zagušenja počinje lutati. Kada je proces fermentacije završen, hvalisanje će biti spremno za destilaciju.

Pšenica bez pšenice bez kvasca

Međutim, prirodni okus proizvodi se pršutom od pšenice kuhanog bez kvasca. To možete učiniti na ovaj način.

Proklijati 1 kg zrna. Kada pšenične klica doći do propisane veličine 5-7 mm u kontejner s klice dodati 500 gr. šećer i pomiješajte temeljito s rukom. Ako je masa suha i teško je ometati, ulijte malo vode. Vrat kontejnera trebao bi biti vezan s gazom, kako bi izbjegao smeće i muhe, te ostaviti na toplom mjestu 10 dana. Tako ćemo dobiti kvasac koji potpuno zamjenjuje kvasac.

Nakon spremanja kvasca, ulijte je u posudu, dodajte pšenicu (3 kg) i šećer (3, 5 kg) i ulijte vodu.

Stavite hidrodispeller na vrat spremnika (može se zamijeniti gumenim rukavicama s rupom). Boca je poslana u lutaju, održavajući temperaturu od 18 do 24 stupnja. Za lutanje budućim pivarom iz pšenice bit će dani od 7 do 10. U tom razdoblju morate pratiti stanje rukavice čim pada - fermentacija je završena i možete nastaviti destilaciju.

Velika prednost, koja daje pripremu pšenice iz klijanja pšenice, je prilika da se nekoliko prisili iz jedne šarže pšenice. Pšenicu se može izlijati oko 4 puta. Ponovno dodavanje šećera i vode, pošaljite ga na vrućinu, nakon čega ponovno prerastu.

Priprema pšenice je naporan proces, ali rezultat koji dobivate opravdat će sve vrijeme i trud. Nijedna najbolja pekarna votka ne može se podudarati s kvalitetnom kućnom pivom. Znajući kako pravilno pripremiti ovo piće, nećete ugroziti svoje zdravlje pomoću sumnjivih trgovinskih pića, kupljenih za puno novca, čak iu lijepim bočicama. Ako slijedite tu tehnologiju, vaša pšenična piva bit će vrlo pristojna.