Braga skuhati kvasac: kako odrediti snagu i prinos

Samodostatnost može imati različite namjene, jer ovisno o recepturi i tehnologiji, svrha pića također se mijenja. Hoće li to biti drugačiji izvorni okus ili jednostavno zamijeniti jak alkohol, morate odlučiti na pozornici odabiru namirnica i osnove za izradu tehnologije, koja je domaće pivo pivo s votke. Ovo jedinstveno rješenje može se dobiti iz nekoliko sastojaka - kvasac, šećer, voda. Također ga možete razlikovati s voćem, žitaricama ili drugim sastojcima. Prema nekim procjenama, postoji više od 200 načina izrade hvalisanja, prikupljenih diljem svijeta. Razmotrimo što je braga i kako staviti braga na mjesečevu boju.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 Što je home-pivo pivo, i kako je alkohol
  • 1. 1 Koliko soka dozrijeva
• 2 Kuhanje s marmeladom i neke značajke procesa
• 3 Faze stvaranja piva

Što je domaća pivo pivo, a dobiven je alkohol

Otopina etanola da se dobije spoj mora sadržavati kvasac vitalne aktivnosti i alkohola i povezano ugljičnog dioksida.

Zato je vrlo važno stvoriti najbolje uvjete za ove gljive, a posebice njihovu reprodukciju. Ovdje se uzima u obzir temperaturni režim, koncentracija šećera, stimulacija, na primjer, periodično miješanje, tlak.

Istodobno, postoji ograničenje koncentracije alkohola, jer ukoliko prelazi 15%, kvasac prestaje postojati. Osim toga, postoje druga pravila, a neke od njih izgledaju ovako:

• Prije no što se metla isporučuje na mjesečevu svjetlost, treba proučiti sam proces, uključujući i poznavanje temperaturnih režima. Na primjer, ako podignete temperaturu za više od 45 stupnjeva, kvasac će umrijeti, proces generiranja alkohola će prestati;
• Niske temperature karakteriziraju gljive "spavanja", što također zaustavlja kvalitativnu fermentaciju i za tu svrhu dovoljno je smanjiti pokazatelje na 18 °. Brižljivo ispunjavanje uvjeta u potpunosti oblikuju budući okus, snagu pića i njegov prinos;
• Za kvasac je karakteristično ne samo formiranje alkoholnih spojeva već i oslobađanje ugljičnog dioksida. Budući da njegova prekomjerna nakupina može znatno degradirati okus i kvalitetu procesa. Da bi se smanjila koncentracija ugljikovih spojeva, koristi se ponekad dodatno degaziranje. Plin se može odzračiti posebnim uređajima, posebice brtvom za vodu. Često kod kuće koristi se gumena rukavica odjevena na bočicu u kojoj su prethodno napravljene male rezove;
• Previše sladak hrana ne znači da će se stvoriti puno kvasaca i prosječni prinos alkohola će porasti. To može dovesti do specifičnog mirisa i prekomjernog sumporovodika;
• Ako braga nije destilirana, maksimalna čvrstoća pića, pod uvjetom da su pravilno odabrani modovi i proporcije otopine, ne prelazi 15 stupnjeva. Na primjer, od davnina se na taj način priprema poznati i korisni mead, nije destiliran, već spreman za uporabu.

Kvalitetni alkohol s vlastitim rukama je dovoljno jednostavan, unatoč postojećim zahtjevima, glavna stvar je odrediti što će se pripremiti. Braga kod kuće može napraviti tim, odnosno kombinirati stare pekmez, jabuke, bobičasto voće ili pokušati postići izvrstan okus uz pomoć planine pepela ili dunje.

Kako sazrijeva Braga

Neki brzina vinari je važno sazrijevanje kaša to nije uvijek moguće postići, osim ako znate neke od značajki. Osim toga, da se dobije kvalitetno i ugodno alkoholno piće, ne preporučuje se umjetno ubrzavanje postupka mehanički. Postoje slučajevi kada se otopina postavlja čak i u stroju za pranje rublja, a rotirajući bubanj stalno nagrizava kašu.

Ako je brzina važna, morate odmah odrediti koji recept želite koristiti. Na primjer, postoji opcija gdje se braga priprema 3 dana. Za to se koriste grašak, kiselo vrhnje, prešani kvasci i šećer. Ako želite, možete pronaći druge načine i ovisno o sastojcima razlikovat će se po snazi, prosječnom prinosu i vremenu starenja pića. Rijetko, ali još uvijek koriste aktivatore ili enzime, ali je bolje odmah dati prednost škrobnim sirovinama.

Ako je trava priprema se na temelju škroba je graviditeta može biti i do tjedan i recept sa šećerom - vrijeme može trajati i do 14-15 dana. Možete odrediti spremnost ne samo za rukavicu "alarma", već i za okus. Za zrelu parenje karakterizira nedostatak slatkoće i pojava određene astringency i gorčine.

Izrada kaša i neke značajke procesa

visoke kvalitete alkohol, željeni tvrđava potrebna snaga napitak se dobiva samo u slučaju da pruža sve, od sirovina i završava s jelima i samoj tehnologiji.Za vina koji nisu iskusni, preporučuje se započeti s klasičnim metodama pripreme mlina i destilacije. Da biste mogli kupiti gotovu opremu, kontejnere i ostale povezane uređaje. Sve možete dovršiti, kupiti sve što vam je potrebno odmah u setu ili eksperimentu i pokušati sam dizajnirati sustav pomoću improviziranih alata. Druga opcija ne mora uvijek dovesti do željenog rezultata, kao i kompetentno prikupljati, na primjer, destilacija stupac, instalirati dodatne uređaje organizirati opskrbu prinosa tekućeg proizvoda i uzeti u obzir niz specifičnosti neće za svakoga.

Faze proizvodnju kaša

Prije nego što ga Braga, morate odrediti što će biti recept, i kupiti sve potrebne sirovine. Ako uzmete u obzir klasičnu i jednu od najisplativijih opcija, trebate šećer, vodu, kvasac. Ako očekujete da ćete dobiti oko 30 litara ribe, onda biste se trebali orijentirati u takvim omjerima: 20 litara vode, 8 kg šećera, 0, 5 kg sirovog kvasca.

Pogreška pri učitavanju podataka

2181486 | | | mozilla 11. 0 | 1508171974

Svaki od sastojaka nametnuti određene uvjete, jer to će ovisiti o tvrđave proizvoda iz mjesečina. Bolje je uzeti vodu koja je izvorno pročišćena, po mogućnosti ako je riječ o izvorskoj vodi i, što je najvažnije, ne kuhano. Nema stranih mirisa, nečistoća ne smije biti. Što se tiče kvasca, nema posebnih ograničenja, budući da se mješavine sirovog, suhog ili pečenja mogu prići, glavna stvar je promatrati uvjete pripreme za njihovu uspješnu reprodukciju.

Korak po korak braga priprema se na sljedeći način:

1. Pripremite spremnik za fermentaciju.Trebao bi biti optimalan volumen, odnosno 30% više od planiranog kapaciteta. Za vrijeme sazrijevanja otopine potreban je slobodni prostor, koji je praćen pjenjenjem. Važno je odabrati pravi materijal, tako da ne razgrađuje kvalitetu sladovine. Za prodaju postoje posebni spremnici za fermentaciju, opremljeni pomoćnim uređajima, osobito hidrauličnim brtvilom. Poželjno bi trebali biti stakleni spremnici, plastični, ali samo od posebne hrane ili skupe opcije - nehrđajući čelik;
2. Pomiješajte šećer s vodom, možete se malo zagrijati. Preporuča se dobivanje tekućine s potpuno otopljenim šećerom;
3. Dodajte kvasac, promiješajte. Temperatura vode trebala bi biti oko 25 stupnjeva, što će potaknuti život gljivica, a time i stvaranje alkohola;
4. Ako je potrebno, dodajte druge dijelove. Može biti nekoliko oguljenih krumpira ili grožđica, jabuka, pekmeza, pustoši (samo bez plijesni, mirisnog mirisa, truleži) i tako dalje. Uz pokuse na aditivima morate biti pažljivi, jer ako je pekmez, džem, onda treba dodati manje šećera, a dodatni sastojci također utječu na kvalitetu okusa;
5. Pokriti poklopcem, ali ne čvrsto, mi smo na relativno toplom mjestu;
6. Fermentacija. Proces je praćen oblikovanjem pjene, ali nije potrebno ukloniti. Kao opcija - dodajte razbijen kolačiće (1-2 komada) ili čašu mlijeka;
7. Praćenje i reguliranje postupka. Za to se koristi rukavica ili vodena zamka. Potrebno je pratiti kemijske reakcije i vitalne funkcije kvasca. Ako je metla rano zaustavila sazrijevanje, onda možda postoji nedostatak kvasca ili nedostatka topline za njihovu reprodukciju.Također možete probati rješenje za šećer i, u načelu, njezinu spremnost;
8. Dodajte vodu, do planiranog volumena. Ova se akcija provodi nakon 3-4 dana uspješne fermentacije otopine. Spremnik je zatvoren na takav način da kisik ne prodire u spremnik, ne krši se kemijski proces. Neki dodatno pokrivaju posudu pokrivačem kako bi održali željenu temperaturu, ali važno je ne pretjerati. Iznad 36 stupnjeva kvasac prestaje svoj život;
9. Čekajući 1, 5-2 tjedana, to je za recept koji uključuje vodu, kvasac i šećer.

Nakon što ste spremni, možete početi destilirati rješenje da biste dobili mjesečevu svjetlost. Prinos takvog produkta varira ovisno o jačini korištene otopine. Upotreba čistog mesa, pripremljena samo od šećera i kvasca, je rijetka. Ako uzmete u obzir recept s dodatkom meda, voća, džema, zatim s pravom ekspozicijom i proporcijama, ovo piće može se piti bez korištenja mjesečine.

Kako bi se postigla željena jačina i okus, moguće je regulirati sazrijevanje promjenom temperature. Nešto podigavši ​​temperaturne uvjete, postoji mogućnost da se gljive razmnožavaju i malo spuštaju - da bi se taj proces usporio.

Ova potreba proizlazi iz činjenice da visoka aktivnost kvasca izaziva visoku koncentraciju ugljičnog dioksida i kiselina i to daje specifičan ukus. Obratna situacija, kada je niska aktivnost, dovodi do smanjenja koncentracije alkohola u proizvodu. Zbog toga se proces fermentacije treba pratiti i ako je talog u pao rukavica, potrebno je provjeriti spremnost mješavine ili za oživljavanje djelovanje kvasca, na primjer, upotrebom odgovarajućeg punjenja dodavanje kvasac ili normalizaciju temperature.

Braga izlaz će biti veći, više šećera u tekućini, a poseban utjecaj i sirovine, kao što se koriste razne komponente. Može biti različita žitarica, riža, pšenična klica, slad, sve vrste bobica, uključujući šumu, krumpir, repa i drugo povrće. Medijan - 1 litra destilirane tekućina (50%) po 1 kg šećera i 5 litara vode, ali se može mijenjati uvjete, kvaliteta kvasac sirove vode.

Alkohol kod kuće može biti ne samo povoljan rješenje nego i zanimljiv hobi. Možete eksperimentirati s već postojećim receptima i stvoriti svoje vlastite ideje, glavna stvar - ne zaboravite na osnovna pravila i ne žuriti proces, a ne da ste na sirovinama. Za početnike proizvođača alkohola već postoje poluproizvodi, adaptacijski kvasci i drugi atributi koji se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama.