Braga za pripremu od škroba

pripremljena kod kuće sa sadržajem alkoholno piće žitarice, žitarice ili brašno se smatra jednim od najukusnije i dragocjeno. Braga iz škroba ima ugodnu aromu i blagi okus. Sve to je napravio napitak nije samo popularan i tražen nakon među ljubiteljima kućne proizvodnje vina, ali i vrlo dugotrajan i težak proces za pripremu, unatoč naizgled jednostavan recept. Vrijeme koje se troši na izradu domaćeg piva iz škroba je nekoliko puta veće od, na primjer, tehnologije stvaranja mjesečine s sadržajem šećera. Ali istodobno, rezultat koji vinar i njegovi gosti dobivaju premašuje sva očekivanja.

Članak

Članak

Članak

Sadržaj

1 Posebne značajke škroba

• 1. 1 Šećer od škroba
  • 2 Postupak pripreme
• 2. 1 Priprema slada
  • 2. 2 Kuhanje i cijepanje škroba
  • 2. 3 Postupak fermentacije
  • 2. 4 Postupak destilacije
  Prema načinu pripreme, škrob od škroba značajno se razlikuje od sličnih napitaka dobivenih šećerom ili voćnim bazama. Dva su dodatna postupka u tehnologiji izrade škroba - šećerizaciju škroba i proizvodnje slada. Ti su procesi tako važni da kvaliteta gotovog pića ovisi o jednoj manjoj grešci.

>

Šećeri škroba

Sadržaj velike količine škroba u žitaricama omogućuje da se molekule tvari cijepaju i proizvode manju količinu šećera.On je onaj koji je ključni čimbenik za kvalitativnu alkoholnu fermentaciju, što je nužno za mjesečevu svjetlost. Što je veća koncentracija glukoze u pivnici, to će biti izuzetno ukusnija i alkoholna pića. Kako bi se škrob pretvorio u šećer, potrebno je provesti sljedeće manipulacije:

Za klijanje zrna, odaberite ih jedan kilogram;

Rastoloch;

• Enzimi sadržani u germinated grains, pretvoriti škrob u šećer.
• U neobrađenih zrna, nema dostupnih enzima, pa stoga takav zrno, brašno ili žitarice moraju prvo kuhati. Zbog ove toplinske reakcije, škrob će ostaviti u otopini, koja se zove mora.
• U pravilu, moonshakers koristi ovu varijantu proizvodnje enzima. S druge strane, u industriji zaobići korak pripreme slada koristiti gotove enzime - Amilosubtilin i glyukavamoriny koji sadrži glukozu i pomoći pojednostaviti proces pripreme napitka. Takav recept se odvija za one koji su prvi put počeli pripremati piće i boje se tih dodatnih faza. Iako je, unatoč inovacija i novih tehnologija, domaće vino znalci i dalje radije koristiti recept, što upućuje na klasičnu tehnologiju izrade votke od krumpira ili kukuruzni škrob.

Priprema

Za pripremu plemenitog pića potrebni su slijedeći sastojci:

Škrob - 10 kg;

Voda - 35 litara;

• Malto - 2, 5 kg;
• Suhi kvasac - 100 gr.
• Škrob se može koristiti kao krumpir ili kukuruz - recept omogućuje upotrebu bilo koje od ovih vrsta.
• Dobivanje slada

Prva faza pripreme gotovog napitka je proizvodnja slada.Za dobivanje potrebno je provesti takav postupak:.

zrna ječma, pšenice ili raži mjesto u kontejner na razini od 2-3 cm Treba imati na umu da je nemoguće koristiti svježe, novo dobivenih žita, žetva bi trebala biti prije najmanje dva mjeseca.

Prikupiti zaljevu sa vodom, ali samo toliko da žitarice ne plutaju.

1. Zatvorite posudu s staklom ili filmom za hranu i stavite na mjesto osvijetljeno sunčevim ili električnim svjetlom.
2. Temperaturni režim treba održavati na 10-20 stupnjeva, s optimalnom temperaturom od 12 do 15 stupnjeva.
3. Sustavno jednom dnevno, otvorite ladicu i vodite žitarice vodom.
4. Nakon 5-8 dana, malvit će biti spreman.
5. Završni dio bit će sušenje malte i odvajanje korijena iz zrna. Prije pripreme piva treba ih pažljivo razvrstati i slomiti u stanje poput krune.
6. Pogreška pri učitavanju podataka
7. 2181486 | | | mozilla 11. 0 | 1508172801

Kuhanje i lomljenje škroba

Druga faza je stočarstvo škroba opisano gore. Detaljnije je taj postupak kako slijedi:

Kukuruzni ili krumpirov škrob se ulijeva u veliku tavu i ulijeva se s 30 litara vode. Dobro promiješajte.

Kuhajte sadržaj 1, 5-2 sata na srednje topline, stalno miješajući. Završni rezultat bit će sličan kaša s homogenom masom.

• Kada se škrob kuha, nastavite do jednog od najvažnijih koraka u procesu kuhanja - razgradnji škroba. Vrlo je važno poštivati ​​temperaturni režim i pratiti vrijeme, jer će nepravilna usklađenost s tim zahtjevima dovesti do razvoja minimalnog prinosa glukoze što će utjecati na ukupni rezultat.
• Sušeno sušeno brašno u mlinu za mljevenje.

Kuhani škrob u prethodnoj fazi da se ohladi na temperaturu od 60 stupnjeva, dodajte slada na nju i temeljito promiješati. Recept za sljedećih 45 minuta uzima temperaturu od 60 stupnjeva, bez iznenadnih oscilacija. Održavanje ove temperature pozadinu moguće je omatanje posudu sa škrobom u toplim odjeće, pokrivač, ili stavljanjem spremnika u posudu za toplu vodu.

1. Tijekom narednih 20-50 minuta - maksimalne vrijednosti - smjesa se treba ohladiti do 25 stupnjeva (maksimalna brzina - 29 stupnjeva), a zatim staviti u posudu za daljnje fermentacije.
2. Dodajte preostalih 5 litara vode.
3. Rastopite suhi kvasac prema uputama na pakiranju i dodajte ih.
4. Pomiješajte smjesu temeljito.
5. Fermentacija
6. Sljedeći korak je pretvorba šećera u etilni alkohol, koji se javlja kao posljedica postupka fermentacije.

Spremnik s pijeskom mora se prenijeti na tamno mjesto.

Temperatura skladištenja barka ne smije biti niža od +16 stupnja i ne više od +25 stupnjeva.

• Na spremniku treba postaviti hidrauličku brtvu koja će postati mjera spremnosti za proizvod.
• Na kraju 3-8 dana mjehurića Braga je završen, to će biti gorak okus i svjetlu, kao i sedimenta pojavljuje na dnu spremnika. To znači da je vrijeme za destiliranje mjesečine.
• Proces destilacije
• iz spremnika, pri čemu na tjedan lutajućeg Braga, ispuštanje tekućine u gledano nerealno kroz prizmu mašte mjesečina. U ovom slučaju vrijedi pažljivo razmotriti da se talog koji se nanosi na dno ne slaže s glavnom masom. Potrebno je pratiti mali temperaturni režim za destilaciju, izbjegavajući pregrijavanje i "prženje". Osim toga, dom vinarstva stručnjaci preporučuju, ponovno učiniti operaciju za destilaciju, jer će utjecati na kvalitetu i okus mjesečina na bolje.

Ovaj recept kaša od škroba uz pravilnu poštivanje razmjera i preporukama daje 15-18 litara gotovog snage pića od 40 stupnjeva. Rezultirajuća smjesa treba uliti u staklene posude i čvrsto zatvoriti poklopcima. Uvjeti skladištenja za takvo piće su standardni - na tamnom, hladnom mjestu. Kušanje bolje, prije hlađenja. Osim toga, budući da visoka zakuhati snage, to je najbolje koristiti kada je pio snack, unatoč činjenici da je okus Lijepo je i to je pijan vrlo jednostavno.