Kuno vino od borovnice na jednostavnom receptu

Domaće borovnica vino ima lijepu rubin crvenu boju, ugodan miris i blagi uravnotežen okus sa notama grožđa. Smatramo da je pravi recept kod kuće. Glavna stvar je da se strogo drže tehnologije.

Za borovnica vino treba zrelih sočne bobice, bolje je ne koristiti prezrelog i mlohav, kao zbog njih će piti mutna. U početku, borovnice pažljivo izdvojiti uklanjanjem pokvarenu, trule i pljesniv plod. Čak i jedan takav bobica može pokvariti cijelu seriju vina. Kapacitet sterilizirati kipuće vode i osušite da se spriječi infekcija u sladovine mikroorganizma.

sastojci:

• borovnica bobice - 5 kg;
• voda - 5 litara;
• šećer - 2 kg;
• neoprano grožđice - 100 grama;
• limunska kiselina - 20 g.

Grožđice potrebno za reosiguranje kao izvor divljih kvasaca, ako je većina borovnice su neki od njih, na primjer, oprani kišom. Limunska kiselina stabilizira kiselost sladovine za podršku normalno vrenje i pohranjivanja.

Recept vina od borovnica

1. neoprano bobice mijesiti rukama ili drvenim valjkom. Dobivena masa se omotane u posudu sa širokim vrata.

2. Doda se voda, grožđice, limunske kiseline i 0,5 kg šećera. Mix, pokriti gazom vrata do mora nisu staviljeni insekata. Ostaviti kontejner u mračnoj prostoriji pri temperaturi 18-25 ° C. Jednom dnevno miješati s drvenim štapom ili čistom rukom.

3. Nakon 2-3 dana, bit će znaci vrenja: šum pjene na površini i svjetlost kiselo miris pulpe (komine) će se pojaviti. Ulijte sok kroz 3-4 sloja tkanine u spremnik za fermentaciju (najmanje četvrtinu volumena mora ostati slobodan), pulpa Iscijedite. Marc može biti odbačena.

4. Fermentirani sok dodati 0,5 kg šećera, dobro miješati. Postavi na vratu zamku vode ili medicinske rukavice (prethodno napraviti iglu rupu u jednom od prstiju). Provjerite nepropusnost strukture. Prijenos wort na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C

5. Nakon 4 dana, ukloniti prebaciti vode (rukavice). Odvod kapacitet 200-300 ml sladovine otapaju 0,5 kg šećera. Dobiveni sirup se prelije natrag prebaciti zamjenu vode. 3 dana kasnije ponavljanje postupka, što preostali dio šećera (0,5 kg).

6. Fermentacija traje 30-60 dana, a zatim vodom brtva plin prestane podijeliti (rukavica ispuhuje), pojavljuje se sloj mulja na dnu, sladovina postaje lakši. Ocijedite vino od borovnice u drugu posudu kroz cijev, primjerice, kapaljkom, ne dodiruje dno torte.

Ako je fermentacija traje 55 dana od dana ugradnje zamku vode koja se ne prikazuje gorak, potrebno je odvoditi vino iz sedimenta, a zatim staviti dobrazhivat pod zamku vode na istoj temperaturi.

7. Pokušajte vino, dodati šećer po ukusu, ako to želite. Također možete dodati votku ili alkohola (2-15% po volumenu) za poboljšanje dvorac. Utvrđeni vino bolje čuva, ali okus je izgubljen.

8. Spremnik je poželjno popuniti vrh, izbjegavati kontakt sa zrakom, zatvorenoj posudi ili ponovno staviti pod separatorom vode, kada je u dvojbi da je fermentacija gotova.

9. Prijenos vina u tamnom hladnom mjestu pri temperaturi 5-16 ° C (podrumu ili hladnjaka). Ostavite 3-9 mjeseci za brzine zatvarača (više je bolje).

10. Svakih 20-30 dana za uklanjanje taloga iz vina ulijevanjem kroz cijev u drugu posudu. U ovoj fazi važno je da ne dodiruju sedimenta na dnu. Vino se smatra spreman kad se kolač više nije bilo.

Nakon 3 mjeseca izlaganja 11. Nakon što drži doma Golubichnoe ulijte vino u boce za skladištenje, zatvorene čepovima.

Izlaz je 5-6 litara gotovog vina tvrđave 9-12%. Održavanjem preporučene temperature rok trajanja 3-4 godina.